Den squashkaviar som beretts enligt detta recept är så gott att du slickar fingrarna! Jag har förberett denna "delikatess" i många år, jag har kommit upp med en massa olika recept, i allmänhet finns det tillräckligt med hemlig utveckling. Jag vill dela med dem som önskar sina hemligheter. För det första behöver kaviar, även om squashen, squashen i receptet inte mycket, de är vattna och tjock konsistens blir svår att uppnå.
För det andra behöver du mycket morötter och lök. Morötter ger färg, tjocklek. Hon, som lök, lägger till sötma. För det tredje, tomater. De kommer att lägga till en sur anteckning och, igen, färg. Fjärde doftande sötpeppar, plus några chilipuddar och ett vitlökskorg - utan dessa, som "körsbär på tårtan"
Nästa måste du förlita dig på din smak. Salt och socker Jag påpekar, så att säga, teoretiskt. Den naturliga sötningen av grönsaker är annorlunda, och slutresultatet beror på det, så salt, försök tillsätt socker för att balansera smakerna.
- Tillagningstid: 1 timme 15 minuter
- Mängd: flera burkar med en kapacitet på 0,5 l
Ingredienser för att laga squashkaviar:
- 2 kg zucchini;
- 1 kg morötter;
- 0, 5 kg lökar;
- 0, 5 kg tomater;
- 0, 5 kg bulgarsk peppar;
- 2 chili peppar;
- 1 vitlök
- 50 gram granulärt socker;
- 35 g bordsalt;
- 10 g rödjord paprika;
- 250 ml solrosolja.
Metod för att laga squashkaviar
Ung squash med känslig hud, skuren i frön utan frön. Om du har skördat i senhösten, och grönsakerna har vuxit i gigantiska storlekar, måste skalen rengöras och fröpåsen skär med fröerna.
Vi skär morötter i rån och lök med ringar. För att påskynda processen kan morötter rivas på en stor grönsakspapper.
Vi rengör den söta röda paprikan från fröna, skär köttet i kuber. Chili pods läggs ihop med frön, om du behöver kryddig kaviar, och utan frön och membran - om du inte gillar den brinnande smaken.
Den största mängden capsaicin (bitterhet) finns i membranet och chili frön.
Klipp tomaterna i flera delar, klippa stammen med en tätning.
Häll raffinerad solrosolja i en djup stekpanna, släng hackade grönsaker, tillsätt socker och salt. Stäng locket, simma i ca 20 minuter under locket.
Ta bort locket efter 20 minuter, koka grönsakerna över måttlig värme för att förånga så mycket fukt som möjligt. Det tar ytterligare 15-20 minuter.
Krossa färdiga grönsaker med en doppblandare till konsistensen av tjock, slät mash. Återigen bränna grönsaksmassan.
Bankerna behandlas med ånga. Du kan också torka de tvättade burkarna i ugnen på ca 100 grader. I en varm skål lägga ut varm vegetabilisk puree.
Lägg en trasa på botten av pannan. Vi sätter bankerna. Häll hett vatten till hängbehållarna. Sterilisera 15 minuters burkar med en kapacitet på 500 g.
Snurra fast, glöm inte att underteckna tillverkningsdatumet på omslaget.
Efter kylning, ta bort squashkaviar i en sval källare eller källare.
Förresten kan du komma med välsmakande eller roliga namn för dina hemgjorda produkter, till exempel "Caviar - du slickar dina fingrar!"
Squashkaviar är redo. Bon appetit!
