Ostsvampsoppa - Grundprinciperna för matlagning
I dag kan ostron svamp köpas året runt i vilken butik som helst. Detta är en läcker, doftande och väldigt frisk svamp. Östersvamp är mycket näringsrika, medan de effektivt sänker kolesterolnivåerna. Denna svamp kan vara en utmärkt ersättare för kött.
Ostsvampssoppa har en speciell, delikat smak och en trevlig arom. Att laga sådan soppa är snabb och enkel. Man måste komma ihåg att när de kokas, kokas svampen starkt, men samtidigt producerar juice, vilket gör smaken av soppen speciell.
Ostsvampar städas och tvättas. Vissa kockar använder bara hatten på denna svamp för soppa, men du kan laga svampsoppa från ostronsvampar med hela svampen. Då males ostron svampen. Innan du lägger svamp i soppan, stekas de med grönsaker, eller läggs råa.
Röda grönsaker rena, fina och sätta i soppan. Du kan laga separat svampbuljong.
Groats och pasta läggs till soppan efter att grönsakerna är nästan färdiga. I slutet är soppen kryddat med kryddor och örter.
Recept 1. Ostsvampsoppa
Ingredienser
fem små potatisar;
dill och persilja - på ett gäng;
lök;
selleri;
morot - 1 st.
sol. och smör
300 g ostron svamp;
50 ml gräddfil.
Beredningsförfarande
1. Selleri, grönsaker och grönsaker rengör och tvätta. Morot fin gnidas. Potatisavfall med tunna stänger. Lök smulad lök. Selleri, dill och persilja finhacka med en kniv.
2. Koka vatten i en kastrull och lägg potatis, persilja och selleri i den.
3. Häll i pannan lite grönsak och en smörbit. Värme, och i en blandning av morotolja, morot och lök tills guldbrun. Lägg sedan till grönsaker, skalade och skivade ostron svampar och steka tills all fukt har förångat. 4. Stek svampen och grönsakerna in i soppen och laga den i ytterligare fem minuter. Varm svamp soppa hälls i tallrikar, ströts med dill och klädd med gräddfil.
Recept 2. Ostsvampssoppa med kyckling
Ingredienser
350 gram nudlar;
3 vitlöksklyftor;
Badian - 2 st.
en bit ingefära;
400 g kycklingfilé;
citron;
200 g ostron svamp;
50 ml vegetabilisk olja;
1 bulgarsk peppar;
50 ml sojasås
chili peppers;
100 g gröna lök.
Beredningsförfarande
1. Skala in ingefära och hugga det i tunna remsor. Vitlökfri skal och hugga så liten som möjligt. Bulgarisk paprikahackad tärning.
2. Tvätta kycklingfiletten väl, ta bort hud och fett, klappa torrt. Skär köttet i tunna skivor.
3. Rengör ostronsvamparna, skölj dem under kranen och placera dem på en handduk för att torka dem lite. Mala sedan godtyckliga bitar.
4. Värm en djup kastrull med vegetabilisk olja, sätt ingefära, kyckling, svamp och vitlök i den. Rör och stek tills svampen absorberar saften, som de kommer att fördela och förvärva en rudig skorpa. Häll sedan i sojasås, sätt stjärnanisiner, bulgarsk peppar och varm chilipeppar, hackad i tunna ringar. Rör och simma en minut.
5. Häll buljong i kastrullen, koka och koka i ytterligare fem minuter. Koka nudlar separat. Ta bort grytan från värmen, kläm citronsaften in i den, strö med hackade gröna lök och lägg de kokta nudlarna. Rör om och häll i portioner.
Recept 3. Ostsvampsoppa med ägg och vitt vin
Ingredienser
halv kilo ostron svampar;
100 gram ost;
en skiva plommon. olja;
100 ml vitt vin vitlök - en skiva
Äggulor - 3 st.
lök;
tomatpasta - 50 g
Beredningsförfarande
1. Östersvampen rengör och skölj. Lök och vitlök skälls och finhackas med en kniv. Häll vegetabilisk olja i en tjockväggad kruka, tillsätt en smör och stek hackad lök i denna blandning. När det blir genomskinligt lägger vi ut svampen med vitlök och simmerar alla tillsammans på en liten eld.
