Om du inte bara vill mata din familj, vänner eller inbjudna gäster, men för att överraska dem med dina kulinariska förmågor, samtidigt som du spenderar mycket lite tid, ansträngning och pengar, så är recepten för bakade trummor ett bra ställe för dig.
Bakad drumstick - allmänna principer och subtiliteter
För att baka en smaklig skinn behöver du inte uppfinna något övernaturligt, det är nog att välja en marinade som är lämplig för fjäderfä eller extra ingredienser, och nu är den läckra maträtten klar. Köttet i benen är väldigt gott, saftigt och ömt, det är nästan omöjligt att överdriva det, och kryddor, kryddor, örter ger bara intressanta och ovanliga anteckningar till benen.
Före matlagningen tvättas benen noggrant och torkas med en pappershandduk eller servetter. Om så önskas kan du ta bort huden, men det ger effekten av den mycket aptitretande guldskorpan, men utan att köttet visar sig vara utsökt smakligt. Eftersom skaftet är taget för att äta med händerna, kan du försluta kanten på den bakade shinen med folie, vilket kommer att hålla händerna rena.
Marinade kan vara sur, kryddig, söt, sur-söt, kryddig. Hela och inte att lista, oftast används för betning av sojasås, honung, senap, adjika, majonnäs eller gräddfil, citronsaft och mycket mer. Lägg även kryddor som paprika, sesamfrön och senapsfrön, rosmarin, karry, gurkmeja, oregano, marjoram, timjan, vitlök och naturligtvis salt och peppar. Det här är inte alla listade ingredienser, varje person har sina egna smakpreferenser, så våra recept är så bra att du kan ändra någon av dem genom att ta bort eller lägga till något. Det är möjligt att baka en shin med grönsaker, spannmål och jämn frukt. Nästan någon produkt går bra med kyckling. Du kan baka kött inte bara i ugnen, men också i mikrovågsugnen.
Keramiska eller gjutjärnsprodukter anses vara idealiska för bakning, faktum är att det värms samtidigt från alla håll, vilket innebär att sannolikheten att bränna en produkt reduceras till nästan noll. Använd också folie, pergamentpapper eller ärm.
1. Bakad shin "amerikansk stil"
Ingredienser:
1. kycklingstrumpor - 2 kg;
2. ett glas vegetabilisk olja;
3. 50 gram mild senap
4. nypa med kanel;
5. 30 ml ättika 6%;
6. två vitlöksklyftor;
7. peppar, salt, timjan - efter smak
8. två eller tre laurblad.
Matlagningsmetod:
1. För marinaden, slå smör och senap i en liten skål tills tillståndet av majonnäs.
2. Hacka eller gnid vitlöket på det minsta segmentet av rivaren.
3. Rör marinade med salt, timjan, kanel, hackad vitlök.
4. Skölj trummorna noggrant och placera köttet i marinaden. Lägg laurbladen. Lägg åt sidan i 30 minuter för att gryta och sätta med kryddor.
5. Smörj ett bakplåt med smör, lägg de beredda skalen på den.
6. Värm ugnen i 180 grader, sätt en panna med en fågel.
7. Baka i ca 40 minuter, en gång, medan du lagar mat, vrid kycklingbenen över till den andra sidan.
8. Servera bakade trummor med spannmål, potatismos och stuvade grönsaker. Och gröna och färska grönsaker betonar bara arom och smak av ömt kött.
2. Bakat ben med lök och vitlök
Ingredienser:
1. Shin - 10 stycken;
2. fem kolotlökar
3. fyra vitlöksklyftor; 4. Ett par blad av färsk timjan
5. peppar, salt - efter smak
6. 100 gram Dijon senap
7. 30 ml olivolja.
Matlagningsmetod:
1. Skala vitlöket, hugga det med en kniv, du kan använda en vitlökpress för detta ändamål.
2. Skär den skalade skalotlöken i små kuber. Denna ingrediens kan väl ersättas med vanliga lök, men bara så mjuk och delikat som skalot.
3. Tymma skölj noggrant, skaka av vattnet, finhacka. Använd inte kryddan i större mängder än vad som anges i ingredienserna, annars kommer den starka smaken och lukten av örtan att döda doften och smaken av den bakade trummestickan.
