Linsensoppa - allmänna principer och metoder för matlagning
Linser som en kultur har varit kända sedan förhistoriska tider. Den var beredd av de gamla grekerna och romarna. Dessa bönor sprids på nästan alla kontinenter - de äts i Amerika och Indien, i europeiska och östra länder. Linser förbereda sallader, aptitretare, köttbullar, potatismos, grytor och, naturligtvis, koktsoppa. Bönor är rika på spårämnen, innehåller löslig fiber, men speciellt innehåller de mycket folsyra, magnesium, kalium och järn. För att säkerställa att järn absorberas bättre, är linser beredda med matrika med vitamin C - gröna, tomater och rödpeppar.
Enligt kinesiska medicinens kännare värmer linser mat, speciellt om de kokas med kryddor och kryddor, så förbättras dess uppvärmningsegenskaper. Därför är linssoppa lämpligast för vinterdieten, särskilt de som bor i norra regionerna.
Linssoppa - Matberedning
Det finns många sorter av linser, men de mest kända är bruna, röda, gröna, Beluga. Den snabbaste förberedelsen är röd, den blir mjuk efter 15 minuters matlagning, så det är inte nödvändigt att suga på det i förväg. Men om gröna linser används för soppa eller brun, är det bättre att dra dem för att förkorta tillagningstiden. Blötlägg bönorna i tre timmar, men om tiden tillåter är det bättre att lämna över natten. Vattnet i vilket linserna blöts ut hälls, bönorna tvättas och läggs sedan i soppa. Linsensoppa - Bästa Recept
Recept 1: Linssoppa med korv
Retseptic lånas från tyska köket. I originalet tas tyska korv till soppa, men det är väldigt gott med rökt korv av hushållsproduktion. Försök att laga mat, soppan är inte kokad under lång tid, men smaken är fantastisk.
Ingredienser: 4 korv, 250g linser, vete mjöl - 1 msk, 1 lök och 2 morötter, 1 tsk. Eddik (6-9%), inte skarp senap - 1 msk, vikblad -1-2st., Vegetabilisk olja, 200g gräddfil, salt, peppar, persilja - ett litet gäng.
Beredningsförfarande
Lentil suga över natten. Skala morötter och lök, hugga och strö i smör, tillsätt persilja. Häll en sked mjöl, överkaka den och tillsätt vatten (1,5 liter). Lägg linser och koka, koka över låg värme tills bönorna är klara (med locket stängt). När linserna är mjuka, lägg till gräddfil, lökblad, ättika, salt, senap, peppar och korv med persilja i soppan. Låt det koka i tio minuter.
Recept 2: Linssoppa med Sorrel
Det kan sägas att det här är en linjär motsvarighet av grön borscht. Trots de enkla ingredienserna blir soppen mycket god. Det är kokt på alla kött - kycklingbröst, fläsk revben, nötkött brisket. Om du inte hittar färsk sorrel, använd fryst eller konserverat. Ja, för att matcha ingrediensfärgen är det bättre att ta gröna linser. Förbrukningsprodukter listade på 1,5 liter vatten. Du kan laga mat utan potatis, då mängden linser bör ökas med två skedar. Ingredienser: 0,3 kg kött, 2 potatis, linser - 3 msk, 1 lök, salt, gräddfil, en massa sorrel, 1 ägg, kex.
Beredningsförfarande
Koka vattnet, lägg linserna där och sätt köttet, skära i bitar och laga tills det är mjukt. Lägg sedan till finhackad lök och tärnad potatis. Efter 15 minuter sätta krossad sorrel, salt. Blanda ägget med ett par skedar av kylt buljong från pannan och häll det i soppan och ständigt omrör med en sked så att ägget fördelas jämt i hela pannan. Servera linssoppa och sorrel med gräddfil, strö med croutoner på toppen.
Recept 3: Lentil Stew
Varför inte göra en linssoppa på en frostig vinterafton? Det släcker snabbt svält, värmer blodet och grönsaksingredienser kommer att glädjas i ljusa färger. En intressant kombination av produkter: pumpa ger maträtten en liten sötma, tomater - sur smak, chili peppar - kryddig spiciness, och alla tillsammans skapar en vanlig bukett med en fantastisk smak. Några gourmer lägger till en skiva citron på tallriken och hävdar att smaken av linsensoppa förbättras. Prova det, kanske du kommer att tycka om det.
Ingredienser: 600g linser, 0,5kg rökt fläsk revben, 0,5kg tomater i egen juice, 2 morötter, 1 liten korg, 1 stor lök, 0,4 kg pumpa, 3 vitlöksklyfta, salt, vegetabilisk olja på en nypa koriander, svartpeppar och stingröd.
Beredningsförfarande
Alla grönsaker tvättas och rengöras. Hacka sedan: vitlök och lök - fin, morötter, pumpa och zucchini i små pinnar. Värm oljan, stek laxen och morötterna i den i fem minuter, lägg sedan kucchini, vitlök och pumpa, gryta i ytterligare fem minuter.
Skaka revben i skivor, stek i en stekpanna utan olja i tre minuter och sätt i en kastrull. Tillsätt linser här och häll en och en halv liter kokande vatten (kokande vatten). Koka, ta bort skummet, minska värmen och koka i 20 minuter.
Häll tomaterna - mosa med en gaffel och lägg hela tomatmassan i kastrullen, tillsätt de stekta grönsakerna, tillsätt salt till soppan, koka, lägg i elden. Strö med peppar, koriander och minska värmen, låt den koka i fem minuter. Stäng av spisen och låt soppen stå i tio minuter. Servera med gröna.
Recept 4: kryddad linsensoppa med oliver
Trots att soppet är kokt utan kött är smaken rik och texturen är trevlig och flätig. Det här är hälften av flamsoppa, för potatis och en del linser males med en mixer. Om du vill göra något nytt i soppan, försök byta ut potatis med blomkål. Det visar sig fantastiskt! Strukturen är fortfarande flätig, och smaken är lite mer öm. Du kan använda linser med grön eller röd färg, det påverkar inte smaken, men den röda färgen är närmare färgschemat. Om du lagar mat från gröna bönor, fördröja dem över natten.
Ingredienser: vatten - 2,5 liter, 1/2 kopp linser, 4-5 medelstora potatis, 3 stora tomater - färska eller i egen juice (du kan ersätta 2 matskedar tomatpasta) på ett par mellanhönsor och selleri stjälkar, färska eller torkade gröna, salt, peppar, med en stor nypa kryddor: kummin, ingefära, gurkmeja, 100-150 g fröfria oliver. Beredningsförfarande
Skal potatis häll vatten och koka tills det är mjukt. Rett i en gryta, krossa med en förälskelse eller en doppblandare.
Koka potatis medan du lagar potatis. Grönsaker och selleri-mellanslag, morotgrotte. Stänk morötterna tills de är mjuka i smör, strö med kryddor. Tillsätt grönsaker med selleri, lägg ut lite och tillsätt hackade tomater eller tomatpasta, sprida den med ett par skedar vatten. Se till att inte brinna.
Två tredjedelar av den totala mängd linser läggs i en kastrull med potatis, tillsätt zazharku och koka i cirka femton minuter, så att bönorna är mjuka. När de är mjuka, sänk nedsänkningsblandaren i soppan och hugga massan till ett puree tillstånd.
Lägg i soppan den återstående tredjedelen av linser, oliver, salt och koka tills det är klart i tio till femton minuter. Servera sprinklad med örter.
