Torsksoppar görs alltid rik, doftande och välsmakande.
Matlagningsalternativ för soppor med denna fisk är många.
De är lagade med grönsaker och spannmål.
Torsksoppa - Grundläggande matlagningsprinciper
För soppa är det bättre att ta torsk eller filé biffar. Torsk går bra med ost och mejeriprodukter, så de läggs ofta till soppan.
Torsk tvättar, tar bort skalorna, tar bort fenor och små ben. Du kan ta bort huden. Koka sedan buljong från fisken och tillsätt det kryddor och hela grönsaker. I grund och botten kan du laga buljongen som du brukade göra. Klar buljongfilter.
Hackade potatis tillsätts till fiskbuljong och kokas tills det är mjukt. Morötter och lök finhackad och stekt i en liten olja.
Om torskensoppa bereds med tillsats av smält ost tillsätts den efter att potatisen är klar. Rör tills det sprider sig helt. Lägg sedan ut grönsakspannan och finhackade gröna. Smaka med salt och kryddor och insistera på ett tag.
Recept 1. Torsksoppa
Ingredienser
600 gram torsk
4 vikar
2 små morötter;
gäng persilja;
70 g lökar;
15 g extra salt;
300 gram potatis;
en nypa svarta pepparkornar;
50 gram ris
65 g mjöl
smör;
200 g gräddost.
Beredningsförfarande
1. Ta bort skalorna från torskkroppen, skölj väl, trimma fenorna och svansen. Gut insidan och skölj igen. Doppa med pappersservetter och skär i stora biffar. 2. Häll 3 liter dricksvatten i pannan, sätt in bitarna av fisk och sätt på en liten eld. Koka upp, ta bort skummet och tillsätt ärter, laurelblad och salt. Koka buljong i ca 20 minuter. Fäll sedan fisken i en kolv och spänna buljongen genom en sikta.
3. Skala morötterna, tvätta och smula i små kuber. Smält smör i en stekpanna och sätt hackade morötter i den.
4. Skaka den skalade löken tillräckligt fint, sätt i en djup tallrik och blanda med mjöl.
5. Sätt den rostade moroten på en tallrik, och tillsätt smör på pannan och stek laukarna i den tills den är gyllene.
6. Skala potatisarna, tvätta dem och skär dem i korta bitar. Sätt grönsaken i kokande buljong. Koka tills mjuka potatisar.
7. sortera ut riset, skölj det flera gånger och lägg till soppan Rör om och fortsätt att laga mat i ytterligare 15 minuter.
8. Separera fisken från benen, demontera i bitar och skicka till pannan. Sätt här vegetabilisk fritid och gräddeost. Rör tills osten sprider sig fullständigt.
9. Stänk soppan med hackad persilja, håll ett par minuter på elden och lägg åt sidan. Låt det stå i ytterligare 15 minuter och häll i plattor.
Recept 2. Torsksoppa med majs
Ingredienser
350 g torskfiléer;
en nypa grön svartpeppar;
350 gram färsk majs;
två knippar av grovt salt
gäng gröna lökar;
tre stjälkar av färsk timjan;
tre skivor bacon;
två potatisar;
450 ml kycklingbuljong;
5 gram vitlök;
450 ml mjölk;
50 g mjöl;
60 ml grädde 10%.
Beredningsförfarande
1. Sätt skivorna på bacon på en uppvärmd stewpan, utan att lägga till olja och steka tills det är skarpt. Vi täcker tallriken med pappersservetter och sprider stekt bacon på dem, bryter den i bitar. 2. Gröna lök sköljs, torkas och finskrotas sin vita del. Lägg det i en kastrull, där bacon var stekt. Stek tills transparent, lägg sedan till finhackad vitlök, rör om och håll elden i en minut. Tillsätt sedan mjöl och fortsätt att steka, rör om kraftigt.
3. Rengör och tvätta potatisarna ordentligt, skär dem i medelstora kubbar och lägg dem i en kastrull. Blanda och häll mjölken och kycklingsbuljongen. Smaka med löv av timjan och peppar, salt.
4. Koka upp, vrid elden till ett minimum och koka soppen i 10 minuter. Lägg torskfiléen i skivor, skuren i mellanstorlekar. Avlägsna majsen från coben, lägg i en kolsyrare och skölj under rinnande vatten. Koka separat. Tillsätt den i soppan, sätt två tredjedelar av den stekta baconen, rör om och koka i fem minuter.
5. Fin smulad gröna stjälkar av lök. Häll grädde i soppa och lägg till gröna lök. Koka i ytterligare ett par minuter, ta bort från värmen och sprid resten av bacon.
Recept 3. Torsksoppa med bönor och ris
Ingredienser
350 gram torsk
30 g persilja;
400 g finburna bönor;
slipad svartpeppar;
175 g ung spenat;
grovt salt
115 g bacon;
mjöl;
400 ml kokosmjölk;
ungefär en liter dricksvatten
35 ml solrosolja;
2 timmars grenar;
225 gram långkornigt ris
kanelsticka;
75 g smör
röd chili peppar pod;
lök;
vitlök - 15 g
Beredningsförfarande
1. Sätt en tjockväggad panna på medium värme och värm solrosoljan i den genom att lägga till en bit kräm. Bacon skärs i barer och lägger ut i en panna, stek tills guldbrun. 2. Skala chiliskalade frön och skära så lite som möjligt. Vitlök och lök ren, skölj och melenko smuler. Sätt i allt i en kastrull och steka, rör om ständigt, i ca fem minuter.
