Zucchini marinerad för vintern i burkar med lök, paprika och physalis - en lätt, salig, söt och sur vegetabilisk aptitretare-assorterad. Kucchini är en neutral grönsak, det absorberar helt olika smaker och dofter, så jag skulle kalla det tofuost (med dess egenskaper absorberar lukt) bland grönsaker. En liten handfull lök och doftande sötpeppar, lite doftande kryddor - det är allt du behöver för att göra läckra konserverade grönsaker.
I år växte Physalis i min trädgård. Jam är gjord av det, men i min pickle är physalis mycket smakligare enligt min åsikt.
I mina läxor frågar du att på semester, tillsammans med de traditionella picklesna, var noga med att ha originalpipor. Det kom till Physalis förresten, diversifierad squash fyllde hela kanten av tänderna.
- Tillagningstid: 40 minuter
- Mängd: 2 banker med 850 g
Ingredienser för matlagning av marinerade zucchini med lök, peppar och physalis:
- 1 kg zucchini;
- 600 g Physalis;
- 200 g söt paprika;
- 150 g lökar;
- 4 chili peppar.
För marinaden:
- 10 g bergsalt;
- 30 gram socker;
- kryddnejlika, svartpeppar, lövblad;
- 30 ml ättika.
En metod att laga marinerade zucchini med lök, paprika och physalis för vintern.
Kucchini ren från frön och skal. Köttet skärs i stora kuber. Från de mogna grönsakerna bör rester av fröpåsen avlägsnas försiktigt, eftersom den här delen av grönsaken är fibrös, lös och kommer att sprida sig i ättling.
Physalis är fri från "kläder". Sedan sätta bären i kallt vatten, tvätta noggrant. Vi skär stora bär i halva, bra vi klämmer fast dem, lämnar dem hela.
Vi rengör söt bulgarsk peppar från frön. Vi skar pepparmassa i små kuber. Lök skuren i små skivor.
Blanda alla ingredienser med händerna i en djup skål eller handfat så att grönsakerna fördelas jämnt.
Krukor för ämnen i mitt varmt vatten med läsk. Sköljdes sedan med rent hett vatten och steriliserades över ånga.
Fyll rena, torra burkar med vegetabilisk blandning. Lägg till 2 små pods med färsk chili till varje burk.
Koka sedan filtret eller källvatten, häll grönsakerna så att vattnet täcker dem helt och låt dem stå i 10 minuter.
Tappa vattnet i en kastrull, tillsätt kryddor, salt och socker, rör om tills kornen är helt upplösta. Sätt pannan på spisen, koka saltlösningen i 3 minuter.
I varje burk (i detta recept är en behållare med en kapacitet på 0, 85 liter) häll en matsked av 9% ättika.
Häll sedan kokande marinaden, stäng plockorna med kokta lock.
Vi skickar burkar till en stor kruka fylld med varmt vatten. Pasteurized billet vid en temperatur av ca 85-90 grader Celsius i 15 minuter.
Vattnet ska inte koka så att grönsakerna fortfarande är krispiga! Om vattnet kokar, lägg till varmt vatten för att minska graden.
Skruva burkarna stramt, vänd på toppen av botten och linda upp varmt. Låt svalna vid rumstemperatur.
Marinerad zucchini med lök, paprika och physalis förvaras på en mörk, torr, sval plats.
Förresten, i marinaden kan du lägga till inte bara fjälllöv, utan även kvistar av laurel, de är mycket doftande!
Marinerad zucchini med lök, paprika och physalis är klara för vintern. Bon appetit!
