Varför inte laga mat från levern! Fritters, kakor, sallader. Den kan stuvas, stekas, bakas och gör också en underbar korv. Och inte en enda köpt produkt kan jämföras i smak och komposition med en hemgjord produkt. Du kan lägga till en mängd olika kryddor, grönsaker, spannmål och laga mat till din smak. Och på grund av den lilla kostnaden för levern, visar priset på hemlagad korv mycket bra ut. Förbered?
Hemlagad leverkorv - Allmänna principer för matlagning
För korv kan du använda vilken som helst lever. Tack vare tillsatsen av kryddor och fetter är produkten saftig, öm. Lever innan du lagar mat måste du tvätta, ta av filmen och skära i skivor och hacka. För fett tillsätts ofta svamp, vilket också kan vridas eller helt enkelt hackas. För saftiga lök kan andra grönsaker läggas till.
För att förtjocka massan, läggs ägg, semolina, mjöl och stärkelse till levern. Och för att göra smaken mjukare kan du hälla i lite mjölk eller grädde. Det finns ingen gräns för typen och kvantiteten kryddor. Lägg till din smak. Levern kombineras härligt med olika typer av peppar, vitlök, paprika, marjoram och gurkmeja.
Vad fylls med malet kött:
• naturliga tarmar
• Konstgjorda höljen.
Du kan börja bara en liten sked, men det är mycket bekvämare att använda ett speciellt munstycke i form av en näsa för köttkvarn.
Hemmafruar är alltmer smarta och använder tillgängliga material för att göra korvar: påsar, rostskydd, folie och jämn silikonpåse. Fyllda produkter kokta i vatten, bakat eller stekt. Ibland används flera matlagningsmetoder samtidigt. Till exempel kokas korv och stekas sedan i en panna eller grillas.
Recept 1: Hemlagad leverkorv med bacon
För beredning av hemlagad leverkorv för detta recept kommer det att krävas färskt svin. Det kommer att göra produkten anbud, lägg till det saknade fettet. Du behöver också naturliga tarmar eller konstgjorda höljen. Korv bakas i ugnen.
Ingredienser
• 500 gram av vilken som helst lever
• 300 gram fett
• 100 gram mjölk;
• 3 lampor;
• 3 ägg;
• kryddor;
• lite olja;
• 60 gram semolina.
Matlagning
1. Klipp hälften av fettet i små kuber. För att göra det enklare att göra, måste du hålla biten i frysen.
2. Passera kvarvarande fett och lever genom köttkvarn.
3. Skaka noggrant löken och stek i en panna tills det är guldbrunt. Lägg till resten av ingredienserna.
4. Lägg till råa ägg. För att underlätta rörligheten kan du slå med en gaffel i en separat skål.
5. Häll ut semolina, sätt salt, mjölk, kryddor och låt hakan stå i en halvtimme.
6. Slå i tarmarna på ena sidan, fyll i malet kött och stäng den andra änden.
7. Nu lägger vi leverpudlarna på ett bakplåt och baka till det är klart i ca 40 minuter. Temperaturen i ugnen är från 170 till 180 grader.
Recept 2: Hemgjorda "kokta" leverkorv
Alternativ korv hemlagad lever med tillsats av kycklingkött. Fett läggs också till, men inte i skivor, och allt är markerat med en total massa. Skal kommer också att krävas för fyllning, tjockleken spelar ingen roll, det påverkar bara tillagningstiden.
Ingredienser
• 400 gram lever
• 200 gram kyckling;
• 200 gram fett;
• 1 lök
• vitlöksklyfta;
• kryddor;
• 2 ägg;
• 3 matskedar stärkelse. Matlagning
1. Vi rengör levern från filmerna och venerna, skurna i bitar. Skär också kyckling, bacon och skalad lök.
2. Vi hoppar över alla ingredienser genom köttkvarn eller häller helt enkelt mixern till en homogen konsistens. Glöm inte att hugga vitlöksklyftan, som måste förrensas.
