Traditionell julienne kokad i cocottes. Dessa är miniatyrformar för portionmatning. Det är inte alltid hemma, det är obekvämt att använda dem, och det är ännu värre att tvätta av den brända osten och fettet.
Mycket bekvämare än bullar! I dem visar sig rätten inte bara läckra, utan också original. Dessutom måste du tvätta disken, eftersom julienne används tillsammans med den.
Julienne i brödrullar - allmänna matlagningsprinciper
För Julien behöver du regelbundna runda sockerfria bullar, som för varmkorv. Från ovan är locket avskuret, massan kommer ut. Ibland är toppen kvar för att täcka skålen, men oftast städar de och använder riven ost. När den värms upp i ugnen smälter den och stekar.
Vad sätts i en bulle:
• svampar;
• kyckling eller kött
• lök, vitlök och ibland andra grönsaker;
• ost, grädde, gräddfil
Köttprodukter och svampar är preliminärt kokta, eftersom skålen i bullarna bara blir varm kan de inte bakas under lång tid. Vanligtvis är ingredienserna stekta eller kokta. De lägger till några såser, kryddor, vitlök, blanda allt bra och sätt i formar från rullar. Ibland gör puff skurkar. Översta beströdda med ost, men inte alltid. Det finns rätter med ett ägg på toppen, olika såser, som ser gott ut och utan ostskorpa och är mycket välsmakande.
Julienne i bullar med svamp och kyckling
För denna julienne i bullar användes kycklingbröst. Denna mängd ingredienser räcker för 4 portioner.
Ingredienser
• 400 g kycklingbröst
• 250 g mushroom
• 150 g lök; • olja, kryddor;
• 150 g sur grädde;
• 90 gram ost.
Matlagning
1. Kycklingbröst kan kokas, bakas i ugnen eller helt enkelt skivas i skivor, stekas i en griddel tills den är lätt krossad. Skär sedan i kuber i en halv centimeter eller i kuber.
2. Klipp svampen i plattor, stek dem i en stekpanna med smör.
3. Vi rengör löken, skär dem i kuber, häll dem i svampen och koka tills de är transparenta.
4. Lägg till alla dessa ingredienser, tidigare kokt kyckling, blanda och häll grädde.
5. Krydda med kryddor, peppar och salt, krypa en vitlöksklyfta efter vilja. Ta bort pannan från värmen.
6. Klipp av bollarna, välj smulorna med händerna.
7. Sätt den färdiga fyllningen av kycklingfilé med mushron i de formade faten. Men tills den allra bästa är inte fylld.
8. Grovt gnidad ost, strö över skålen på toppen.
9. Byt rullarna med fyllningen på bakplåten, var noga med att täcka den med pergament eller lägg i en silikonmatta.
10. Ställ stekpannan i ugnen uppvärmd till 200 grader, värm upp den i 10-12 minuter, kolla på bollarna och ostskorpen. Omedelbart serveras till bordet.
Julienne i bullar med kyckling och ost
För en sådan julienne används endast kyckling och ost i bullar. Sorten spelar ingen roll, men för en vacker skorpa är det bättre att använda lite hård ost.
Ingredienser
• 2 kycklingben
• Bullar för julienne;
• 1 lök
• 30 g plommon. olja;
• 170 ml kräm;
• 70 g ost per påfyllning;
• 50 g ost för dressing;
• vitlök, dill, kryddor.
Matlagning
1. Skölj kycklinglåren, om så önskas, kan huden avlägsnas. Placera på en griddel smurt med en droppe olja och steka tills det är klart på båda sidor.
2. Skär av köttet från benet, hugga i små bitar. 3. Sätt smöret i pannan, smälta.
4. Tillsätt löken skuren i små kuber, stek tills transparent och häll i grädden.
5. Värm upp i en minut, tillsätt salt och peppar, sätt vitlök med riven ost. Du kan till och med ta enkelt bearbetad ostfolie.
6. Rör och värma tills såsen är jämn.
7. Sätt kyckling i bullar, häll över varje lager av sås, strö lätt med dill. Du kan använda torra eller färska örter, men lägg inte till mycket. Behöver slutföra såsen.
8. Stänk med riven ost och skicka till varma i ugnen eller använd en mikrovågsugn. I det första fallet är 10-12 minuter tillräckligt, i en mikrovågsugn värms vi i 3-5 minuter beroende på effekten.
Julienne muffins med torkade svampar (vit)
Denna maträtt kommer att bli mycket smakligare och mer doftande än juliennebullar gjorda av mushrooms. Men tiden för dess förberedelse kommer att behöva spendera lite mer. Ta de vita svamparna.
Ingredienser
• 200 g torr svamp
• 4 msk gräddfil;
• 2 lökar;
• 2 vitlöksklyftor;
• Ost för dressing, lite smör.
Matlagning
1. Häll torkade svampar i kallt vatten, lämna i minst två timmar. Sätt sedan på ugnen, koka i 20-25 minuter. Töm i en kolv.
2. Skala löken, skär i kuber eller små sugrör. Lägg det i pannan med olja, stek i några minuter.
3. Lätt kyla svampen, skära dem i bitar, lägg till löken och steka lite också.
4. Lägg i gräddfilen, vitlök, peppar och salt. Du kan också lägga till lite ost här, bokstavligen 1-2 matskedar, men inte nödvändigt.
5. Fyll brödet med kokta svampar i gräddfil.
6. Översta beströdda med ost och klar! Det är bara att värma den aromatiska julienne med porcini svamp i ugnen.
