Kokad, karmeliserad kondenserad mjölk, även känd som "karamell", är en delikatess vars motståndare måste också letas efter. Mer sistnämnd använde endast hemmafruar det i kakor, och denna grädde var mycket smakligare än någon fabriksgrädde. Och tomboyen diskuterades länge, vars mamma smakar bättre att förbereda det läckra i hela världskakan med kokad kondenserad mjölk.
Kakor med kokad kondenserad mjölk - Allmänna principer för matlagning
• Vid kokande kakor är kokt mjölk särskilt populär. Hon smorde på kakor eller tillsattes till krämer. Dessa krämiga massor har en delikat smak och är väl piska om du väljer rätt produkt. Det är viktigt att köpa naturlig kokad kondenserad mjölk, bestående av helmjölk och socker, och inte en blandning av vegetabiliska fetter och konserveringsmedel.
• Vilka kakor kokas med kondenserad mjölk? Ja, nästan alla! Det finns många recept för våffelkakor med kondenserad mjölk, särskilt kokta, recepten som föreslår att man använder den bara. För att fluffa upp honungs-, sand- eller kexkakor, görs kräm med grädde eller gräddfil med kondenserad mjölk, ofta läggs produkten till soufflémassan eller piskas med smör.
• Det är värt att notera att smaken och kvaliteten på en krämbas beror inte bara på kondenserad mjölk utan även på de produkter som den blandas med. De måste vara färska och av hög kvalitet.
• För att lägga till den färdiga kräm eller kondenserad mjölk, tillsätt nötter eller perelajut krämlager med pommes frites. Dekorera en sådan tårta med huvudkrämmassan eller separat beredd grädde. Ofta hälls dessertens yta med smält choklad eller glasyr.
Ett enkelt recept på våffelkaka med kondenserad mjölk under chokladisning
Ingredienser:
• förpackning av vaffelkakor
• 50 gr. några nötter.
I grädde:
• burk kokad, naturlig kondenserad mjölk;
• krämigt "traditionellt" smör - 100 gr.
I glassningen:
• Smör, hög fetthalt - 30 gr.
• två skedar med medelmjölk mjölk;
• 3 matskedar torrt, färskt kakaopulver;
• 50 gr. raffinerat sockerbetor.
Matlagningsmetod:
1. Sätt smöret i förväg från kylskåpet och skiva det rätt i skålen i små bitar. När det blir mjukt, vispa, lägg gradvis tre matskedar kondenserad mjölk. Den färdiga grädden ska vara enhetlig. Närvaron av korn föreslår att slå bör fortsättas.
2. Tårta är önskvärt att bilda omedelbart på en maträtt. Sätt på den första kakan och tunnfettet med kokt grädde. Sätt nästa vaffelämne på toppen och sprida det med kräm också. På så sätt formar hela kakan.
3. Lös upp granulärt socker i mjölk med hjälp av ett vattenbad. Lös upp kakao i den heta blandningen, utan att ta bort från kaminen. Tillsätt oljan och omrör regelbundet och koka i några minuter.
4. Lätt sval tjock glasyr häll ytan av våffelkakan och dryck efterrätten med finhackade muttrar.
Vaffelkaka med kondenserad mjölk - "Classic, hemlagad"
Ingredienser:
• tre ägg;
• ett och ett halvt glas högkvalitativt mjöl;
• glas sockerbetor
• 150 gr. "Creamy" bulk margarin;
• en sked läsk
• 100 gr. sur grädde medelstora fetter;
• för impregnering kokt kondenserad mjölk.
Matlagningsmetod:
1. Lägg margarinen i en kastrull, klippa in den i stycken och sätt på en måttlig eld. Vid smältning, avlägsna från värme och svalna väl. Korsa mjölet flera gånger, omedelbart blanda det med läsk. 2. Slå den kylda margarinen med socker och ägg, tillsätt sur grädde. Häll gradvis i mjölet och knä varje gång med en vispa, laga degen. Det ska inte vara tjockt eller onödigt sällsynt, styras av tjockleken på den fortfarande frusna grädden.
3. Sätt på den elektriska våffeljärnstorken och vänta i tio minuter och applicera sedan ett tunt lager vegetabilisk olja på enhetens arbetsytor.
4. För att göra en rund efterrätt, prygen degen med en matsked, häll den över mitten av bottenytan och tryck fast med det övre locket. Kontrollera beredskapen på mindre än en minut. En välbakad tårta har alltid en ljus gyllene nyans och kan lätt avlägsnas med en spatel.
5. Om du vill ha en rektangulär tårta, smutta degen med en liten skänk och applicera, häll remsan över den fjärde raden av utskjutningar. Räkna från nära kanten. Om degen är gjord, ta bort den med en kniv.
