Snack av inlagda grönsaker samlade i sin egen trädgård, vilket kan vara mer gott. Vackert upptagna grönsaker, en fin burk med författarens etikett och ett ljust lock, kommer denna tallrik att bli blygsam, men en sådan trevlig present för ett hemparti med vänner.
För de olika grönsakerna för vintern kan du hämta absolut en uppsättning grönsaker, baserat på din gröda och smak. Det är bekvämare att laga små platta grönsaker och lägga dem i små burkar. När allt är vad du säger, och för bevarande behöver du ganska mycket salt, men också ättika eller citronsyra, dessa beståndsdelar används bäst i begränsade mängder. Jag blev alltid rädd av de skrämmande raderna av tre liter burkar, uppradade i jämn rader i mormors källare, totalt var det troligen ett ton salt. Tydligen för det här, när jag började läxor, började jag lägga dem i små behållare - bekvämt, snabbt och ögat trivs. Men som de säger, smak och färg ...
- Tid: 45 minuter
- Mängd: 1,5 liter
Ingredienser för matlagning av vegetabilisk tallrik för vintern:
- 250 g morötter;
- 250 g blomkål;
- 250 g ketchup;
- 150 g fina lökar;
- 100 g vitlök;
- 40 g varm peppar;
- 150 g paprikor;
- 150 g gurkor;
- selleri, svartpeppar
För marinaden:
- 20 g salt;
- 30 gram socker;
- 6 g citronsyra;
Metod för matlagning av vegetabilisk tallrik för vintern
I grundligt tvättade, steriliserade burkar läggs i sin tur, grönsaker blancheras i saltat vatten. I en burk med en volym på 0,7 liter, räcker det med att sätta 2 bockar av bitter grön paprika. Blanche peppar 0,5 minuter, lägg på botten. Små lök- och vitlöksklyfta blancheras i 1 minut, kyldes omedelbart, läggs på peppar - det här är det andra lagret av olika.
Moroten kommer att lägga till ett sortiment av ljusa färger. Om du inte har en liten morot, så kan du klippa stjärnorna gå utrustningar från stora. Skär genom ett lika stort gap på 5 tunna stavar längs hela längden på morot, skär sedan i bitar, 1 centimeter tjock. Blanchor morötter 2 minuter, läggs på ett lager lök och vitlök.
Vi rengör blomkål från fläckar och skador, och vi delar dem i små knoppar. Blanchera 1 minut, sätt i en burk, flytta blomkålblommorna med morotstjärnor. Selleri gröna är indelade i kvistar, doppade i kokande vatten i 5 sekunder, tillsätt till resten av grönsakerna.
Liten ljust zucchini skuren i skivor, 1 centimeter tjock, blanchering 1 minut.
Gurkor, skurna i tjocka cirklar och söt bulgarsk peppar, rensad av frön, blanchera 0, 5 minuter. Nu kan burken fylld med grönsaker förberedas för bevarande.
Fyll grönsakerna med kokande vatten, täcka med lock, stå i 5 minuter och upprepa sedan proceduren. Töm vattnet, tillsätt citronsyra, socker, salt, svarta pepparkorn till den. Vi tar marinaden till koka, häll grönsakerna. Mängden salt, socker och citronsyra i marinaden innehåller inte nödvändigtvis strikt enligt receptet, försök alltid marinaden att smaka.
Stäng burkarna med olika vegetabiliska lock, pastöriserad vid en temperatur av 85-90 grader Celsius. Banker med en volym på 0,7-1 liter är tillräckligt pastöriserad i 10 minuter, vilket gör det möjligt att lagra vegetabilisk tallrik vid rumstemperatur.