3. Ris tvättas flera gånger och hälls i stekt bacon med grönsaker. Matlagning i ca 20 minuter tills det är transparent. Sätt kanelstänger och timjansteg i ris. Tillsätt bönorna, förtorka marinaden med den, rör om och värm allt tillsammans i ungefär två minuter. Fyll på allt med dricksvatten, vänta på att koka och vrid elden till det minsta. Vi fortsätter att laga mat, om det rör sig ibland, i en halvtimme.
4. Tvätta torsken, torka den och ta av huden. Skär i små bitar och rulla i mjöl. Vi spred på en uppvärmd panna med smör och stek tills gyllene. Vi flyttar den färdiga fisken på en tallrik.
5. Sätt in kokosmjölk i pannan. Ta ut kanelstaven och koka i tre minuter. Lägg nu spenaten i soppan, laga ett par minuter och tillsätt den stekta torsken. Smaka på soppen med hackad persilja och peppar, salt. Blanda, vänta tre minuter och lägg åt sidan.
Recept 4. Torskkrämssoppa
Ingredienser
två lökar;
extra salt och slipad peppar;
kg torsk
gäng persilja;
tre morötter;
60 ml 35% kräm;
3 vitlöksklyftor;
100 ml torrt vitt vin;
60 g mjöl;
tomat;
smör - 40 g
Beredningsförfarande
1. Rengör torsken från skalor, skära av fenor och svans, ta bort insidan och skölj under kranen. Tappa med pappershanddukar och skär i bitar av tjockleken tre centimeter. Lägg det i en kastrull, häll den med rent vatten och koka. Koka buljongen i cirka tio minuter, avlägsna skimmerskum. Vi tar ut fisk från buljong, vi byter i en tallrik och vi kyler. 2. Rengör och tvätta lök och morot. Skär lövkrossen och hugga moroten i korta stänger. Sätt grönsaker i buljong och laga mat, täckt med lock i 20 minuter.
3. Häll i smöret i smöret, häll i mjölet och steka, rör om i tre minuter. Lägg här den skalade och finhackade vitlöken, stek i en annan minut och ta bort från värme.
4. Ta bort benen från fisken, se till att den inte faller i små bitar.
5. Ta bort grönsakerna från buljongen, sätt dem i mixertanken, tillsätt en liten buljong och smash till en puréliknande stat. Skaka blandningen i en kastrull, tillsätt torskbitar och mjöl, stekt med vitlök. Koka buljongen och häll i vinet.
6. Ta bort huden från tomaten, häll kokande vatten över det, skär det i kuber och överför det till soppan. Salt, peppar och fortsätt tillagning i 10 minuter. Stäng av elden. Häll grädden i en tunn ström under omrörning kontinuerligt. Insistera på soppan i tio minuter och servera, beströdda med färska örter.
Recept 5. Saltkodssoppa med potatis
Ingredienser
100 ml olivolja;
grovt salt
två lökar;
400 g saltad torskfilé;
15 gram vitlök;
två tomater;
en nypa saffran;
kg potatis.
Beredningsförfarande
1. I en stor gjutjärnskål värmer vi upp oljan. Skala löken, tvätta och finmalda. Sätt i het olja och stek i fem minuter, omrör kontinuerligt tills det är mjukt och transparent. Skalad vitlökskivor hoppa genom vitlökspressen. Mina tomater, torka med en servett och skär i små bitar. Vi lägger allt i kittel, blanda och fortsätt att laga mat i ytterligare fem minuter. 2. Häll i dricksvatten. Skalad och tvättad potatis skärs över bitarna på en halv tum bred. Tillsätt den i kålen, krydda den med örter och kryddor och håll den i brand tills den kokar.
3. Häll saffranen i en mortel, häll en liten buljong från kittel i den, rör om och skift den i soppan. Vrid elden till den minsta och plåga i 20 minuter. Buljongen bör inte koka!
4. Torsk blöts över natten. Nästa dag häller vi ut vattnet, sköljer, torkar, tar bort benen och koden och separerar med stora flingor. Lägg fisken i kålen, koka i tio minuter tills potatisen är mjuk. Salt och servera med rostat bröd.
Recept 6. Algerisk torsksoppa med mint
Ingredienser
800 g torskfiléer;
två liter fiskbuljong;
en halv citron
burk burk i burk tomater;
extra salt och slipad peppar;
ett halvt kilo potatis
20 g paprika;
40 g sprit
två vitlökar;
65 ml olivolja;
en massa persilja och mint;
fänkålstengel.
Beredningsförfarande
1. Skär torskfiléerna i stora bitar, skölj och koka buljongen som du brukade göra. Vi tar ut torsken från pannan och filtrera buljongen.
2. Rengör och tvätta potatis under rinnande vatten. Klipp den i centimeterstänger.
3. Skölj persiljan och mintbladen, lätta och torka.
4. Skär fänkålens stjälk över och skär i halva ringar.
5. Vi demonterar vitlökskivan i skivor, skalar och huggar den i små bitar.
6. Sätt potatis, hackad fänkål, hackad mint och persilja i fiskbestånd. Överlev saften av en halv citron och krydda med kryddor. Koka över låg värme och koka i 20 minuter under locket. 7. Sätt tomaterna i sin egen juice, rör om och koka, utan att täcka, i tio minuter.
8. Sätt torsk och hackad vitlök i soppan, häll i olivolja och koka i tio minuter. Salt, peppar och servera med gräddfil.
Torsksoppa - Tips och tricks från kulinariska
- Koka torskbuljongen, tillsätt hela grönsaker, vikblad och svartpeppar till den. Så det kommer att visa sig mättad och doftande.
- Var noga med att ta bort bullret från fiskbuljongen. Koka det över en mycket långsam eld så att den smutsar och kokar inte.
- Innan du lägger torsk i soppan kan du steka den genom att tillsätta den i mjöl.
- Om du lagar saltad torsksoppa, måste du suga den i vatten i flera timmar.