2. Efter några minuter häll i vin och lite vatten, sätt tomatpasta och krydda med kryddor. Vi fortsätter att laga mat i 15 minuter. Slå äggulor i djup skål, lägg till riven ost och finhackad persilja. Rör tills mjuk. Blanda kontinuerligt, häll denna blandning i en tunn ström i soppen och fortsätt att laga mat under en tid. Servera soppa med svartbröd eller kakor.
Recept 4. Ostsvampsoppa i en långsam spis
Ingredienser
250 g ostron svamp;
morot;
salt, kryddor och peppar;
lök;
4 potatis;
solrosolja.
Beredningsförfarande
1. Skala och tvätta lök och morot. Gnugga grovt morötterna. Smaka choklad lök med en kniv.
2. Häll olja i multicookerns kapacitet, sätt den i stekningsläget och stek grönsakerna tills de är guldbruna.
3. Rengör ostronsvamparna, skölj väl under kranen, torka lite och skär i stora bitar och skift multikookerbehållaren.
4. Skölj de skalade potatiserna och hugga dem i kuber. Överför det till svampen, krydda med kryddor och salt. Fyll med vatten, överför långsam spis till "Soup" -läget och koka i ytterligare fyrtio minuter. Mängden vätska, beroende på tjockleken på soppen, vill du sluta med.
Recept 5. Östersjamsoppa med smältost
Ingredienser
ostron svampar - 300 g;
vegetabilisk olja - 75 ml;
lök;
Bearbetad ost - 200 g;
salt;
dill;
morot;
potatis - tre stycken
Beredningsförfarande
1. Rengör ostronsvampen, skölj under rinnande vatten, torka och skär i tallrikar.
2. Koka upp vatten i en kastrull, salt och koka svampen.
3. Skölj skalade potatis och skär dem i små bitar. Efter 20 minuter från det att svampen läggs lägger man till potatis i soppen.
4. Rengör de övriga grönsakerna och hugga i kuber. Värm oljan i en panna, lägg löken i den och stek tills gyllene. Lägg sedan till en morot och stek tills det är mjukt.
5. Smält ostfettgryn (lägg dem före det i frysen).
6. Lägg till svampbuljongen, som redan har kokt potatis, grönsakssegel och laga mat under en tid. Sätt sedan grönsakerna och smält ost i soppen och rör om tills osten är helt dispergerad i buljongen. Servera soppen med crackers.
Recept 6. Ostsvampsoppa med grädde
Ingredienser
två stora potatisar;
ofullständigt glas kräm;
salt, en blandning av paprikor och laurblad;
stor morot
50 ml växa. olja;
lök;
gäng persilja;
två vitlöksklyftor;
kilo ostron svampar.
Beredningsförfarande
1. Koka vatten i en djup panna. Rengör ostron svamp och tvätta dem ordentligt under rinnande vatten. Skal och tvätta vitlök, morötter, lök och potatis. Skölj och torka gröna.
2. Skär potatisarna i små bitar. Lägg den i en skål och täck den med vatten. Hacka löken fint. Morot gnugga stora marker. Hacka grönsakerna med en kniv. Krossa vitlök med en vitlökpress i en separat tallrik.
3. Sätt potatis i kokande vatten och koka tills det är mjukt. 4. Placera en griddel på medium värme, häll olja in i den och värma den. Lägg sedan hackad lök och stek i ca två minuter, ständigt rör om. Sätt morötterna i stekta lökarna och låt grönsakerna sjuda tills de är mjuka. Senast sätt de skivade svamparna och, ibland omrörning, simma tills vätskan har avdunstat. Krydda allt med krossad vitlök, håll elden i en minut och överfrysta stekningen till pannan.
5. Salta soppan, tillsätt lökblad och ärtor pepparblandning. Koka i fem minuter och häll i grädden. Stir, strö med hackade gröna, koka och stäng av värmen. Låt soppen stå i minst tio minuter. Häll het soppa i portioner, strö med örter eller riven ost.
