Forell är en av de mest populära röda fiskarna. Det är gott, doftande, saftigt, otroligt hälsosamt.
Från denna produkt kan du laga en mängd olika rätter, snacks, smörgåsar, men det enklaste sättet är att baka i ugnen. Stek används vanligtvis för detta ändamål.
Forellbiff i ugnen - Allmänna principer för matlagning
Örskroppar säljs vanligtvis i guttad form. Du behöver bara skrapa huden, tvätta fisken, skära den över skivorna till 2,5-3 cm. Också på försäljning hittar du färdiga biffar. Storleken beror på typen av öring. Men vanligtvis är den här fisken inte så stor. Delarna tvättas, torkas, kryddat med kryddor, olja och vattnas med pickles. Då kombineras öringen med andra produkter.
Vad kan läggas till:
• kräm;
• ost;
• citruses;
• grönsaker;
• skaldjur.
Allt detta passar in i formuläret omedelbart eller i delar. Bakad fisk i ugnen relativt snabbt. Mellanstora biffar kräver 20-30 minuter. Om grönsaker används kan tiden öka.
Forellbiffar i ugnen med grönsaker
Receptet är enkelt, men välsmakande och saftiga rätter av öringstekar i ugnen. Antalet grönsaker kan ändras efter eget gottfinnande.
Ingredienser
• 4 biffar;
• 2 lampor;
• 1 morot;
• 1 peppar;
• 2 msk. l. olivolja;
• En liten courgette;
• kryddor;
• 1 citron.
Matlagning
1. Kram ut saften från en hel citron. Stek först måste gnugga med salt och peppar, häll sedan med citronsaft. Att lägga åt sidan.
2. Skär löken i remsor och även morot, tillsätt salt, kom ihåg, lägg till remsor av bulgarsk peppar. Att smaka på grönsakerna kan peppar. Klä med en sked olja, blanda och lägg ut i form av ett jämnt lager. 3. Sätt formen i ugnen i 10 minuter, temperaturen är 200.
4. Steaks strö med en andra sked smör, sprid över grönsaker.
5. Sätt tillbaka maträtten i ugnen. Baka öringen i ca 20 minuter, titta på färgen på fisken. Det är viktigt att inte torka den fina fisken.
Örnbiff i ugnen (i grädde med grönsaker)
Variant av den mest delikata fisken. För öringstekar i ugnen är det bättre att använda grädde med en fetthalt på minst 15%.
Ingredienser
• 2 lampor;
• 4-5 små biffar;
• 2 morötter;
• 1 msk. kräm;
• 1 ofullständigt glas fiskbuljong;
• 1 msk. l. mjöl;
• 3 msk. l. riven ost;
• vitlök, olika kryddor, olja.
Matlagning
1. Torka moroten i remsor, grovt skära även de skalade löken. Allt på en gång spreds vi i pannan med tre skedar smör, stek i ungefär tre minuter. Till dess att helt beredda grönsaker inte kan ta med.
2. Fisk biffar gnides med några kryddor efter eget gottfinnande. Du kan krydda öringen bara med salt och peppar. Du kan genast lägga på botten av en smurt form.
3. Sprid över fisken och mellan bitarna av bruna grönsaker.
4. Häll en sked smör i pannan, lägg den på elden, stek mjölet.
5. Lägg till grädde i mjölet, rör omgående och tillsätt fiskbuljong. Men du kan använda vatten.
6. Värm upp såsen för att förtjocka den. Krydda med kryddor, krossa vitlök.
7. Fyll fisken och grönsakerna med krämsås.
8. Stänk lätt med riven ost på toppen. Tre matskedar är nog.
9. Skicka öringen till att baka i ugnen. Vid 200 grader tar det 25 minuter.
Röd öringbiff i ugnen
En variant av mycket vackra öringstäppar. De stekas i ugnen tills de är guldbruna, visar sig mycket saftiga och ömma. Det är bäst att plocka fisk i förväg, låt stå en timme. Ingredienser
• 4 biffar;
• 100 ml sojasås
• 1 tsk. honung;
• 0,5 citron;
• 1 tsk. torra kryddor för fisk;
• 1 vitlöksklyfta.
Matlagning
1. Mala den avskalade vitlöksklyftan, slipa med torra kryddor och lägg sedan till honung, vilket ger köttet en vacker färg. Frays.
2. Torka allt detta med sojasås och överlev sedan citronsaften.
3. Tvätta öringen, torka och häll den beredda marinaden.
4. Lämna ett tag. Periodiskt måste du vrida fisken så att den blöts jämnt.
5. Riva av en bit folie från rullen. Vi lägger i formen, vi gör små sidor så att juicerna inte rinner ut.
6. Sätt i formen av öringstäppar. Häll resterna av marinaden ovanpå fisken.
7. Vi värmer ugnen till 220-230 grader, skicka fisken i 20-25 minuter i den, den kommer att laga mat snabbt.
8. Så snart en stekt karamellfärgad skorpa visas ska du omedelbart avlägsna skålen från ugnen.
Forellbiff i ugnen (med ost och grädde)
Ett annat alternativ är att laga läckra öringskockar i ugnen. Kräftans fethet spelar ingen roll här.
Ingredienser
• 3-4 biffar;
• 200 ml kräm;
• 90 g ost;
• 1 vitlöksklyfta;
• 0,5 tsk. oregano;
• peppar, salt.
Matlagning
1. Kombinera saltet med pepparnötet, skölj den tvättade, torkade öringen. Du kan omedelbart byta till en smurt form eller lämna i några minuter för att marinera.
