Broccoli soppa - allmänna principer och metoder för matlagning
Smaken av broccoli påminner om blomkål, men fortfarande i något mer intressant och smaklig. I väst upplever den här lockiga mörkgröna grönsaken en riktig boom, och allt för att dagens hälsosamma livsstil långsamt fångar världen. Nu försöker vi vända vårt ansikte mot naturen och använda allt mer vad det erbjuder oss. Och hon har något att erbjuda i broccoli kål! Detta är ett helt unikt komplex av vitaminer och mikroelement, förmågan att bekämpa olika sjukdomar, inklusive onkologi. Dessutom är det ett utmärkt element i dietprogram - det har ett mycket lågt kaloriinnehåll. Tänk dig: 100 gram av denna mängd kål innehåller bara 30 kcal.
Inklusive broccoli i kosten slipper vi vår kropp av överskott av salt och vatten, förbättra tillståndet för vävnader och ben. Det hjälper till att arbeta i det endokrina nervsystemet, sakta ner åldrandet och till och med förhindra celluliter. Amerikanerna har länge känt för sig själva sin fördelaktiga effekt, varför de konsumerar mer än 75 tusen ton exotisk kål varje år. Broccoli ligger i stor utsträckning framför de erkända växtledarna när det gäller tillförsel av vitaminer och mineraler. Det innehåller till exempel mer vitamin U än asparges, men det här är det starkaste anti-ulceremedlet. Vad skulle du säga om du får reda på att broccoli innehåller 2,5 gånger mer C-vitamin än citrus? Det stämmer! Det finns inget behov av att säga någonting - snarare till marknaden för mirakelkål, vi kommer att laga broccolisoppa!
Broccoli Soppa - Matberedning
Små gröna buskar från de första tio hälsosamma grönsakerna väljs, titta på stjälkarna - de borde vara täta och elastiska. Verktygsindikatorn är en bra grön färg i busken. Titta inte på den bleka kålen - välj blomställningar av mörkgrön färg. De är mer mättade med vitaminer. I överkroppskål kan du se små knoppar ovanifrån. Förresten försvinner den lila färgen när broccoli doppas i kokande vatten. Försök att inte använda svarta och bortskämda kål. Matlagning i en aluminiumskål rekommenderas inte.
Broccoli Soup - Bästa Recept
Recept 1: Broccoli och räksoppa
Fisk och skaldjur i vårt land anses vara en delikatess. Detta gäller också för stora feta räkor. Skäm bort dig själv och din hemlagad aptitretande broccoli soppa med räkor.
Ingredienser: Broccoli (500 gram), Smör (1 msk.), Räkor (4 stora skalade bitar), Vegetabilisk buljong (1 liter), Citronsaft, Riven muskot, Svartpeppar persilja, grädde (200 gram), lök, salt.
Beredningsförfarande
Förbereda grönsaker: Rengör kålen och dela den i små blomställningar. Skal och stjälkar, skärs i kuber, rengör lök och vitlök och skär också fint. Steka först löken i en kastrull i smör tills det är mjukt. Tillsätt vitlök, häll i vegetabilisk buljong, floretter och hackade broccolistammar. Koka under locket i 10 minuter. Tillsätt grädden, slip innehållet med en mixer eller mixer. Koka upp och krydda med citronsaft. Strö med svartpeppar och muskotnöt. Tillsätt räkorna före servering till bordet och värm upp det. Lägg i en sked av grädde i varje tallrik, rör och garnera med gröna.
Recept 2: Broccoli & Tomatssoppa
Ljusgrönsoppa är ljus och positiv, rik på vitaminer och andra fördelaktiga ämnen. Koka snabbt - äta gott! Grönkål, röda tomater, apelsin morötter - psykologer säger att färgmat kan öka serotoninproduktionen. Bra humör!
Ingredienser: Broccoli (400 gram), Morötter (1 st), Tomat (2-3 st), Potatis (2-3 st), Lök (2 st), Smör (1 msk sked) salt, örter, vegetabilisk eller lätt köttbuljong.
Beredningsförfarande
Häll lökringarna och lök i en liten mängd olja i en stekpanna eller panna. Lägg kokade potatis i kokande buljong. Sedan broccoli, uppdelad i små blomställningar, och skär i bitar. Blanda med stekt lök, koka i några minuter. Skala tomaterna, skära dem i rutor och placera dem i en kastrull några minuter innan matlagningen är klar. Serveras med gräddfil och örter.
Recept 3: Broccoli och ostsoppa
Amerikanska restauranger serverar ofta en delikat broccoli soppa med mycket ost. Om du koka kålen i mer än 10 minuter kommer den att förlora sin ljusgröna färg. Om du vill spara det, laga det i högst 5 minuter. Ost kan användas någon - hård eller smält.
Ingredienser: en skiva biff för buljong, potatis (800 gram), broccoli (200 gram), en liten lök, ost, hård eller smält (80 gram), salt, peppar, vatten, olivolja eller vegetabilisk olja. Beredningsförfarande
Koka köttbuljong. I en tjock kastrull, gryta finhackad lök, tillsätt potatis i kuber, häll i 1, 5 liter buljong, hackad broccoli och laga i 15 minuter. Lägg till hackad tärnad ost och kryddor. Efter 5 minuter, slå innehållet med en bländare. Dekorera soppan med en lockig kvist persilja.
Recept 4: Creme av Broccolisoppa med mjölk
Bäst av allt, koka buljong från nötkreatursfrön, men om du har bråttom, använd bouillon kuber. Du kan också använda grädde eller mjölk - vad du än vill, eller vad som är i huset. Soppa får fortfarande gott, tveka inte ens.
Ingredienser: Köttfärjebärare (3 st), Broccoli (2 medium), Morötter, Potatis (2-3 st), Smör (1 msk. Skedar), mjöl (1 msk.) , mjölk eller grädde (en och en halv glas), salt, peppar, kryddor.
Beredningsförfarande
Om du lagar köttbuljong lägger du alla dina favoritplagg kort efteråt. Sila buljongen och sätt undan köttet. Vi städar och tvättar grönsaker - kål, morötter, broccoli. Häll buljong i pannan så att de bara är täckta. Koka i 15-20 minuter tills kokt. Blanda dem i en mixer. Häll i buljong och koka. I en kokkärl lagas separat sås. Stek lite mjöl i smör och fyll i mjölk. Lägg såsen i kokande soppa och koka i ytterligare 10 minuter. Vi lägger osten i den. Efter 1-2 minuter kan du servera.
Broccoli soppa - användbara tips från erfarna kockar
Broccoli kan tillagas i vilken form som helst - stekt, stuvad, bakad, mosad. De enklaste tipsen:
- Skär i kuber och stek i vegetabilisk olja, tillsätt färskhakad vitlök.
- koka stammarna och använd som sidovägg för fjäderfä, fisk eller kött i en krämig sås;
- Gör broccoli smörgåsar med ostsås
- koka stammarna och förbered en sallad med olja och ättika;
- Broccoli med citronsaft - en klassisk maträtt;
- dressing för kokta potatisar: Häll de kokta stjälkarna med gräddfil och finhackade gröna i en mixer.
