Manty är en traditionell asiatisk maträtt övervägande kokad i Turkiet, Centralasien, Tatarstan, Mongoliet och Krim. Under de senaste åren har denna maträtt blivit populär i alla regioner i vårt moderland och liknar utåt våra märkesvaror.
Men när man lagar mannta finns det några funktioner som inte är speciella för framställning av dumplings. Först är denna matlagning förberedd i en speciell mantovarki, som ser ut som en dubbelpanna. För malet kött använder de vanligtvis fårkött, men det finns också alternativ där flera köttstycken används. I vissa regioner används en blandning av pumpa och kött som fyllning och fett läggs till fettet.
Det finns också en vegetarisk fyllning för manti, som använder pumpa och potatis. Degen för beredning av mantel måste nödvändigtvis vara löst rullad och antalet vikar under modellering indikerar värdighetens professionalism.
Recept 1: Manty med kött
Nödvändiga ingredienser: fläsk eller nötkött - 0,5 kg; lök - 2-3 st. salt, peppar, färskt ägg - 1 st. vatten - 1/3 kopp; siktat mjöl - 1,5 koppar.
För beredning av malet kött rekommenderar vi att du använder en stor kvarnkvarn. Mala köttet i fyllningen. I en köttkvarn, hoppa även på löken och blanda den med malet kött. Erfaren hemmafru tror att ju större mängden hackad lök i fyllningen, ju juligare fyllningen blir. Tillsätt salt och peppar till din smak. Om fyllningen blir torr för dig kan du hugga bacon och lägga den i fyllningen. Blanda noga och slå packningen. Vi lägger stoppet åt sidan under en tid, och under den här tiden kommer vi att förbereda degen. I en skål, bryt ägget, tillsätt en nypa salt och häll i kallt vatten - rör om tills saltet är helt upplöst. Häll sedan mjölet i skålen och ät den styva degen. För att göra degen homogen och öm, måste du knäda den länge, minst 20 minuter. Därefter rulla den in i en rund boll, linda den i klämfilm och ge den en halv timmars vila.
Rul sedan en tunn deg med en rulle, men var noga med att spruta mjöl på skrivbordet innan du rullar den. Klipp cirklarna lite större än halsen på en 200 gram kopp.
Blanda fyllningen igen och lägg den på de färdiga muggarna med en sked. Vi börjar den mest grundläggande processen - modellering. Först klämmer vi ner degenes kanter från ovan, första 2 motsatta sidor, och sedan alla ändar av scones. Vi borde ha 4 "svansar" ta nu dessa "svansar" och koppla dem ihop på toppen.
I princip finns det flera olika sätt att modellera och ju mer intressant Manta ser ut, ju mer professionell värdinnan som gjorde dem.
Vi lägger ut den färdiga manten på den malda ytan. Vi tar mantovarka gitter och smörjer det med olja. Nu lägger vi ut våra mantor på det och ångar maträtten i ungefär en halvtimme. Den färdiga maträtten serveras på en tallrik, häll grädde, ättika eller ketchup och ... njut av deras goda smak.
Recept 2: Uzbek Manti med kött
Ingredienser: lamm - 0,5 kg; lammfett - 70 gr; lök - 6 st. För att förbereda degen bereda mjölet - 400 g; kallt vatten - 0,5 koppar.
Skaka fårkött med en skarp kniv. Uzbeks skickar inte kött genom köttkvarn och bara slipa! Medelstora lökar skalas och skärs i små kuber. Blanda med kött, salt och peppar till din smak. Skär skivad lamm i kuber och lägg åt sidan (lägg inte till köttfärs). Rör om igen och låt fyllningen stå ett tag. Medan ingredienserna i fyllningen blir bekanta med varandra kommer vi att ämna degen för manti. Häll det siktade mjölet, salt i en skål och tillsätt kallt och jämnt isvatten. Knä bra så att degen är tätt och elastisk. Nu klämmer vi av degstyckena och rullar flagellen. Vi dela dem i bitar av 20 gram och rulla ut med flatbread. Vi försöker rulla ut på ett sådant sätt att mitten av cirkeln är tätare och kanterna är tunna. Sätt den färdiga fyllningen i mitten av varje tårta. På toppen av fyllningen låg på kuben av bacon och nypa kakan, vilket ger dem en rundad form.
Vi oljar mantovarki-grillen med olja, lägger de färdiga produkterna på grillen och kokar under ett tätt slutet mantierlock i ca 45 minuter.
Förbered dig på servering av skålar, där vi först lägger ut mantlarna och häll dem på toppen med köttbuljong. Stänk disken med gröna på toppen och servera till bordet med surmjölk eller gräddfil i en såsad kruka.
Recept 3: Manty med kött och ost
Erforderliga ingredienser: fläsk - 0,5 kg; bearbetad ost - 200 g; lök - 2 st. salt, peppar, färska örter. Förbered dig för degen: mjöl - 400 g; kallt vatten - 0,5 koppar och salt.
Köttet kommer att försöka skära i små kuber eller hoppa över det genom en köttkvarn på ett stort galler. Skala löket och tärningar det. Blanda, salt och peppar efter smak. Sätt packningen åt sidan och knäda degen själva.
Använd alltid siktat mjöl för att göra deg. Om mjölet är väl mättat med syre, då är degen tät och samtidigt elastisk. Så salt det siktade mjölet, tillsätt kallt vatten och knåd. Knippa degen i minst 20 minuter. Om du har en kombination i köket, är det bättre att överlämna denna process till honom - han kommer att klara uppgiften som "utmärkt". Sätt färdig deg på bordet, hoppa över några korv från det och skära i 20 gram bitar. Rolling pin roll tunna tortillor. Vi försöker rulla dem på ett sådant sätt att kakans kanter var något tunnare än mitten. På varje tortilla lägger du ut en kub av smält ost och stänger upp mantyen i form av en påse, vilket ger det ett originellt utseende. Smörj mantyshnitsa grillen med olja och sätt manti-gryta i 55-60 minuter. Samtidigt som de förbereder, rekommenderar jag att du kommer med en original sås till maträtten, och när du serverar en varm maträtt, servera den med såsen, dekorera den med hackade aromatiska örter och ... alla njuter av din måltid !!!
Manti med kött - hemligheter och användbara tips från de bästa kockarna.
- För att få saftiga mantlar, försök att lägga en bit bacon eller smör på toppen av påfyllningen, och först därefter klämma fast dina produkter.
- Degen för plaggen ska vara tunn vid kanterna. Så du kan vackert stänga upp kanten på kakorna och ge dem den ursprungliga formen. Dekorera skålen med doftande gröna.