Julienne i krabba kakor
Receptet är fantastiskt julienne, för förberedelsen av vilka kommer att behöva krabba kött. Svampar behövs också, som standard tar vi mushrooms, men för ostronsvampar och skogskokta svampar kommer de att göra till disk.
Ingredienser
• 300 g krabba kött;
• 200 g svampar;
• 0,1 kg hård ost;
• 30 ml vitt vin
• 3 msk gräddfil 20%.
Matlagning
1. Klipp svampen i tunna skivor, stek i smör nästan tills kokt. Ta bort från värme.
2. Tina krabba kött och även skära i små plattor eller bitar av någon annan form, som du vill.
3. Kombinera gräddfil och vin, tillsätt 30 gram riven ost, salt och peppar efter önskemål, blanda väl.
4. Sätt bunkarna med de valda massagen av svamp, krabba kött och lägg en liten sås.
5. Om såsen är kvar, lägg upp toppen.
6. Stänk med julienneost, som kvarstod.
7. Skickas i 12 minuter i ugnen. Men om osten är brunad snabbare, kan du ta bort den tidigare, det upptinade krabbeköttet kokas väldigt snabbt. Temperatur 200.
Julienne i kycklingbullar och saltade svampar
En ovanlig variation av julienne, för vilken någon sylt eller saltad svamp används. Ta även kycklingfilé.
Ingredienser
• 2 filéer;
• 150 g svampar;
• 1 lök
• 150 g gräddfil
• 50 g hård ost;
• 50 g mjuk gräddeost;
• 1 tsk. mjöl;
• kryddor, salt.
Matlagning
1. Sänk kycklingfiléet i kokande vatten, koka 15 minuter. Avlägsna, kyla, skära i kuber.
2. Skär den skurna löken i små kuber, steka tills det är transparent, tillsätt mjöl till pannan. Rör omgående för att undvika klumpar. 3. Pund mjukost, häll gradvis i grädden. Vi skickar till löken, värm såsen i några minuter. Salt är inte nödvändigt om svampen är mycket salt, men se till att du gillar det. Ibland har inlagda svampar få kryddor.
4. Klipp saltiga svampar, förut uttryckt från saltlösning.
5. Kombinera köttet med svamp, blanda och fyll bunkarna.
6. Fyll det hela med flamsås, fördela jämnt i portioner.
7. Sov sömnen ost, varma i ugnen i ungefär tio minuter.
Lazy Julienne i tomatbullar med korv
En variant av en mycket enkel och lat Julien som lagar otroligt snabbt. För det kan du använda någon korv och korv, men det är bättre att ta 2-3 arter, det kommer att visa sig mycket smakligare. Det är nödvändigt att omedelbart sätta på ugnen, eftersom julienne förbereder sig mycket snabbt.
Ingredienser
• 100 g kokt korv;
• 100 g salami;
• 100 g skinka;
• 2 tomater;
• 2 skedar majonnäs eller gräddfil;
• 1 vitlöksklyfta;
• 70 gram ost;
• 5-10 oliver.
Matlagning
1. Vi skär alla korvstycken. Vrid salami eller annan rökt korv i tunna skivor.
2. Lägg till tärnade tomater.
3. Vi gnuggar ost. Cirka en tredjedel av spridningen i fyllningen.
4. Skär oliverna i halva, lägg till den totala vikten.
5. Vi fyller allt detta med majonnäs. Du kan ta gräddfil. Ännu bättre - vitlök gräddfil sås.
6. Rör på påfyllningen, smaka kryddorna på smak. Vi lägger allt detta i bullar, strö över ost på toppen, vilket var kvar.
7. Sätt i ugnen, koka om tio minuter.
Delikat Julienne Bullar med ägg
Variant av den mest delikat kyckling julienne med ägg. Skålen innehåller mycket protein, det visar sig mycket gott, vackert.
Ingredienser
• 400 g kycklingfilé; • 150 ml grädde;
• 50 gram ost;
• 3-4 ägg;
• 1 nypa peppar;
• 1 tsk. stärkelse eller mjöl;
• en liten dill;
• 1 vitlöksklyfta.
Matlagning
1. Kycklingfilé gnides med kryddor, smörjs med ett tunt lager av grädde och bakas vid 200 grader tills den är kokad, det är ca 15-20 minuter.
2. Kyl filéen, skär i kuber.
3. Kombinera grädde med stärkelse eller mjöl, salt och värme för att förtjocka såsen. Tillsätt peppar, vitlök, rör om.
4. Lägg till ost.
5. Sätt kycklingen i bullar, häll sås med ost.
6. Sätt i ugnen i 5-7 minuter. Vi väntar på såsen att ta en liten topp.
7. Vi får bullar, i varje delar vi ett kycklingägg. Men du kan använda 2-3 vaktelägg. Salt det.
8. Sätt i ugnen igen, baka ett par minuter. Du kan lämna äggulan flytande eller baka.
Julienne bullar - tips och tricks
• Inga julienne bullar? Denna maträtt kan tillagas i portionade sandtartlets eller i en stor brödbröd, halverad. Massan är också avtagbar.
• Om svampen köps med händer, leeny och höj tvivel, koka dem i vatten med ett lökhuvud. Med dålig kvalitet på produkten och närvaron av gift blir huvudet blått eller blir mörkt.
• För juliennebullar är det inte nödvändigt att använda kyckling, du kan ta annat kött, men med en liten mängd fett och utan feta lager.
