Stekt kyckling - Allmänna principer
Ibland vill du skämma bort dina familjemedlemmar med något gott, men du vill inte spendera för mycket tid på matlagningsprocessen. Stekt kyckling i olika variationer är det mest idealiska alternativet att överraska hushållen och spara tid för andra viktiga saker. Läcker, tillfredsställande, original och alltid sant! Och vilket erkännande och respekt kommer värdinnan, som har till hands ett par läckra, men enkla recept för att laga stekt kyckling, kommer att njuta av?
En lätt skål är perfekt för en daglig, festlig och romantisk meny. Den kan användas både i en separat form och i kombination med potatis, sallader, grönsaker, ris och även vissa frukter. En speciell piquancy av en stekt kycklingrätt ges av ett glas bord rött torrt vin. En fantastisk kombination, och så lämplig för en romantisk middag, är det inte?
Stekt kyckling är mycket populär och aptitretande, och det här är ingen slump! Gyllene jordskorpan ligger på toppen, och inuti är det mjukt, rosa kött, och vid matlagning kräver det ingen speciell virtuositet. Ett bra alternativ att överraska din flickvän, för att även en oerfaren man i kulinariska affärer kan göra en utsökt och originalrätt. Det är nog att visa lite kärlek, fantasi, lust och din kvinna kommer inte att förbli likgiltig.
Nedan kommer vi att försöka överväga alla nyanser som hör samman med utarbetandet av utrustning och produkter, liksom några enkla recept för en smaklig och okomplicerad maträtt som kallas "stekt kyckling".
Stekt kyckling - Matlagning
För att kycklingen ska kunna behålla den korrekta formen och förvärva den önskade gyllene skorstenen i friteringsprocessen är det nödvändigt att kompetent närma sig valet av kokkärl. Låt oss prata om korrekt vård för henne, så att pannan inte förlorar sina huvudfunktioner längre. Först bör disken för stekning bestå av metall, eftersom oljan i den kokar bättre och absorberar inte skadliga ämnen. Det är nödvändigt att föredra en koppar, gjutjärn, babbitovaya, konserverad eller gjutjärn-emaljad pan, om möjligt med en förtjockad botten.
För det andra måste det vara helt rent och smidigt från insidan, inte ha potholes, chipping. Repor på botten, även små, gör att maten stannar på pannan, så dessa rätter är inte lämpliga för stekning. Det är oönskat och närvaron av gula fläckar kvar på botten av oljan från föregående stekning. De är vanligtvis svåra att eliminera, så försök att inte låta dem dyka upp.
För att disken ska kunna behålla sin orörda natur, glöm inte att ordna det ordentligt:
- sänk endast produkterna på den heta oljan utan att hälla kall olja (det är bättre att omedelbart hälla mer olja än att fylla på);
- Tvätta inte det med varmt vatten i fet form, avlägsna det oljiga skiktet med en servett eller trasa;
- Låt inte pannan vara otorkad efter stekning och torka omedelbart med en ren handduk.
- Skrapa inte den med en kniv, metallsvampar och rengör den inte heller med grovt pulver. Det är bättre att använda ett speciellt tvättmedel och en mjuk svamp för tvätt.
Vi listade kanske de viktigaste rekommendationerna om val av rätter för stekning av kyckling. Glöm inte att förbereda i förväg innan du steker för att förbereda en stor torr maträtt, där vi om nödvändigt rullar kycklingen till rätt ingredienser.
Stekt kyckling - Matberedning
När man köper kyckling i affären bör man styra av storleken. Det ska inte vara för stort, eftersom fågeln själv inte kan växa till stora storlekar. Att ta en liten kyckling (mindre än 1,5 kg) är dock inte lönsam, och det ser inte ut som mycket aptitretande. Därför är det bättre att välja den "gyllene" mitten - från 1,5 till 2,5 kg, inte mer. Om slaktkroppen är frusen, tina den vid rumstemperatur och inte i varmt vatten. Nu är det modernt att tina mat med en mikrovågsugn. Denna metod är tillåten om disken måste förberedas snabbt.
Så, vår kyckling tinade eller du köpte ursprungligen det kylda (det är ännu bättre) - utmärkt! Skär slaktkroppen mellan löddelsdelarna, rengör insatserna och andra onödiga rester, skära av svansen, tvätta den i kallt rinnande vatten. Skär i bitar och fortsätt till marinering, smulning, bearbetning med salt och kryddor - vad vi ska göra med kycklingredienser beror på receptet.
