Torskens hemlagad soppa är en tjock fisk soppa med potatis, tomater och lök. Torsksoppa receptet är ett av de läckra recepten för den första fiskrätten. Bättre bara örat på elden, men för det här måste du vara en fiskare, eller åtminstone någon nära honom. Inte alla havsfisk är lämpliga för soppa, vissa har en viss lukt och smak, enligt min mening, inte alltid aptitretande. Och torskfamiljen, för fiskbuljong, är precis vad vi behöver!
Matlagning ska göras från upptinad fisk. För att inte förlora friska juicer måste du tina torsken korrekt. På kvällen eller 5-6 timmar avlägsnar du fisken från frysfacket och placerar den på kylskåpets bottenhylla - fisken tinas gradvis utan förlust.
Det finns en åsikt att det är nödvändigt att tillsätta alkohol till ett riktigt öra, men inte en enda fiskare på min fråga "Varför lägg vodka till örat?" Fick inte ett begripligt svar. Kanske för att naturen smakar bättre, men det finns ingen flodvattendisinfektion? I allmänhet finns det ingen alkohol i detta recept.
- Tillagningstid: 60 minuter;
- Serveringar: 6.
Ingredienser för torsksoppa:
- 800 g frystfryst torsk (utan huvud, rensad);
- 180 g lökar;
- 150 g morötter;
- 250 g potatis;
- 100 g körsbärstomater;
- 50 g smör
- 20 ml vegetabilisk olja;
- timjan, marjoram, salt;
- lövblad, svartpeppar, gröna purjolök (för buljong).
Metod för att laga torsksoppa
Vi torkar torsk, rengör vågorna och skär av fenorna. Stora fiskar skärs i tjocka bitar, små snitt i halva. Lägg i en soppåda, lägg till lökblad, gröna purjolök, svartpeppar, ca 8 gram salt och 2 liter kallt vatten. Vi sätter på elden, koka i 35 minuter efter kokning.
Låt torsken stå i buljong i 20 minuter, ta bort, separera köttet från benen. Torka buljongen genom en sikta.
Skaka lök fint. Värm i en kastrull med en tjock botten luktfri vegetabilisk olja, tillsätt lök och smör.
Häll 3-4 matskedar fiskbuljong. Koka löken i smör och buljong över medium värme, rör om ständigt. Efter ca 5-7 minuter avdunstas buljongen, löken blir transparent och doftande, medan den inte klibbar - det finns ingen plats för bruna chips från lök i soppen!
Skrapa moroten, skär i tunna cirklar, lägg till pannan, stek i 3-4 minuter.
Rengör potatis, skär i kuber med en kant på 1, 5-2 centimeter, lägg till brunade grönsaker.
Sätt körsbärstomaterna i pannan, klipp i halva. I stället för körsbärstomater kan du ta vanliga tomater - skalla dem och skära dem i små kuber.
Häll den spända torskbuljongen i pannan, sätt på elden och koka i ca 40 minuter efter kokning så att potatis och tomater är helt mjuka.
Vi kryddar kryddor 10 minuter innan de är klara - Torkad timjan och marjoram fungerar bäst, men du kan ändra krydda buketten efter eget tycke.
Vi lägger en del torsk utan ben och hud i en tallrik.
Häll hett buljong med grönsaker och servera omedelbart. Strö med gröna lök.
Torskens öra är klart. Bon appetit!