3. Lägg till stärkelse, ägg, salt, peppar, sätt några kryddor. Det går bra med lever muskot, marjoram, gurkmeja.
4. Vi börjar skalet, fast bundet på båda sidor. Varje korv pierceras på flera ställen med en nål, vi gör det noga, så att skalet inte brister.
5. Vi sänker våra halvfabrikat i en kruka med kokande vatten, koka i 40 minuter. Det borde finnas mycket vätskor, korv bör inte ligga mycket tätt mot varandra. Periodiskt måste de vändas.
6. Ta ut, kyla. Om naturliga höljen används, är det möjligt att steka korv i en panna med tillsats av smör.
Recept 3: Hemgjord leverkorv i ett paket
Inga skal för att göra hemlagad leverkorv? Detta är inte ett problem! Den kan förberedas i ett paket, och det kommer inte att ge någonting i tarmarna i någonting, om än bara genom form. Korv blir tjock, stor, som en läkare.
Ingredienser
• 800 gram lever
• 250 gram fett
• 1/3 kopp halvpärm;
• 100 ml grädde;
• kryddor;
• 1 lök
• 1 morot;
• 2 ägg.
Matlagning
1. Skär bacon i kuber, inte små. Vik i pannan och stek tills gyllenbrun. Ta sedan bort bitarna och lämna fettet.
2. Torka de renade morötterna, hugga löken och steka allt ihop i smält fett. Det är viktigt att grönsakerna inte brinner, men endast lite bruna. Stäng av 3. Skär levern i bitar, tillsätt stekta grönsaker och svin. Mala allt tillsammans. Vi använder någon lämplig metod.
4. Lägg till grädde, semolina, kryddor och ägg. Vi tar bort fyllningen till sidan i 40 minuter så att croupen är väl svullen.
5. Ta 2 paket. Om du vill göra tunna korv, så kan du ta 4. Lägg ut malet, set.
6. Ta en plastfolie och linda påsarna i en cirkel för att ge ämnena en loggform. Lager kan vara vilket som helst nummer.
7. Placera ämnena i pannan, häll vatten och koka i 50 minuter.
8. Ta bort, kyla, ta bort filmen, förpackningar och du kan ta ett prov. Du måste lagra en sådan korv i en lufttät behållare så att ytan inte torkar ut.
Recept 4: Hemgjorda "Dietary" leverkorv med zucchini
Lättviktversion av hemlagad leverkorv, i vilken istället för tjock courgetta används. Det kan ersättas med en pumpa, jordärtskocka. Denna korv kan baka, rostad, kokad och till och med grillad. Havregryn används som förtjockningsmedel.
Ingredienser
• 500 gram lever
• 200 gram zucchini;
• 2 ägg;
• 1 lök
• kryddor;
• 3 matskedar havregryn.
Matlagning
1. Rengör kucchini, skär i godtyckliga skivor, finhack löken.
2. Häll en sked smör i pannan och låt grilla grönsakerna lätt. Du kan inte ta till full beredskap. Vi stek på en stor eld så att bitarna av zucchini inte hade tid att sätta saften.
3. Skivad lever och hönsgrönsaker.
4. Sätt ägg, kryddor, havregryn, blanda, lämna för att infusera.
5. Fyll höljet med malet kött, sätt det ordentligt och laga mat.
6. Koka ett sådant korv behöver 35 minuter. Glöm inte att göra flera punkteringar i skalet före beredning för att förhindra skador. Om du behöver baka, lämnar den också i ungefär en halvtimme.
Recept 5: Hemgjord leverporslin med bovete
Recept budget korv från levern. Tack vare tillsatsen av spannmål är avkastningen stor. Vi använder någon lever, i detta recept kan du även ta fläsk. Grecha bra avbryter specifika bitterhet.
Ingredienser
• 600 gram lever
• 180 gram torr bovete
• 200 gram fett;
• 2 skedar smör
• 3 vitlöksklyftor;
• 2 ägg;
• salt;
• svartpeppar;
• 2-3 lampor.
