Kycklingben i vårt land anses vara en populär produkt. Rätter från dem är alltid aptitretande och tillfredsställande. De förbereder sig snabbt och enkelt. Därför, med denna produkt, även om du har lite tid kvar, kan du lätt mata hela familjen med lunch eller middag. Dessutom är kycklingben mer fördelaktigt än kycklingbröst. Den innehåller mycket mer järn och kalcium. Förutom allt detta innehåller detta kött vitaminer, protein och fosfor.
Kycklingben är ofta kokta med sylt eller fräscha svampar. De kompletterar denna produkt väl och gör disken mer näringsrik. Vilka svampar är lämpliga för matlagning med kycklingkött, men oftast brukar hemmafruar använda svamp eller mushroom.
Skinka med svampar - de allmänna principerna för matlagning
• Tina lår i kallt vatten.
• Skölj och tork kycklingkött innan du lagar mat.
• Om köttet är premarinerat blir det mycket juicierat.
• Skinka med svamp kan stekas, ångas och bakas.
• Kontrollera efter kycklinglåret med en gaffel eller en kniv.
• Ta bort skålen från köttet för att göra disken mindre fet.
• Skölj färska svampar innan du lagar mat och torka dem, ta bort de mörka områdena.
• Om marinerade svampar är det bättre att kasta dem i en kolsyrare och skölj även lätt.
Kycklingben i ugnen med svamp
Ingredienser:
• 4 stora kycklingsben
• 180 g mushroom
• fyra skedar smör
• salt;
• 240 g sur grädde;
• peppar;
• 1,5 glas renat vatten
• två lökar;
• två vitlöksklyftor;
• En sked med en vetemjöl.
Matlagningsmetod:
1. Skölj benen och skära av överflödig hud från dem. Töm köttet med en kökshandduk, salt och peppar. 2. Värm ugnen i 200 grader och sätt kycklingen i ett speciellt nät bakplåt efter att det har sprinklats med olivolja. Baka i en halvtimme.
3. Sätt svampen i en kolsyrare, skölj dem och skaka. Skär mushroomsna i tunna skivor.
4. Skala lök och vitlök och finhacka.
5. Låt smöret sitta i en panna och lägg till vitlök, svamp och lök på den. Koka i 10 minuter.
6. Tillsätt mjöl och blanda väl, gradvis tillsätt kallt vatten. Tillsätt salt, gräddfil och kryddor. Vänta på att koka och ta bort pannan från värmen.
7. Sätt kycklingen på ett bakplåt och häll alla svampsås.
8. Skicka allt tillbaka till ugnen i 25 minuter.
9. Rätter i varm form, ordna i tallrikar tillsammans med en skål och häll mycket sås.
Kycklingben med svamp och ost
Ingredienser:
• 480 g kycklingben
• 330 g svampar;
• salt;
• 80 g hård ost;
• peppar;
• lök;
• 190 ml grädde 35%;
• vegetabilisk olja;
• ett par vitlöksklyftor;
• Sked frisk timjan.
Matlagningsmetod:
1. Ta bort skinkorna från vitlöksklyftorna, sätt dem på brädet och finhacka.
2. Lök tar bort skinkorna och skärs antingen i kuber eller tunna halvringar.
3. Svampar, sortera ut och ta bort de mörka fläckarna från dem. Om det är skogsvampar, koka sedan dem innan du steker i 40 minuter.
4. Krossa slumpmässigt tillverkade svampar.
5. Använd en rivare med små hål för att gnugga osten.
6. Skölj kycklingbenen under rinnande vatten och kappa med peppar och salt.
7. Sätt på spisen på medellång värme och sätt på pannan med smör för att värma upp. Doppa vitlök i pannan, steka tills det är guldbrunt och så fort det suger oljan med smaken, ta bort det.