6. När du bager alla kakor, bilda en tårta, promazyvaya hemgjord kokad mjölk. Fett inte den övre kakan, lägg en tallrik på den och lägg en liten belastning i några timmar.
7. Dekorera efterrätten efter eget gottfinnande eller, såväl som kakor, borsta med kondenserad mjölk.
Recept på kexkaka med kondenserad mjölk - "Tenderness"
Ingredienser:
• socker - 330 g.
• 90 gr. vete, högkvalitativt mjöl;
• tre ägg.
För soufflé:
• ett paket sött grädde smör
• Kokt kondenserad mjölk - 200 gr.
• Mager mjölk med låg fetthalt - 50 ml;
• proteiner från tre ägg;
• 20 gr. "Snabb" gelatin;
• Bitter, inte mindre än 70%, skiv choklad - 100 gr.
• "Bonde" -olja, helst 82% - 200 gr.
Matlagningsmetod: 1. Förskilda de vita från vitgolv och lägg dem i kylskåpet i en halvtimme. För att hålla tallarna ur uttorkning, häll dem försiktigt i burken och lämna dem på bordet. Var noga med att stänga behållaren med lock, häll över så att den inte rinner.
2. Häll de nedkylda apelsinerna i en torrskål och börja slå och gradvis häll en sked stor granulat till dem. När du får en tät massa med en ljus blank glans, lägg till ett ägg i det. Därefter häll helt mängden mjöl och blanda det försiktigt i den frodiga äggmassan.
3. Täck botten av formen med pergamentpapper och försiktigt överföra kakdeggen till den, släta ytan och lägg i 15 minuter i ugnen. Efter kylning skär du svampkakan i två kakor.
4. Smör det mjuka smöret tills det är luddigt. Kombinera den med kondenserad mjölk och fortsätt att slå tills du får en jämn krämbas.
5. Blötlägg gelatin, fyll i kallt vatten, när det sväller, tillsätt socker och sätt på minsta värme, men använd hellre ett vattenbad. Ta bort från värme när alla komponenter är jämnt dispergerade.
6. Slå vita tills stabila toppar och häll en varm gelatinblandning på dem i en tunn ström. Slå igen och tillsätt smörkrämet utan att stoppa processen. Det är önskvärt att introducera det långsamt, 2-3 matskedar.
7. Rengör den rena formen med klämfilm och placera bottenkaka-kakan i den. Häll hälften av den krämiga souffeln på den och sätt åt sidan med följande kaka. Häll den kvarvarande soffelmassan överst, nivå ytan och lägg i kyla i sex timmar.
8. Smält choklad i en väluppvärmd mjölk och blanda kakans yta med chokladmassa. Rikta in sidorna med en något förtjockad glasyr och placera kakan i kylskåpet, i det "varma" facket, tills toppskiktet härdar.
Tårta med kondenserad mjölk: ett recept på honungskaka med pommes frites och nötter
Ingredienser:
• en halv kopp socker;
• tre skedar mjölk;
• 250 gr. någon älskling
• krämig margarin - 100 gr.
• en sked läsk
• 150 gr. naturligt smör
• tre ägg;
• högkvalitativt bakmjöl.
I grädde:
• en halv liter hemlagad gräddfil
• Bank av karamelliserad kondenserad mjölk;
• en tredjedel sked kristallin vanilj.
Dessutom:
• 200 gr. mjuka pitted pommes frites;
• 100 gram torkade valnötterkärnor.
Matlagningsmetod:
1. Placera pannan i vattenbadet och kombinera honung och socker i den. Häll i en nypa fint salt, häll i mjölken och värm i 2-3 minuter. Tillsätt margarin samtidigt med smör. Fortsätt att värma upp, rör om innehållet i pannan tills blandningen är helt homogen.
2. Sätt in läsken, varma i ytterligare tre minuter, ta bort från ugnen och fortsätt att röra kontinuerligt i fem minuter, svalna.
3. Lägg i ägget i den kylda honungsblandningen, och tillsätt sedan smeden gradvis, mjuk plastdeg. Dela det i bitar och rulla upp det med bollar. Det borde vara åtta stycken.
4. Rul degen i tunna, runda lakan och baka dem på ett bakplåt täckt med pergament till en mjuk gyllene nyans. Vik de bakade kakorna i en hög och låt svalna.
5. Vispa gräddfil med kokt kondenserad mjölk och tillsätt vanillin. Prune skärs i smala remsor, hugg nötter.
6. Täck de kylda kakorna med grädde och vik dem, sprinkla med hackade nötter och pommes frites. På natten, honungskaka för impregnering, placera i kylskåpet.
Biscuitkaka med kondenserad mjölk - "Nyår" (från kakor på gräddfil)
Ingredienser:
• 1,5 kopp mjöl av hög kvalitet och raffinerat socker;
• tre matskedar stärkelse
• Ej flytande gräddfil, 20% - 300 ml;
• 3 stora ägg;
• läsk - en och en halv teskedar;
• två skedar vallmo;
• lätta fröslösa russin;
• En handfull finhackade muttrar;
• 0,5 liter en glasburk med kondenserad, karamelliserad mjölk;
• 100 gr. mjölkbar choklad.
Matlagningsmetod:
1. Rör omkräm med en sked och lägg den i en skål. Häll socker där, tillsätt allt mjöl och stärkelse. Häll i ägg och blanda alla ingredienser, slå med en visp.
2. Släck läsken med ättika, tillsätt mer skummande massa till degen, vispa igen bra och häll degen i tre skålar, dela det lika.
3. Blanda en del med russinen blöt i vatten, sätt in vallmo i den andra och finhackade muttrar i den tredje.
4. Baksida tre kakor i samma form och kyla dem genom att placera på gallret. Därefter bildar en tårta, promazyvaya kakor med kondenserad mjölk. Dekorera toppen med smält choklad, strö med finhackade muttrar från sidorna.
Kaka med kokad kondenserad mjölk: ett recept från shortcrustdeig - "Festligt"
Ingredienser:
• "Bonde" eller "Traditionell" olja - 50 g;
• tre äggulor;
• socker - 170 g.
• 200 gr. gräddfil, icke-flytande, medelmåttig;
• bordsvinäger - 1 tsk
• en liten påse med vanilj, kristallin;
• 460 gr. högkvalitativt mjöl;
• läsk - 1 tsk.
För grädde:
• 120 gram jordnötter;
• 30% grädde - 250 ml;
• Kokt kondenserad mjölk - 400 gr.
• 180 gr. "Bonde", den färskaste oljan.
Cream för registrering:
• tre proteiner
• socker - 235 gram;
• en tredjedel av en tesked "citron"
• 85 ml kokt vatten. Matlagningsmetod:
1. Smält smöret fullständigt och kallt över låg värme.
2. Smörj äggulorna lätt med vanligt socker, lägg sedan vanilj till det, tillsätt sur grädde och häll i den kylda oljan, rör om. Släck i en matsked av sodaättika och omedelbart överföra massan till oljeblandningen. Häll allt skalat mjöl och knåd den snygga degen.
3. Dela upp den i fjorton identiska bitar och rulla dem i runda ark med samma diameter. Du kan trimma tallriken med den som en stencil.
4. Pierce kakor med en gaffel på flera ställen och baka till lätt grannar vid 180 grader, coolt.
5. Stek jordnötterna i en torr panna. Ta bort det mörka skalet från de kylda muttrarna och hugg det med en tung kniv.
6. Smörj, mjukat vid rumstemperatur, vispa till minsta hastighet på mixern med kondenserad mjölk. I en separat skål, piskning med en mixer, sätta den kylda grädden till överdådighet.
7. Blanda oljekrämbasen med den ökade volymen av grädde. Slå lätt, lägg sedan till de finhackade muttrarna, mixa.
8. Slå på de kylda vita.
9. Socker häll vatten, sätt på medium värme. När du kokar sirapen, sänk värmen åtminstone och omrör, koka i ytterligare fyra minuter. Tillsätt citronsyra och fortsätt att laga samma mängd.
10. Ta sedan bort sirapen från värmen och hett, häll i en dricks, gå in i proteiner, som piskas intensivt vid denna tidpunkt med en mixer. Fortsätt piska tills krämen är cool.
11. Sanda tårtskikten med smörkräm och vik, bilda en tårta.
12. Slamproteinkräm grädde på sidorna och kakans topp. Samla det kvarvarande proteinet i konditoriväskan och försiktigt pressa, dekorera tårtan med den.
Kakor med kokt kondenserad mjölk - matlagningstryck och hjälpsamma tips
• Cream för smörgåsar med kondenserad mjölk fungerar inte. Delikata fabriks kakor absorberar snabbt sällsynt grädde, de blir våta och inte krispiga. Det bästa sättet att applicera sådana kakor är endast kondenserad mjölk.
• För impregnering av hemlagade waferkakor, tvärtom är det bättre att ta en tunn krämig massa och helst utan smör.
• Smör, gräddfil eller grädde, innan den blandas med kondenserad mjölk, ska piskas separat. Så blir grädden mer magnifik och kommer att krympa snabbare.
• När du förbereder en kexkaka med kondenserad mjölk, se till att du kontrollerar "fukt" i kakans lager. Det kan vara nödvändigt att suga dem i söt sirap eller saft, eftersom klyvt "grädde" som regel inte ger tillräckligt med fukt och efterrätten kan visa sig vara ganska torr.