4. Sätt vitlök, timjan, sjalot i en liten behållare, lägg till Dijon senap. Rör om.
5. Tvätta och torka kylda eller tidigare tinade skenor.
6. Sätt kycklingstrumporna i en skål med rätt storlek, gnugga dem noga med marinaden.
7. Täck behållaren med lock, ta bort köttet i 30-60 minuter i kylskåpet för att marinera.
8. Rikta bakplåten med folien med den glänsande sidan uppåt och placera de betade kycklingbenen på den i en snygg rad.
9. Den återstående marinaden i skålen, smörj den övre delen av benen.
10. Stänk allt med olivolja.
11. Baka dina skenor i 20 minuter vid 220 grader, sedan ytterligare 10 för 180.
12. För en halvtimme att köttet är kokt, ta ut ett bakplåt ett par gånger och häll juice på benen med juice som bildas under bakning.
13. Servera med någon traditionell sidrätter, beströdda med färskhackade gröna.
3. Bakade shins i kefir
Ingredienser:
• kycklingstrumpor - 1,3 kg;
• liter kefir;
• granulerad vitlök - att smaka på;
• oregano, gurkmeja, salt, pepparblandning - efter smak. Matlagningsmetod:
1. Skölj trummorna, ta bort grov hud från slutet av benet, torka.
2. Vik trumman i en djup skål, strö över salt, kryddor, tillsätt granulerad vitlök. Rör om alla torra ingredienser i köttet.
3. Häll benen i kryddor med kefir. Det ska helt täcka benen.
4. Marinera köttet på en kall plats i ungefär en timme.
5. Ta bort behållaren med dina sken på bordet, låt dem värma något vid rumstemperatur. Vid denna tidpunkt kan du värma upp ugnen.
6. Sätt dina sken i en djup bakfat, häll kefir marinade.
7. Koka i 200 grader 50 minuter.
8. Bakade trummor i kefir kan serveras med grönsaker, örter eller utan sidovägg.
4. Bakat ben med honung och sesam
Ingredienser:
• kycklingben - 800 gram;
• sesamfrön - 100 gram;
• 50 ml sojasås;
• 30 gram bovete honung;
• två cm gingerrot
• 40 ml olivolja;
• peppar och salt;
• gröna.
Matlagningsmetod:
1. Skala in ingefärarotten, riv den på den minsta rivaren.
2. I en djup skål häll sojasås, tillsätt flytande bovete honung, riven ingefära. Blanda allt bra. Om du gillar mycket vitlök smak, kan du lägga en liten mängd malet vitlök här, bara överdriv inte det, det borde inte drunkna ut andra smaker.
3. Sätt kycklingstrumporna, torkade med servetter, i saltskål, salt, peppar, häll i marinaden. Rör och rengör i en timme i kylskåpet, även om 30 minuter blir tillräckligt.
4. Medan benen syltas, kan du ta upp sesamfrön. Häll dem i en torr stekpanna och låt lätt steka över medelvärme tills det är trevligt guldbrunt. Häll sedan i en ren, torr tallrik, om du lämnar sesam i pannan, kan du kyla flera frön, vilket senare förstör smaken av bakade trummor. 5. Häll olivolja i en annan panna, steka varje ben på den på alla sidor i fem till sju minuter.
6. Häll marinaden, täck kåpan med lock. Baka dina skenor i ca 15 minuter.
7. Sätt det färdiga köttet i portioner, strö med örter och sesamfrön.
5. Fylld Bakad Tibia
Ingredienser:
• åtta stora kycklingstrumpor
• fyra medelstora tomater
• en bulgarisk peppar;
• 100 gram hård ost;
• Färsk persilja, basilika - att smaka på;
• 30 ml vegetabilisk olja;
• peppar, salt - efter smak.
Matlagningsmetod:
1. Skär en stor köttig bulgarsk peppar i 1-1,5 cm kuber, förspola den och ta bort frön från den.
2. Blanchatomater, klippa inte större än peppar.
3. Blanda paprika och tomater, tillsätt revet riven ost med stora hål och finhackade tvättade och torkade färska gröna.
4. Salt och peppar fyllning.
5. Skölj trummorna, torka dem, lägg dem på ett stort huggarbord.
6. Gör en snitt på varje ben i mitten till själva benet med hjälp av en skarp stor kniv.
7. Ta tag i köttet på båda sidor med händerna, öka snittet, separera köttet från benet. Observera att anslutningen i nedre och övre axeln inte ska brytas.
