Hur man lagar kycklinghjärtan

Kycklinghjärtan är bland kostprodukterna. De består huvudsakligen av muskelvävnad, de har mycket protein, medan energivärdet på 100 g av dem bara är ca 150 kcal, vilket inte är mycket för köttprodukter. Kycklingbiprodukter kan ligga till grund för första och andra kurser, samt sallader. Livsmedel från dem är närande, har unika organoleptiska egenskaper och är relativt billiga. Men några nybörjare hemmafruar förbi denna värdefulla produktsida bara för att de inte vet hur man lagar kycklinghjärtan korrekt. Efter att ha blivit bekant med tekniken för att laga denna överkomliga kycklingbiprodukt, kan du berika familjen menyn med nya goda och hälsosamma rätter.

Funktioner för att laga kycklinghjärtan så att de är mjuka

För att en skål med kycklinghjärtar visade sig välsmakande och aptitretande, måste du veta hur man väljer och förbereder produkten för matlagning, liksom hur och hur mycket det ska kokas.

Kvalitets kycklinghjärtan har en rik färg och naturlig lukt. Om de utsöndrar en obehaglig bärnsten betyder det att de inte längre färskt eller felaktigt lagras. Hjärtan som har en grön nyans är antingen skadade eller färgade med galla. Den första att äta är inte längre lämplig, den andra blir bitter. Bitterhet kan emellertid avlägsnas genom sköljning av slaktbiprodukter och blötläggning dem i en timme i vatten surgjord med citronsaft eller ättika.
De unga höns hjärtan kommer att bli mjukare och klara sig snabbare än hjärtan hos en vuxen fågel. Speciellt mycket tid för värmebehandling kräver slaktbiprodukter från fjäderfä.
Kylda hjärtan är nästan alltid mer saftiga än frysta, men deras hållbarhet överstiger inte två dagar. Om du inte är säker på att du får tid att laga maträtten inom den angivna perioden är det bättre att inte riskera och ta den frysta produkten, särskilt eftersom det kostar ännu mindre.
Fryst hjärtan kan också kokas gott, men för detta måste de tina i naturliga förhållanden, vilket undviker en kraftig temperaturfall. Snabbare upp processen med hjälp av en mikrovågsugn eller varmt vatten är inte värt det, eftersom det negativt påverkar den färdiga matens organoleptiska egenskaper.
Före matlagningen ska kycklinghjärtan sköljas ordentligt i rinnande vatten, avlägsna blodproppar från dem, skära av kärlskador och fettdelar från dem. Blodproppar tvättas lätt ut med vatten, om hjärtan skärs i halvor. Om disken innebär användning av hela hjärtan, ska de blötläggas i en halvtimme i kallt vatten och sköljs sedan och klämma blodproppar ur dem. Fartygen och fettet avlägsnas fortfarande, eftersom de förstör skålens smak och ökar dess kaloriinnehåll.
För att hjärtan ska bli mjuka, före matlagning, kommer det inte att skadas för att dra dem i mjölk i 20-30 minuter eller till och med koka dem i mjölk eller i vatten med tillsats av gräddfil och grädde. När du lagar mat i mjölk är hjärtan klar ca 10 minuter tidigare, men den här metoden kan inte kallas ekonomisk.
Den traditionella tekniken för att laga kycklinghjärtan innebär att de lagas i två steg. Bay med kallt vatten, koka dem och koka i 10 minuter, tvätta sedan, häll med rent vatten och koka tills kokt. Efter att ha kokat den andra delen av vatten kan du lägga lök, morötter, kryddor, vilket gör hjärtan mer doftande. Salt samma biprodukt bör vara bara 10 minuter före beredskap, annars kan det vara svårt.

Ju längre kycklinghjärtan är kokta desto mjukare kommer de att vara, men det är inte nödvändigt att överskrida koktiden som anges i receptet.

Tillagningstid

Kötttid för kycklinghjärtan beror på deras storlek och på vad de lagar mat.

I en kastrull kokas små kycklinghjärtan i totalt 30-40 minuter, om du bara överväger den tid de kokas i kokande vatten.
Om du använder en multicooker måste du koka dem i "Quenching" eller "Soup" -läget i 40-50 minuter, beroende på enhetens effekt.
När du använder en tryckkokare kokas kycklinghjärtan i läget "Kött" i 30-40 minuter, beroende på hur lång tid en viss apparat tar och släpper ut trycket.
De längsta kycklinghjärtan är ångad. Om du lägger dem i en dubbelkedja i stora mängder (ca 1 kg), tar det 1, 5 timmar för att få dem till beredskap. Om du koka ett par av endast 300-500 g hjärtan kommer 60 minuter att vara tillräckligt.
När du förbereder kycklinghjärtan till ett barn, är det lämpligt att öka tillagningstiden med 10-20 minuter.
Om det slaktbiprodukter som du ska laga är taget från en vuxen fågel, tar det 1 till 5 gånger för att brygga dem, 5 gånger längre än vad som anges ovan.
Att skära hjärtan i skivor minskar den totala tillagningstiden med 1, 5-2 gånger.

Om hjärtan kokas för soppa eller för ytterligare stewing, stekning, koka dem tillräckligt tills hälften kokas.

Kycklinghjärtor i en Pan

ingredienser:

kycklinghjärtan - 0,5 kg;
lövblad - 1 st.
allspice - 3 st.
salt - efter smak
vatten - 3 l.

Beredningsmetod:

Skölj hjärtan genom att skära dem i hälften och tvätta blodet ut ur dem. Skär av kärl och fett.
Vik hjärtan i en kastrull, fyll dem med vatten i en mängd av 1,5 liter.
På medellång värme, koka in kokets innehåll, koka i 10 minuter.
Tvätta slaktbiprodukter, lägg i en ren panna, täcka med rent vatten.
Koka igen. Lägg till allspice och lövblad. Minska värmen och låt sjuda i 20 minuter. 10 minuter före färdig saltning.

Klarade hjärtan kan användas för sallader, soppa och andra rätter, buljongen är också användbar. Så att buljongen inte smakar bitter, har starkt följt kryddor, efter att ha fullbordat beredningen av hjärtan kommer det inte att skadas för att tömmas.

Kycklinghjärtor för sallad

ingredienser:

kycklinghjärtan - 0, 3 kg;
vatten - 1 liter;
salt - efter smak.

Beredningsmetod:

Hjärtan, tvättas väl, skärs i remsor eller andra bitar, enligt salladsreceptet.
Fyll på slaktbiprodukter med kallt vatten, koka upp det. Koka 5 minuter, ta bort skimmerskum. Minska värmen och fortsätt tillagning i ytterligare 15 minuter. 5 minuter innan beredskapen inte glömmer att salta.
Kasta hjärtan i en kolsyrare, låt dem svalna och torka.

Det återstår att samla salladen enligt det valda receptet och servera det till bordet.

Mjuka kycklinghjärtan i mjölk

ingredienser:

kycklinghjärtan - 0,5 kg;
mjölk - 0,5 l;
vatten - 1 liter;
salt - efter smak.

Beredningsmetod:

Skölj hjärtan hos kycklingar, blöt i en halvtimme i kallt vatten. Tvätta igen, krama blodproppar ur dem. Skär av kärl och fett.
Torka mjölk med vatten, koka upp.
Doppa kycklinghjärtan i kokande vätska. Koka dem i en halvtimme, tillsätt salt och fortsätt att laga mat i ytterligare 5-10 minuter.

Hjärtor svetsade i mjölk är alltid mjuka och mjuka. Matlagning för detta recept är möjligt för barn och äldre.

Kycklinghjärtan i en långsam spis

ingredienser:

kycklinghjärtan - 0,5 kg;
vatten - hur mycket kommer att gå
salt, kryddor - efter smak.

Beredningsmetod:

Sätt det färdiga slaktbiprodukterna i flaskökskålen. Tillsätt salt och kryddor till dem. Fyll med vatten så att det är ca 2 fingrar ovanför dem.
Slå på enheten genom att välja "Quenching" -programmet. Ställ in timern i en timme.

Efter avslutad program är det nödvändigt att vikla hjärtan i en kolv och skölja.

Hjärtan i en tryckkokare

ingredienser:

kycklinghjärtan - 0, 3 kg;
sötpeppar - 0, 2 kg;
tomat - 100 g;
salt, kryddor - efter smak.

Beredningsmetod:

Skär grönsaker i mellansnittskivor. Sätt beredda hjärtan på dem.
Salt- och pepparprodukter.
Välj "Kött" -programmet och laga hjärtan med grönsaker i 30 minuter.

Efter att tryckkokaren släpper ut trycket kan grönsaker med slaktbiprodukter avlägsnas och serveras på andra sidan, och lägger till en sidovägg.

Hönor av kycklingar är små, men de består av tät muskelvävnad, så de behöver laga mat under lång tid. Bara genom att följa tekniken för att laga dessa slaktbiprodukter kan du göra dem mjuka och saftiga.

Kommentarer (0)