8. Sätt sedan kycklingbenen i pannan och stek dem på båda sidorna tills de är guldbruna. Stäng sedan locket och håll köttet i brand i ytterligare 10 minuter och ta sedan bort det. 9. Istället för kyckling, sätt lök i en stekpanna, steka den i ungefär tre minuter och tillsätt svamp. Blanda allt och stek i 5 minuter.
10. Stänk disken med timjan och återlämna vitlöket.
11. Steg blandningen i 4 minuter och täck med grädde.
12. När allt kokar i pannan, lägg till kycklingen. Häll disken under locket i 3 minuter, skölj sedan med ost och koka ytterligare 5 minuter.
13. Servera varma med gröna.
14. Som garnering, passa på pasta eller kokt potatis.
Fyllda kycklingben med svamp
Ingredienser:
• 2 kycklingben
• 230 g marinerade svampar;
• salt;
• morötter;
• fyra fjädrar med gröna lökar;
• 60 ml mjölk;
• 30 g bröd
• två ägg
Matlagningsmetod:
1. Tvätta kycklingbenen och klappa torrt. Ta försiktigt bort huden och separera köttet från benen.
2. Kyckling kött genom köttkvarn.
3. Fyll brödet med mjölk och blöt i 6 minuter.
4. Tvätta inlagda svampar, torka och hugga fint.
5. Tvätta morötterna, skala och skära i små remsor.
6. I en förvärmd panna med smör sänk morötterna och svamparna. Stek ingredienserna i 8 minuter.
7. I en skål, slå ägget och tillsätt dem en grill av morötter med svamp, hackat kött, peppar, hackade gröna lök, pressad loaf och salt. Blanda väl.
8. Ta huden på ett kycklingben och sätt snabbt stoppet i det. Om huden på vissa ställen har brutit av, sy sedan på den här platsen med trådar. Kycklingens kanter är också bättre suturerad.
9. Smörj en bakplåt med smör och placera fyllda kycklingsben på den. Baka vid 180 grader i 35-45 minuter.
10. Låt den färdiga maträtten svalna och ta bort trådarna.
11. Skiv de fyllda kycklingbenen och servera till bordet tillsammans med grönsaksallad.
Skinka med svamp i en långsam spis
Ingredienser:
• 1,5 kg kycklingben • tre skedar av vegetabilisk olja;
• salt;
• 140 g svamp (betad)
• ketchupsked
• fyra skedar sojasaus
• sked chili sås;
• humle-suneli.
Matlagningsmetod:
1. Tvätta kycklingbenen, ta bort den hårda huden från dem och separera höfterna från benet.
2. Torka kycklingen och gnid med krydda salt.
3. Rör i chili sås, ketchup och sojasås.
4. Skölj och torka svampen.
5. Slå på multicookern i "Frying" -läget, häll oljan i skålen och värma upp den. Sätt kycklingen i skålen och stäng locket. Stek först på ena sidan i 15 minuter, vänd sedan om och stek i ytterligare 12 minuter.
6. Lägg till svampar i kycklingen, laga dem ihop i 5 minuter.
7. Häll sedan svampen och köttet i en förberedd marinaden, sätt på "Baking" -läget och koka i 30 minuter.
8. Servera den beredda maträtten med svampen varm. Om så önskas, dekorera benen med svamp, oliver och gröna.
Roast med svamp och kyckling
Ingredienser:
• tre kycklingben
• peppar;
• en röd lök
• salt;
• 290 g färska mushroner;
Olivolja;
• rosmarin.
Matlagningsmetod:
1. Dela varje bit kyckling i shin och lår. Ta bort överskott av huden. Tvätta köttet och torka det.
2. Gnid alla kryddor i varje bit kyckling.
3. Klipp av svamprot och mörka platser. Skölj dem och skär i stora kuber.
4. Ta bort skalen från löken, skära av ryggraden och vershok. Skär rödlök i ringar.
5. Värm oljan i en panna, lägg benen i smörj med kryddor och stek dem tills den är halv kokad och guldbrun.
6. Ta bort benen och tillsätt löken till samma pan och laga mat i ytterligare 5 minuter.
7. Till de röda löken, lägg till bitar av svampar. Stekt tre minuter.
8. Sätt ugnen på 175 grader. Sätt svampen och lökarna i pannan tillsammans med smöret på pannan. Lägg kycklinglår och kvistar av rosmarin. 9. Skicka allt till ugnen i 45 minuter.
