Lasagne - allmänna principer och metoder för beredning
Vill du känna dig som en riktig italienare för ett tag? Förbered sedan en traditionell maträtt av italienska rätter, ursprungligen från Bologna. Lasagne i sitt ursprung innebar endast en matlagningspott. Ordet själv kommer från den grekiska "lasanon" - kokplattor. Praktiska italienare har anpassat ordet för namnet på deras signaturrätt, en riktig favorit i köket. För dess beredning behöver vi degen, fyllning och bechamelsås. Fyllningen kan göras av alla komponenter - kött, malet kött, tomater, spenat och andra grönsaker.
Ost, köttgryta, svamp, skinka och andra godis är också välkomna. När det gäller degen är den mycket enkel, som för pasta eller nudlar. Nästan alla stormarknader säljer färdiga lakan för denna närande och aptitretande maträtt. Vissa ark behöver inte ens koka i förväg - följ anvisningarna på förpackningen. Totalt behöver lasagne sex lager, var och en skiftas genom fyllning, och på toppen av allt hälls det med riven ost med några smördelar. Förresten, om den färdiga maträtten inte ätas omedelbart kan den frysas för framtiden.
Lasagne - matberedning
Om du följer exakt den italienska menyn, välj sedan sådana sorter av ost som ricotta och mozzarella. Parmesan används obligatoriskt endast i Lasagna Bolognese, men för hemlagning kan du ta någon hård ost. Det viktigaste är att få en otroligt utsökt skorpa när du bakar i ugnen. Som en hakmat är det bättre att ta en blandning av nötkött och fläsk. Om du vill ha en lättare måltid - kycklingmjölk gör det bra. Lasagne - de bästa recepten
Recept 1: Lasagne med malet kött
Den delikata smaken av lasagne med malet kött, som utseendet i sig, orsakar en otrolig aptit. Denna maträtt kan inte bara dröja på bordet. Lägg till det ett par sallader och en riktig semestermiddag är klar! Skäm bort dina nära och kära.
Ingredienser:
Degen: mjöl (2-3 glas), vatten (1 glas), ägg (2-3 stycken), vegetabilisk olja, (1 msk sked), salt.
Lag: hakat kött (gris och nötkött), tomater (600 gram), morötter (1-2 st), lök (1 st), vitlök (några kryddnejlika), smör (100 gram), mjöl (100 gram) , mjölk (1 liter), salt, peppar, vegetabilisk olja.
Beredningsförfarande
Tillagning av deg. I högen mjöl på bordet, lägg gradvis ett glas kallt vatten och 2-3 ägg. Salt, häll 1 matsked vegetabilisk olja och ät degen. Sätt det på en halvtimme i kylskåpet. Rulla det sedan i platta kakor som dumplings och skär i breda remsor (av bakverkets storlek).
Fyllning. Gnid morötterna på ett mediumsteg, stek tomaterna, lökarna och vitlöken i vegetabilisk olja. Tillsätt morötter och stek lite mer. Lägg sedan ut innehållet i malet kött, salt, peppar, gryta i 20 minuter. Tomater sist. Och en liten gryta.
Bechamelsås. Tillsätt mjölet till smöret smält i en panna och blanda tills det är jämnt. Lägg gradvis till mjölk. Värm och koka tills en massa bildas utan klumpar, som liknar flytande gräddfil.
Rosta på ost på en medelstaka rivare och koka lasagnarkorna till hälften kokas. Vi bildar en maträtt: arken läggs i lager med malet kött i smurt form. Halvdelen av köttmassan spredde en del av såsen och så vidare. Sista bladet smör i resterande sås, baka i ugnen i 40 minuter. Sprinka sedan med riven ost och ytterligare 5-7 minuter väntar på bildandet av en rodig skorpa.
Recept 2: Lasagne med svamp
Svampar betonar och skuggar smaken av många rätter, och även i lasagne ser de väldigt organiska ut. Tillbringa inte mer än 1-2 timmar i köket och ditt hus kommer att fyllas med doften av en magnifik svamplasagne. Du kan använda köpta lakan och vanliga mushroner, men för att göra rätterna mer tillfredsställande - tillsätt lätt kycklingkött. En liten hemlighet - en liten kycklinglever och skinka ger lasagne en rik och rik smak.
Ingredienser: Lasagneark (14 stycken), Bechamelsås (850 ml), Parmesanost (riven), Olivolja, Svamp (230 gram), Lök (1 styck), Hackad kyckling (300 gram) kycklinglever (80 gram), skinka (115 gram), sött vitt vin (150 ml), basilika, tomatpasta (2 matskedar), salt och peppar.
Beredningsförfarande
Värm olivoljan i en stor kastrull, tillsätt vitlök, svamp, lök och stek, rör om i ca 6 minuter. Tillsätt hakad kyckling, lever, skinka, stek i ytterligare 10-12 minuter tills fyllningen blir mörk. Tillsätt vin, tomater och kryddor. Simma ytterligare 30 minuter. I en öppen gryta, simma ytterligare 15 minuter.
Smörj bakningsskålen med olja och lägg arken för lasagne på botten, efter att ha smurt formen. Alternativ - svampsås, bechamel, igen ett skikt deg. Och så vidare. Avsluta med bechamelsås, strö över riven ost och baka i ugnen i 35 minuter vid 190 grader. Bär en aromatisk maträtt till bordet på en gång, innan den har svalnat.