8. Stuff varje trumma med förberedd, förberedd fyllning, fäst bitarna tätt med sträng, garn eller vanliga tandpetare.
9. Sätt de fyllda trummorna på oljad form av fyllningen uppåt. Köttet självt är något saltat, peppar om så önskas.
10. Baka 30 minuter i en ugn för förvärmd till 180 grader.
11. Servera de bakade, fyllda trummorna, efter att ha klippt garnet och ta bort tandpetare med kokta potatis eller ris.
6. Bakade trummor med grönsaker
Ingredienser:
• kycklingstrumpor - 500 gram;
• tre lökar;
• en morot
• 30 gram tomatpasta
• några vitlöksklyftor;
• två matskedar av torkad paprikan;
• 25 ml vegetabilisk olja;
• salt - till smak.
Matlagningsmetod:
1. Skölj lök, skal, skär i tunna kvarter i ringar.
2. Skär vitlökskivorna i skivor och morot i tunna skivor.
3. Torka noggrant det torkade benet, lägg det i en skål, strö på alla sidor med en sked paprika och salt. Du kan lägga till efter eget gottfinnande och andra kryddor.
4. Ta en stewpan av sådan storlek att det i framtiden kan sättas i ugnen. Häll vegetabilisk olja, lägg lök, steka. Tillsätt återstående paprika och 100 ml vatten, blanda. Sätt morötterna. Smäll i 5 minuter.
5. Lägg till hackad vitlök, tomatpasta och salt till pannan. Rör om.
6. Lägg ut krossade benkryddorna.
7. Placera grytan i ugnen, som värms till 180 grader.
8. Baka dina skenor i 20 minuter på ena sidan, sedan samma tid på andra sidan.
9. Ta bort de beredda trummorna, blanda såsen väl och sätt den på plattan i fem minuter tills den är kokt.
10. Servera de bakade skenorna och vattna dem med grönsakssås med vilken skål som helst.
7. Bakad tibia i en multicooker
Ingredienser:
• kilo kycklingstrumpor
• 4 vitlöksklyftor;
• 50 ml olivolja;
• 60 ml sojasås;
• 50 gram ljusmajonnäs;
• 20 gram akut adzhika;
• salt och peppar - till smak.
Matlagningsmetod:
1. Sätt trummorna i en skål, ha tvättat och torkat dem i förväg.
2. Lägg till hackad vitlök, adjika, majonnäs och sojasås. Salt, peppar och blandning. Marinera i 20-30 minuter. 3. Ställ bakningsläget på multikökaren i 20 minuter, häll olivolja. Värm det lite, stek sedan de plätade trummorna på båda sidor, stäng multikökan med lock. Det tar inte mer än 15 minuter.
4. Slå på förvärmningsfunktionen i 15 minuter. Ta de bakade skalen till beredskap.
5. Servera läckra potatis med läckra röda kycklingben.
8. Bakade trummor med paprika i citronsaft
Ingredienser:
• kilogram skenor;
• en stor lök;
• två röda lökar;
• en röd paprika;
• en grön paprika;
• två rosmarinväxter
• 30 ml vegetabilisk eller olivolja;
• Salt, peppar, vikblad - Smaka på.
• en halv citron
• vitlökshuvud.
Matlagningsmetod:
1. Förvärm ugnen till 200 grader.
2. Lägg ut de tvättade benen i en djup form.
3. Salt, peppar, sätt några fågelblad.
4. Sprid varje ben med vegetabilisk olja med en vanlig kokborste.
5. Vid sidan av kycklingen låg trålskivorna skalade och skärs i fyra bitar lökar och röda lökar, stora remsor av bulgarsk peppar, rosmarinkvistar.
6. Stänk kött och grönsaker med citronsaft, tillsätt hackad vitlök.
7. Baka 40-50 minuter.
8. Servera bakade trummor med bakade grönsaker.
Bakad Drumstick - Tricks and Tips
• Tina dem, antingen från kvällen i kylskåp eller i mikrovågsugnen, om du har köpt frysta, inte kylda skenor.
• Det är bäst att använda kryddor som inte innehåller pulver för att baka skinn, kryddor som är självhäftade i en murbruk förmedlar hela smaken och aromen i skålen mycket starkare. • Smörj underbenen med marinaden, gnid blandningen så länge som möjligt och försiktigt. Du kan till och med göra flera skär med en skarp kniv så att benen blötläggs mycket bättre.
• För att marinera benen innan du bakar, är det i princip en halvtimme tillräckligt. Om du sänker köttet i marinaden för natten, minska sedan baka tiden med 10-15 minuter.
• Om receptet har sojasås, ta inte bort med salt, annars kan du lätt salta köttet.
• Använd endast högkvalitets sojasås, en billig produkt med mycket smakämnen och andra icke-naturliga element ger dig inte det resultat du förväntar dig av maträtten.