Matlagning
1. Vi fyller i den tvättade bokhvet med vatten, vi lagar smutsig gröt. Då coolt.
2. Stek skivad lök i en panna.
3. Krossa levern med lera, vitlök och bruna lök.
4. Tillsätt kryddor, råa ägg och ellla fyllningsbrunnen.
5. Kombinera med bovete gröt.
6. Fyll på höljet med malet kött, koka i en gryta med vatten i en halvtimme. Tjockare korv med bovete är smakligare och vackrare. Därför kan du, i stället för skal, använda paketen som i föregående recept eller använd följande alternativ.
Recept 6: Hemlagad leverkorv i folie med ägg
För beredning av sådan leverkorv krävs vaktelägg. De kommer att tjäna som fyllning, späda leversmaken och göra disken intressant när den skärs. Korvkokningsteknik är också annorlunda, den kommer att vikas i folie.
Ingredienser
• 700 gram lever
• 300 gram fläskmag;
• 3 msk sojasås;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 sked paprika;
• salt;
• 70 ml mjölk eller flytande grädde;
• 1/3 tsk. svartpeppar;
• 5 vaktelägg
• 4 matskedar mjöl.
Matlagning
1. Vrid levern och fläskmagen, tillsätt hackad vitlök. 2. Blanda ägg, salt, tillsätt grädde, paprika, svartpeppar och vispa i en skål, medan kryddorna löses upp.
3. Häll doften i leverköttet. Tillsätt mjöl, sojasås, blanda. Massan kommer vara ganska flytande, men det borde vara så.
4. Koka ägg, skal, behöver inte klippa.
5. Ta en bit folie, sätt ihop kanterna och bilda ett spår med stängda spetsar.
6. Häll hälften av hakan i den, lägg sedan vaktelägget och täck med resterande massa. Vi förenar kanterna och bildar önskad form. Om det finns oro över styrka kan du pakka korven med ett annat lager av folie.
7. Sätt korven i ugnen, baka 50 minuter vid 170 grader, kyla, utan att ta bort folien.
Recept 7: Hemlagad korv med kött
Alternativ blandad korv, för vilken du kan använda kött: nötkött, fläsk, fjäderfä. Men det är bättre att föredra feta bitar. I magert kött kan du lägga till mer fett.
Ingredienser
• 500 gram kött
• 500 gram lever
• 200 gram bacon;
• 150 gram mjölk;
• 5 skedar av semolina;
• kryddor;
• 4 ägg;
• 2 lampor.
Matlagning
1. Fyll halvgarnet med mjölk, låt det brygga, medan du gör hakan
2. Steg löken i en stekpanna.
3. Mala köttet med levern.
4. Chop chop.
5. Kombinera malet kött med rostade lök, hackad lera, tillsätt ägg och svälld semolina. Allt är väl blandat, salt, peppar.
6. Fyll på höljet med kokt malet kött, binda fast ändarna och skicka till koka i 70 minuter. Om så önskas kan korv strykas.
Hemlagad leverkorv - tips och tricks
• För att avlägsna den obehagliga bitterheten från fläskleveren kan du helt enkelt skära produkten i skivor och suga den i rå mjölk. Och för att ge produkten en mer behaglig smak, kan du lägga till en sked socker vid blötläggning.
• För att inte bryta korven under tillagningen kan du lägga ett lock av mindre diameter i pannan. Hon klämmer ner produkten och han kommer inte att flyta på ytan.
• Inte bara bukvete, men även ris kan läggas till leverkorv. Det måste också kokas i förväg. Per kilo malet lever är tillräckligt 100 gram torrt spannmål.
• Hepatisk korv kan beredas för framtida användning. Du kan helt enkelt frysa de fyllda skalen i kammaren. Eller koka korven, hermetiskt packa och sätt i frysen. Sedan stekar du bara produkten i en panna eller baka till guldbrun i ugnen.