2. Vi sätter i ugnen, baka vid 230 grader i 5-7 minuter.
3. Under denna tid måste du förbereda såsen. Blanda grädden och vitlök, tillsätt 30 g ost, riven med småflis. Salt lätt, blanda väl.
4. Vi får en öring, som är mute. Häll på toppen av den krämiga såsen.
5. Stänk det med torkat oregano krydda, det passar perfekt med röda fiskar. Och somna i torra ostspån. 6. Sätt tillbaka skålen i ugnen, baka till bruntskorpa på toppen i ungefär en kvart i timmen. Du kan öka tiden till 20 minuter.
Forellbiff i ugnen med apelsiner
Det ursprungliga, ovanliga receptet för att laga mycket öring. För fisk behöver du apelsinjuice, liksom en hel citrus. Det är bättre att pressa saften själv, eftersom det är svårt att hitta en riktig drink i paketet.
Ingredienser
• 4 bifföring
• 200 ml apelsinjuice;
• 1 tsk. med senapskivor
• 1 tsk. honung;
• salt;
• 1 hela orange.
Matlagning
1. Kombinera apelsinjuice med senap, utspädd honung i den, salt den. Rör om. Du kan lägga till sojasås istället för salt, det går bra med apelsiner, den här marinaden också.
2. Vi tvätta öring bitar, torka dem, lägg dem i en behållare, eller helt enkelt häll marinaden i en skål, lämna i en timme.
3. Vi smörjer formen, du kan täcka den med folie, gör sidorna så att du inte smälter på disken.
4. Tvätta apelsinen noggrant, huden kan passeras med en pensel. Klipp citrusen i hälften, sedan i skivor, tjocklek upp till 0,5 cm. Det är inte nödvändigt att ta bort huden, men det är bättre att ta bort stenarna som kommer över.
5. Sprid öringen på folien, skiv oransje skivor runt den.
6. Häll marinaden där fisken låg.
7. Skicka blanketten till ugnen, baka i ca 25 minuter, stora biffar kan behöva en halvtimme vid 200 grader.
Forellbiff i ugnen med potatis
Alternativ steker med potatis. Det är mycket viktigt att skära knölarna i tunna skivor så att de kan klara sig. I stället för gräddfil kan du använda majonnäs eller grädde.
Ingredienser
• 5 biffar;
• 700 g potatis
• 150 g sur grädde;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 tsk. senap;
• kryddor; • 3 msk. l. citronsaft.
Matlagning
1. Gnugga röda fiskbiffar med citronsaft, senap, peppar och salt till smak, lägg åt sidan. Låt dem marinera.
2. Skala potatisarna, skära i tunna skivor, släng i en skål. Kram vitlök till den. Sätt salt och gräddfil eller majonnäs, grädde. Du kan lägga till halva ringar lökar. Blanda noggrant, skicka in formuläret.
3. Nivån på potatisskiktet, sträck folien över toppen.
4. Baka 20 minuter vid 200 grader. Potatiserna ska vara halvkokta.
5. Ta ut potatis, ta bort folien från det, du kan försiktigt blanda för att lyfta från hela botten av formen all saft och gräddfil.
6. Lägg upp öringstoppen på toppen.
7. Skicka tillbaka skålen i ugnen, temperaturen behöver inte ändras.
8. Matlagning i cirka 20-25 minuter, med fokus på öringens färg och arom.
Forellbiff i ugnen med räkor och oliver
Ett fantastiskt recept för en festlig maträtt av öringskocker. Räkor kan användas stora eller små, här anges mängden renad produkt.
Ingredienser
• 3 små biffar;
• 200 g räkor;
• 70 gram ost;
• 90 ml kräm;
• 50 g oliver;
• olja, citron;
• kryddor;
• 1 tsk. krossade mandlar;
• färsk dill.
Matlagning
1. Förbered steker och räkor. Lägg dem i en skål, tillsätt salt, häll lite svartpeppar.
2. Ta en citron, skär den i halva, pressa ut hela saften från citrus. Du kan göra allt på en gång i en skål. Rör om. Lämna ungefär femton minuter.
3. Medan du kan riva osten, skärs i cirklar av gropna oliver.
4. Sprid folien i form. Bottenfett så att skålen inte klibbar.
5. Skaka marinaden, lägg öringen på folien. 6. Mellan stekarna sprid räkorna.
7. Separera 2/3 av de skivade oliverna och sprida också mellan de övriga ingredienserna i skålen.
8. Stänk skålen med hackade mandlar.
9. Vi tar en sked, samlar lite grädde och häll försiktigt en tunn ström över skålen. Du kan rita ett nät.
10. Överallt somna, riven ost.
11. Du kan täcka toppen med folie, baka under den. Eller laga det genast. I den andra varianten kommer skorpan att vara mer stekt. I den första versionen är skålen mer öm, saftig.
12. Stekningstid 25 minuter. Temperaturen för öringen i ugnen är ca 180-190. Den färdiga maträtten är dekorerad med färsk dill.
Forellbiff i ugnen - tips och tricks
• Örret gillar citronsaft, som alla andra fiskar. Om det inte finns något hemma, kan du begränsa dig själv till betning med citrus och salt.
• Fisken kan hålla fast vid folien. Före läggning är det nödvändigt att smörja arket.
• Är öringen torkad i ugnen? Fyll omedelbart fisken med rik kräm, majonnäs eller gräddfil, täck med folie och värme i 10 minuter. Därefter lämna en annan halvtimme för att blötlägga.
