Hur man fryser vild vitlök

Ramson är inte vanligt i alla regioner i vårt land, men i Kaukasus och Sibirien är det mycket populärt. Mormor som säljer bunter av detta doftande gräs, finns så ofta som i Central Ryssland, människor som säljer sorrel. Här visas ramsonen den första av ätbara växter, och därför är det mycket önskvärt. Den innehåller en stor mängd användbara makro- och mikronäringsämnen, vitaminer och andra ämnen som är nödvändiga för människokroppen. Dessutom har den en unik smak och charmig vitlökarom. Ramsongen växer dock inte länge, och viljan att bevara den för vintern är förståelig. Löv och petioles av denna värdefulla växt kan torkas och frysta. Den senare metoden låter dig bevara de organoleptiska egenskaperna hos björnlök, som den kallas vild vitlök och de positiva egenskaperna hos denna växt. Det finns flera sätt att frysa vild vitlök, och alla är bra på sin egen väg.

Matlagningsegenskaper

Frysning ramson - ett av de enklaste sätten att förbereda det för framtida bruk. Med förbehåll för detta förfarande kan både blad och växtskott. Processen är så enkel att även början värdinna kommer att klara av uppgiften. För att inte oroa dig om vild vitlök kommer att försämras i förväg, är det nödvändigt att veta och ta hänsyn till flera viktiga punkter.

Den har den rikaste vitamin-mineralkompositionen av vild vitlök före blomningstiden, då den tillbringar några av näringsämnena för fröbildning. Om ung ramson med känsliga, bara öppnade löv inte kunde erhållas, kan du använda blad och skott av en mer mogen växt. Det är bara viktigt att de inte är lustiga eller gulnade.
När man köper vild vitlök är det viktigt att inte förvirra det med liljor i dalen, som är giftiga växter. Ramson har ett uttalat vitlökarom som känns tydligt om det gnids mellan ett blad mellan fingrarna.
Före frysning måste vild vitlök förberedas. Först och främst avlägsnar växterna lökarna, om sådana finns. Peduncle, om någon, måste också tas bort. Sedan rensas grundvattnet. För pålitlighet, gör det i flera steg. Först tvättas i rinnande vatten, sedan blötlägges i 10 minuter och sköljes igen under löpande kran. Tvättade vilda vitlök måste torkas före frysning. För att göra detta, skaka av vattnet, sprid på en ren, torr handduk, täcka med en andra handduk och rulla dem rulla. Så tyget absorberar snabbt överskott av fukt och ramsonen blir torr. Stammarna är skurna från bladen av den torkade vild vitlöken, eftersom de vanligtvis frystes separat, strimlad till ett tillstånd av puré eller används för konservering.
Den beredda vilda vitlöken males innan den fryser. Slipets natur beror på det specifika receptet och syftet med att skörda björnbågen för vintern. Om du planerar att använda den för att göra sallader, kan bladen skäras i stora bitar. För fyllning av soppor är finhackad ramsha mer lämplig. Om grönsakerna kommer att serveras istället för såsen till den andra kursen kan den till och med krossas med en mixer eller köttkvarn och förvandla den till en grön pasta.
För att frysa vild vitlök, är det nödvändigt att förbereda välslutande behållare eller täta påsar. Det är tillrådligt att till och med sätta paketet i förpackningen och sedan röra ramsonen i det, eftersom denna växt är luktig och det är viktigt att förhindra att aromen överförs till andra produkter som är lagrade i frysen.

Vild vitlök fryses separat eller med tillsats av vatten, smör och några andra produkter. Hållbarheten för frysta gröna beror på det specifika receptet. Den bör förvaras vid en temperatur av -18 grader, förhindra för tidig tining och åter frysning.

Ramson, fryst i påsar

ingredienser:

vild vitlök - 0,5 kg;
paket för frysning - 3-4 st.

Metod för framställning:

Gå igenom den vilda vitlöken, avlägsna gulnade och blöta blad.
Ta bort "stövlarna" (som det vanligtvis kallas löklökar) och blomma stjälkar.
Skölj ramsonen under kranen, vik den i en kolv.
Lägg vatten i ett bassäng, sätt ramson in i det, vänta 10-15 minuter. Skölj kryddorna igen under rinnande vatten.
Sprid ramsonen på en handduk, täck den med den andra och kom inte ihåg mycket att tyget kommer att absorbera vatten snabbare.
Klipp stenglarna, de ska förberedas separat. Skär löven med en kniv. Du kan göra vilken storlek som helst, men vanligtvis skärs ramsonbladen i remsor ca 2 cm breda.
Sprid ramsonen i paket och fyll dem inte mer än två tredjedelar.
Blås luft ur förpackningarna, binda dem tätt, löd eller stäng dem med ett speciellt lås.
Sätt på väskor med vitlök i frysfacket, där du kan starta det accelererade frysläget. Slå på den i en halvtimme.
Lägg på påsar av vild vitlök i frysfackets huvudfack.

Det är möjligt att frysa vild vitlök utan chockfrysningsläge. Det är nog att sätta påsarna fyllda med det i frysen och lämna det för vintern. Fryst i förpackningar med vild vitlök behåller friskhet under hela året.

Ramson, frysta kuber

ingredienser:

vild vitlök - 0, 2 kg;
kokt kyldt vatten - hur mycket kommer att gå.

Metod för framställning:

Tvätta, torka ramsonen. Klipp den i mindre bitar.
Sprid grönarna i ismassans celler.
Fyll cellerna med rent vatten.
Sätt formen i frysen.
Efter 2 timmar avlägsna isbitar med gröna från formarna genom att tappa brädet med det. Om någon av kuberna inte faller ut, pry dem med en kniv.
Sätt kuberna i påsen, binda den tätt och sätt i frysen.

Harvested wild ramson kan lagras i frysen i upp till 12 månader.

Ramson, fryst med smör

ingredienser:

vild vitlök - 0, 2 kg;
smör - till smak.

Metod för framställning:

Den beredda vilda vitlöken skärs och krossas i en potatismos med hjälp av en mixer. Det är möjligt att använda båda löven och släpps ut från björnlöken.

Smält smöret i mikrovågsugnen eller i ett vattenbad, vilket inte låter det koka.