Recept 1: Stekt kyckling bråttom
Detta recept är mångsidigt, ganska snabbt och enkelt. Innan du steker, bör kycklingen vara lite marinerad, det här är faktiskt hemligheten. Medan hon är genomvattnad, är du fri att göra andra saker. För stekning är det bättre att använda kycklingben.
Ingredienser: kycklingsben - 700 gr., Citronsaft - bord. sked, lite ättika, vegetabilisk oljebord. sked (för marinaden), peppar och örter efter eget val.
Beredningsmetod:
Förbered marinaden från olja, citronsaft, ättika och örter, försiktigt täcka dem med ben på alla sidor och låt suga i tre till fyra timmar. Du kan sätta köttet i en plastpåse, så det är bättre blött. Inte salt!
Värm sedan smöret i en stekpanna och lägg kycklingen försiktigt, salt den, täcka med ångad marinaden, täck och stek på båda sidor på hög värme, vardera sidan i 2-3 minuter. Därefter minska värmen till medium, ta av locket och steka varje sida i ytterligare 5 minuter. Gör sedan en eld på ett minimum och stek bitarna, vrid, tills det är ömt.
Recept 2: Roast Chicken in Mayonnaise
Kycklingen som kokas enligt detta recept är mycket smaklig, öm, saftig och doftande på grund av premarineringen i en blandning av majonnäs och vitlök.
Ingredienser: Små bitar kyckling eller hackad i halva kycklingben - 1,5 kg, majonnäs - 6,7 matskedar, två vitlöksklyftor, olja, peppar och salt.
Beredningsmetod:
Klipp kycklingen i bitar, blanda dem i en skål med peppar, salt, hackad vitlök, lämna kycklingen i 30 minuter, tillsätt sedan majonnäs, rör om allt och ta bort ytterligare ett par timmar för impregnering. Värm stekpannan med vegetabilisk olja och sänk bitarna. Koka över hög värme på båda sidor, minska värmen, täcka pannan med lock och koka tills det är klart. Färdiga bitar när piercing ska producera en klar juice.
Recept 3: Stekt kyckling i senap
Som huvudingrediens använder vi kycklingvingar som tillagas ganska snabbt och är helt enkelt utmärkt i smak.
Ingredienser: kycklingvingar - 10 stycken, vitlökspulver - 2 bord. l., lökpulver - 2 msk. L., en matsked salt, slipad svartpeppar - 2 msk. l., senap - 3 msk. l, mjöl, olja för stekning.
Beredningsmetod:
Smaka på vingarna med lök och vitlökspulver, salt, peppar och kappa varje sida rikligt med senap. Lägg mjölet i en plastpåse, lägg vingarna där och skaka det ordentligt. Värm oljan i en stekpanna, sänk vingarna och stek dem över medelvärme tills de är kokta. Skålen är klar! Före servering torka vingarna på en pappershandduk.
Recept 4: Grillad kyckling med ost
Kycklingen som kokas enligt detta recept är en mycket tillfredsställande, välsmakande och vacker maträtt, speciellt om du lägger bitarna i en stor tallrik och täcker med gröna salladsblad. Ingredienser: 1 kyckling, riven hård ost - ett glas, 2 ägg, mjölk - 100-150 ml, stärkelse - 1 tsk, brödsmulor - 5 msk. l., oljepumpar. - 3 msk. l., salt, peppar, vegetabilisk olja.
Beredningsmetod:
1. Skär kycklingen i portioner, du kan använda höfterna, tillsätt salt, peppar och steka tills det är guldbrunt.
2. Toppade de krossade bitarna i en djup skål, tillsätt lite mjölk och låt sjuda tills det är mjukt över låg värme.
3. Blanda osten med mjölk, ägg och stärkelse, tillsätt salt och slå mycket. Doppa kycklingbitar i blandningen, rulla i brödsmulor och stek dem i smör tills en vacker guldskorpa.
Stekt kyckling - användbara tips från erfarna kockar
- för att bestämma beredskapen hos stekt kyckling bör vara med hjälp av punktering av bitarna - utsöndrad juice bör vara klar
- För att förbättra smaken av stekt kyckling och ge den en oöverträffad smak, tillsätt kryddor till pannan när du lagar smör i en panna (3) ;
- Kyllor för stekning är bättre att ta ung, och den gamla används bäst för att laga köttbullar.
- så att skorpan är ännu mer aptitande, kan kycklingarna smörjas med fettsyror innan de stekas runt omkretsen.
Vi hoppas att de här tipsen kommer att vara mycket användbara för dig och kommer att vara användbara inom den närmaste framtiden! Bon appetit!