10. Kokt ris passar denna maträtt som en sidovägg. Garnera kycklingben med ketchup före servering.
Kycklingben i kefir med svamp
Ingredienser:
• fyra kycklingben
• salt;
• torkad vitlök;
• kryddor för kyckling;
• liter kefir;
• En blandning av paprika.
Matlagningsmetod:
1. Tvätta fjäderfäköttet och skära av alltför mycket fett.
2. Ta en skål och lägg där delade lår och ben.
3. Stänk dem med salt, vitlök, peppar och kryddor.
4. Rör allt med händerna och gnid kryddor i köttet.
5. Fyll kycklingen med kefir och mixa. Täck skålen med lock och lägg det i kylskåpet i två timmar. Under denna tid kommer kycklingen att marinera och efter matlagning blir det mycket saftigt.
6. Ta bort kycklingen från kylskåpet efter den förflutna tiden och håll den vid rumstemperatur i några minuter.
7. Förvärm ugnen till 180 grader.
8. Sprid kycklingbitarna på ett bakplåt och fyll dem med kefir marinade. Baka i ugnen i en timme.
9. Kyckling täckt med en vacker guldbrun skorpe.
10. Servera kyckling med ostsås och en rätter av kokta grönsaker.
11. För att dekorera, placera handskärda salladsbladet bredvid köttet.
Kycklingben med svamp i senapsås
Ingredienser:
• 4 små kycklingsben
• 35 g smör
• 15 g olivolja;
• salt;
• 140 g svampar;
• två matskedar senap;
• 85 ml grädde 20%;
• 220 ml buljong;
• tre vitlöksklyftor;
• 90 ml vitt torrt vin
• Timjan.
Matlagningsmetod:
1. Smält smöret i en väluppvärmd panna och tillsätt olivolja.
2. Separata höfter från låren och skölj allt. Efter torkning med en handduk, skicka bitar kyckling till pannan och stek tills guldbrun.
3. Skiv mushrooms och skölj.
4. Stek svampen i samma pan och tillsätt vitlök som pressas genom en press. 5. Häll i samma vin, tillsätt buljong och senap.
6. Koka upp massa, lägg sedan till grädde (i stället för grädde, om så önskas, använd gräddfil).
7. Tillsätt peppar och salt i pannan och laga i 15 minuter tills såsen är tjock.
8. Ta bakpannan och häll såsen ut ur pannan. Doppa de stekta kycklingbitarna i såsen och strö över hela timjan.
9. Sätt i skålen i ugnen i 20 minuter. Ställ in temperaturen till 200 grader.
10. Kontrollera lätt med hjälp av en kniv, en klar juice kommer ut ur kycklingen.
11. Garnering för denna maträtt är inte nödvändig. Sprid kyckling och svamp i tallrikarna och häll hela senapssås.
Kycklingben med svampar - knep och användbara tips
• För att göra kycklinglårna ännu smakigare, sätt på det och klistra vitlöksklyftorna i dem.
• Krämen är väl kombinerad med kyckling och svamp, de kan tillsättas till skålen, som tidigare har utspätt med mjöl.
• Tillsätt torrt vitt vin till såsen som är tillagad för maträtten, det lägger till en delikatess i skålen och underlättar att separera kycklingen från pannan eller stekpannan.
• Lägg till kryddor och kryddor i maträtten.
• Lägg till kryddig röd paprika i skålen för kryddor.
• För att laga kycklingben är det bättre att använda olivolja.
• I stället för grädde för att göra såser kan du använda gräddfil.