Recept 3: Kyckling Lasagne
Men hur är det med ingen kyckling? Tendera kycklingkött med ostsås och vin kommer att göra vår mat otroligt gott. Koka först kycklingen hela, och skära och slipa sedan köttet.
Ingredienser: Fullkvist kyckling (1, 5 kg), Vitt vin (300 ml), Lök, selleri, Peppar, Lövblad, Salt, Grön lök, Smör (150 gram), Vitlök, Ost riven fast, (250 gram), lågmjölkgrädde (280 ml), parmesanost (4 msk), jordnötter, lasagnedeg (200 g). Beredningsförfarande
Tvätta kycklingen och tillsätt vatten. Koka 1 timmes hel med en halv servering vin och kryddor, lök och selleri. Kyl och skär köttet i bitar. Kycklingbuljong kokt till 1 liter. Diplasagne skivar i varmt vatten och håller i några minuter. Vi byter i kallt vatten. Smaka lök i smör tillsammans med vitlök i 10 minuter. Tillsätt resterande smör och mjöl, stek tills guldbrun. Häll i buljong och resterande vin.
Koka upp, koka i ytterligare 4 minuter. Avlägsna från värme, tillsätt ost, grädde, salt och peppar. Häll lite sås i en bakfat och lägg ut lager: deg, kyckling, lök. Riven ost, sås. Fortsätt tills ingredienserna löper ut. Top måste vara sås och pasta, strö över resterande ost. Nötter och laga i en varm ugn i 45-50 minuter tills det är guldbrunt.
Recept 4: Aubergine Lasagne
Billiga och välsmakande äggplanter är perfekta för vegetabilisk lasagne. Smaka dem lite på grillen så att de är saftiga men inte oljiga och krydda med tomatsås. Om du inte har smakat det här kommer du att ha ett nytt husdjur bland grönsaksrätter.
Ingredienser: äggplanter (1, 5 kg), olivolja (5 skedar), lök, socker (2 msk), salt, torr basilika, konserverade tomater (400 gram), deg ), Parmesan (30 gram), mozzarella (225 gram).
Beredningsförfarande
Värm grillen och baka äggplanterna på gallret med skivor (borsta med olja på båda sidor). Stek 10 minuter, nära elden tills den är guldbrun och vänd om. Ugnen värms till 190 grader.
Tomatsås: Värm resten av smöret i en 4-liters gryta, sprid lök, stek, tillsätt socker, salt, basilika, tomater med juice. Mash tomater med en sked, koka och simma på låg värme i 15 minuter. Koka deglagret enligt anvisningarna i bruksanvisningen och bilda sedan skålen i bakfatet. Något tomatsås, deg, ett lager av äggplanter, hälften av kvarvarande sås, lite parmesan och lite mozzarella. Upprepa operationen flera gånger, bake 40 minuter. Efter tillagning ska skålen stå i 10 minuter för att göra det lättare att skära i portioner.
Recept 5: Lasagne med köttbullar och kycklingägg
Den påståda skålen är ingenting annat än "Napolitansk lasagne". Det skiljer sig från det redan kända receptet med kött genom att vi rullar köttbullar från hakat och friterar dem. Dessutom använder vi tomater i vår egen juice för framställning av tomatsås.
Ingredienser : lökar (1 st), morötter (1 st), selleri stjälk (1 st), vitlök, tomater i egen juice (1 liter), kycklingägg (5 st), nötkött (400 gram), mozzarella (150 gram), parmesan (60 gram), lite olivolja och smör för smörjning av formen, en tallrik med deg, torrt rött vin (50 gram).
Beredningsförfarande
Koka degen till hälften kokad. Vi skär grönsakerna, lite gryta dem i en panna med vegetabilisk olja och vin. Hälften av vätskan bör avdunsta. Mash tomater i sin egen juice och koka dem över låg värme. För beredning av malet kött kommer vi att skära parmesan i platta plattor, blanda den med rå ägg och ost. Vi gör små köttbullar från köttfärs. Stek i en stekpanna och lägg till tomatsås. Kokta, kalla ägg skärs på tallriken, även med mozzarella.
Ställ in kokta ark av lasagne (se anvisningar) och stäng såsen i en bakfat. Mozzarella brickor och ägg följer. Sedan igen ett lager av deg och upprepa allt med såsen. Täck flera lager med folie och sätt i ugnen. Tillräckligt 20 minuter vid en temperatur på 200 grader. Vi tar ut skönheten från ugnen och skär den i bitar. Akta dig, hon är väldigt het! Detta och det bör serveras vid bordet - var försiktig och njut av din måltid!
Lasagne - användbara tips från erfarna kockar
- Verklig chic - skaldjur lasagne. Ta som ett lager, till exempel, abborrefilé (eller någon oljig fisk), överkokt med lök, dekorera den färdiga maträtten med stekt jordnötter, räkor och musslor - få en maträtt värdigast den dyraste italienska restaurangen.
- En annan originalidé - Lasagne med ananas. Spred ananasskivor mellan köttlager (kalvkött, croutoner eller nötkött), strö med muskotnöt och baka. Denna maträtt kan vara en utmärkt grund för en romantisk middag. Överraska dina nära och kära!
