Kokning kräver mycket noggrann och noggrann användning av kryddor.
En stor del av dem kan hopplöst förstöra smaken på maträtten.
Men även den mest erfarna hemmafruen spillde soppen åtminstone en gång i livet.
Men hur man räddar honom från att salta, inte alla vet.
Vad man ska göra om du övertalar soppen: det beror helt på vilken buljong
Principerna för att pissa rätter beror på vad du lagar mat. Nedosol mindre farligt än peresal.
Buljong är grunden för matlagning, utan vilken det är omöjligt att laga soppa, borscht, solyanka, d.v.s. full läcker lunch. Låt oss räkna ut hur man korrekt plockar olika typer av buljong och vad man ska göra om du översullade soppen.
• Köttbuljong - traditionellt framställd av fläsk eller nötkött, liksom andra kötttyper. Det visar sig vacker, rik soppa. Även denna buljong används vid framställning av såsen för kött, aspis och sås. Salta soppan från köttbuljongen i 20-25 minuter före kokpunkten. Detta kommer att bidra till att buljongen förblir klar och behåller hela produktets värde. Häll inte ut hela mängden omedelbart, men lägg till lite, så du kan justera mängden salt till din smak.
• Kycklingsbuljong är en lätt soppa som rekommenderas att ges även till små barn och personer som är på diet eller efter operation. Denna buljong är idealisk för såser, risotto och till och med fiskrätter. Salt rekommenderas i slutet för att bevara alla näringsegenskaper hos kycklingen. • Fiskbuljong (öra) - beredd från fiskens beståndsdelar (ben, huvuden, fenor). Det kommer också att vara mycket gott och rik fisk kokad i en buljong. För gourmor kommer att bli en riktig hitta skaldjur soppa. Dessa arter saltas i början även innan tillsats av olika ingredienser. Detta är en typ av buljong där ett litet överskott av salt inte förstör smaken. Anledningen är att ingredienserna i kompositionen också tar bort något av saltet.
• Vegetabilisk buljong är en fullfjädrad ersättning av köttbuljong med magert och vegetarisk mat. Denna soppa är endast tillverkad av grönsaker och örter. Salt det borde vara i början, så att grönsaker inte förlorar sin form. Men, till exempel, gröna borsch från sorrel måste saltas efter att det har sugits i den. Faktum är att denna örtväxt producerar mycket syra och med tillsats av salt är det nödvändigt att vara mycket försiktig.
• Svampbuljong - beredd av olika typer av svamp, både torkade och färska. Salt det borde vara i slutet, så att svampen inte absorberar allt salt.
Erfarna kulinariska hemmafruar erbjuder lite salt i början av disken, och sedan dosolit till önskat tillstånd i slutet.
Vad ska man göra om man övertalar soppen: hur man saltar mat
Salt är den viktigaste ingrediensen i matlagning, liksom en viktig makroelement av vital kroppsaktivitet.
Dess huvudsakliga användbara egenskaper är att salt spelar en viktig roll i ämnesomsättningen. Men på senare tid pratar de alltmer om farorna med salt i den meningen att det behåller vatten i kroppen. Du måste också komma ihåg att i sjukdomar i blodet, lever, njurar och lungor, rekommenderas salt att eliminera helt från kroppen.
Och så kommer vi att förstå vilka typer av salt som äter:
1) Bordsalt (salt) - det vanligaste saltet. Utan användning kommer maträtten att vara smaklös.
2) Salt med tillsats av jod. Det rekommenderas att använda för personer som lider av jodbrist i kroppen.
Kom ihåg några fler regler för att tillsätta salt till maträtten:
1. Kött- eller leversalt redan när de är i halv preparat. Om de är saltade råa, kommer de att ge saften och bli svår. Och sådana läckerheter, som entrecotes och escalopes, är bäst saltade först efter att de har en rodig skorpa. Observera att köttet är mycket känsligt för salt. Och det finns alltid risk för saltning. Om du lagar kött på en spett, salta det i slutet.
2. Vid kokning av spannmål eller pasta samt olika halvfabrikat tillsätts salt i början av tillagningen. Tänk också på att saltvatten kokar snabbare.
3. Om du använder färdig kryddor, som vanligen innehåller salt, smakar du när du bereder soppen efter ca 5 minuter. Och bara om du upplever brist på salt, salta sedan den här soppen.
4. För att undvika torrt kött och salt rekommenderas det att salta det direkt före tillagningen. Detta beror på att användningen av salt bidrar till utsöndringen av juice.
5. När du lagar maträtten själv, rekommenderas att prova maträtten flera gånger. Om detta är gjort mer, kan känsligheten vara tråkig. 6. Salt inte i början av en skål med bönor eller baljväxter. Detta kan fördubbla tillagningstiden.
Norm: 1 tsk på 1 liter vatten.
Vad gör du om du övertalar soppen: sätt att åtgärda situationen
Om du overdoserade soppen, förtvivla inte. Följande tips kommer att lösa ditt problem om några minuter.
1. Det vanligaste sättet bland hemmafruar är att tillsätta rå eller kokt vatten till en sådan soppa. Varning omedelbart att detta är ett extrema fall. Ja, du kommer att minska mängden salt, men du kommer att förlora smak och rikedom.
2. Du kan också lägga till icke-salta färdiga buljong. Mest sannolikt är detta sällsynt, men plötsligt.
3. Ett effektivt sätt är att tillsätta ris. Detta kan vara ris, med tillägg som du sedan lagar soppen. Och det är möjligt för någon soppa att använda ris i påsen. För att göra detta måste en handfull ris tvättas, sätt i ostklaff och sätt i en kastrull. När du känner att soppens smak har förändrats och blir mindre salt kan du ta ut en sådan väska.
4. Den rengjorda löken ger inte bara buljongen en klar färg, en speciell smak men kan också absorbera överskott av salt. Det tar ungefär 5 minuter.
5. En utmärkt analog av ris och lök är rå potatis. Det rekommenderas inte att lägga till det endast i soppen där potatis inte används alls. Och så är potatisen en utmärkt absorberande. Du skär den skalade potatisen i två och koka den i saltade soppa i ca 15 minuter. Ta i slutet av den grönsaker som sparas.
6. Mel kan också bidra till att bli av med överskott av salt. För att göra detta måste det hällas i en gasväska och doppas i kokande soppa. Ta bort påsen från pannan efter några minuter. Nackdelen med denna metod är att buljongen kan dimma. 7. Om du har saltad soppa eller någon annan soppa där tillsättning av ägg är lämpligt, slå sedan djärvt ett helt ägg. När det har kollapsat kan du ta bort det med en slitssked, eller du kan lämna den i soppen. Smaken av detta kommer bara att bli bättre.
8. Ofta lägger några hemmafruar ett stycke raffinerat socker till den saltade soppen. För att göra det, lägg det på en sked och lägg det i buljongen i 1-2 minuter. Om det fortfarande är saltning, upprepa proceduren.
9. För att neutralisera saltet är citronsaft eller äppelcidervinäger också lämplig. Försök lägga till 1 tsk. syra till 3 liter vatten. Prova smaken. Om situationen inte har ändrats lägger du till lite mer, men missbrukar inte.
10. Ett effektivt sätt är hur svart bröd dyppas i soppen. Hemmafruar brukar emellertid sällan använda det, eftersom mjuka smulor ger en sådan maträtt ett inte särskilt framträdande utseende.
Så du lärde dig vad du ska göra om du översullade soppen. Det finns inga hopplösa situationer. Spara maträtten - du kan!