Recept 7. Ostersoppa med nudlar
Ingredienser
200 g ostron svamp;
40 gram fint vermicelli;
lök;
300 g potatis;
dill;
sol. olja;
morötter - 1 st.
salt och hackad svartpeppar.
Beredningsförfarande
1. Rengör lök, morot och tvätta. Vi gnuggar morötter med stora spån. Lök smulad lök.
2. Östersvamp som är sorterad på svampen, tvättas och skurits i godtyckliga bitar.
3. Stek grönsaker tills det är mjukt i en uppvärmd kastrull. Sätt ostron svamp i en stekpanna, salt, peppar och laga mat tills svampen är helt kokta.
4. Rengör och tvätta potatisarna, skär det i små barer.
5. Sätt potatisarna i kokande vatten och koka tills det är mjukt. Häll sedan vermicelli, blanda och sätt stekt grönsaker och svamp. Koka några minuter, tillsätt hackad dill, krydda med en blandning av paprika och avlägsna från värme. Soup tio minuter mer insistera.
Recept 8. Östersvamp och blomkål sopp
Ingredienser
potatis - halv kilo;
mjölk liter;
salt och gröna
blomkål - 450 g;
sol. olja;
ostron svamp - 500 g;
rinna. olja - 50 g;
tre vitlökskivor.
Beredningsförfarande
1. Stew de skalade, hackade potatiserna och blomkålen ihop, tillsätt lite salt tills det är kokt. Töm vattnet.
2. Stäng av en liten mängd blomkål. Återstående grönsaker och potatis skiftas till pannan.
3. Stekt och hackad svamp och stekt lök i vegetabilisk olja. Kombinera lite stekt svamp med skalad blomkål. Sätt resten av steket i pannan.
4. Sätt vitlöket genom vitlökspressen här, salta det, tillsätt smöret och häll i den uppvärmda mjölken. Mala allt med en mixer.
5. Sätt svampen och kålen i soppan, koka i 5 minuter och ta bort från ugnen.
Recept 9. Ostsvampssoppa med köttbullar
Ingredienser
350 g ostron svamp;
äggvita;
två liter köttbuljong;
slipad peppar och salt;
115 Peking kål;
25 gram stärkelse;
lök;
fyra vitlöksklyftor;
en liten ingefära;
175 g nötkött
50 ml vegetabilisk olja;
karry kryddor;
50 ml sojasås.
Beredningsförfarande
1. Skala vitlök och lök. Nötkött överförs till en mixer, vi lägger till lök och vitlök, stärkelse. Salt, peppar och slipa allt till homogenitet.
2. Sätt det malet köttet med grönsaker i en separat maträtt. Piska äggvita och häll i fyllningen. Knead den med våta händer och bilda små köttbullar. Lägg dem på ett huggbräda.
3. Ostsvamp demonterad i individuella svampar, tvättade ordentligt och skurna i tunna skivor.
4. Sätt hackad lök, vitlök och finhackad ingefära i varm vegetabilisk olja och lättfrysta grönsaker. 5. Koka köttbuljong i en kastrull, häll sojasås in i den, sprid svamp och koka i 15 minuter. Sätt sedan köttbullarna en efter en, rulla elden och koka i ytterligare 10 minuter. Ta bort ingefära från soppan.
6. Skaka kål med smala remsor, strö över det med curry och krossa händerna. Lägg kål i soppa, laga i en minut och ta bort från värme.
Ostsvampensoppa - tips och tricks från kocken
Separera benen och "oljorna" från kepsarna, koka dem separat, ta bort dem och placera kepsarna i buljongen. Så soppen kommer att visa sig närande och ömt. Kokta ben kan användas för att laga kakor.
Tillsammans med benen, lägg till buljong, en hel morot, kommer det att göra smaken av soppen ännu rikare.
Smaka inte ostron svamp i mer än 20 minuter, annars blir de "gummi" och smutsiga.
För att förhindra att kepsarna kokar lös och inte förlorar sin form, steka dem i förväg i smör eller vegetabilisk olja.
