Den som någonsin har provat en hemlagad fläskspott vet att det är konserverat kött och gott, näringsrikt och är verkligen en trollstav för att förbereda den första eller andra kursen när det inte finns möjlighet eller tid att laga mat från färskt kött.
Hemlagad fläskspott - Allmänna matlagningsprinciper
Den främsta fördelen med fläsk för att laga gryta är att denna typ av kött är ganska fet och därför inte kräver användning av ytterligare ingredienser i form av svamp, en stor mängd fett, oljor.
Du kan laga hemlagad gryta av fläsk i burkar i ugnen, tryckkokare, dubbelkokare, multikökare, autoklav. Oavsett vilken metod som valts är principen om matlagning densamma:
• Få färskt kött för konservering: massa med fett. Frosset kött, benaktig del för tillagning av grytor är inte lämplig.
• Det är inte nödvändigt att bevara stewen i stora behållare, 0,5-1 liter burkar är tillräckligt.
• Behållaren och locket måste vara sterila.
• Köttet tvättas, skivas i bitar av samma storlek, saltad, peppared, blandad. Längst ner i de steriliserade burkarna lagas tillagade fläsk, laurelblad, svarta pepparkorn och andra ingredienser att smaka. Kanske, först koka köttet och sedan rammade in i behållaren.
• Burkar fyllda med ingredienser, täckta med lock och skickade för att förbereda. Efter ta ut och rulla.
1. Hemlagad fläskspott: snabb recept
Ingredienser:
• kilo fläsk;
• ungefär ett glas vegetabilisk olja;
• en stor lök;
• några vitlöksklyftor;
• salt och svartpeppar efter smak;
• 2 matskedar vanlig ättika eller 3 matskedar balsamvinäger;
• 2 bladblad.
Hur man lagar mat:
1. Tvättat fläsk skars i små kuber av högst 2 centimeter i storlek.
2. Köttet är saltat och pepparat, med fokus på din smak. Laurelblad, brutna i små bitar, läggs till det, som efter att ha lagat fläsken, är noga fångade.
3. Vinäger och finhackad lök läggs till köttet. Ingredienserna blandas grundligt.
4. Förberedelse för gryta täckt med folie. Sätt det åtminstone 6 timmar i kylskåpet. Det främsta målet är att marinera.
5. Inlagd fläsk är placerad i en speciell behållare för ugnen, lika med. För fyllning använd vegetabilisk olja, som helt täcker fläsken.
6. Ta perkamentpapper för bakning, täck försiktigt köttet. Täck formen med ett lock eller folie.
7. Fläsk kokas i ugnen, värms till 130 grader, i 45 minuter.
8. Efter den tilldelade tiden avlägsnas papperet. Tillsätt vitlök i maträtten och täck igen med papper, lock. Sätt tillbaka fläskköttet i ugnen i ungefär två och en halv timme.
9. Det färdiga köttet dras ut ur ugnen, kyls.
10. Köttet är uppdelat i tunna, mjuka fibrer. Bay lämnar drog ut. Före servering värms grytan.
2. Hemlagad fläskspott: recept i en långsam spis
Ingredienser:
• kilo fläsk;
• salt;
• Smaka: svartpeppar, lövblad. Hur man lagar mat:
1. Ta köttet, tvätta och torka det med pappershanddukar.
2. Fläsk är skuren i små bitar. De sätts i en flerkökpanna och sätter på "Quenching" -läget i fyra timmar och lägger till ungefär ett halvt glas vatten. Det är viktigt att komma ihåg: i någon multicooker tar värmen mycket tid, så köttet kokas alltid längre.
3. En timme före slutet lägger laurblad, salt, peppar. För ett klassiskt recept är sådana kryddor tillräckligt. Om så önskas, lägg till ytterligare kryddor.
4. Det färdiga heta fläsket läggs ut på heta steriliserade burkar, stängs, läggs under en varm filt. Efter fullständig kylning, rengöras för förvaring.
3. Hemlagad fläskspott: ett enkelt recept
Ingredienser:
• kilo fläsk;
• matsked salt;
• svartpeppar efter smak.
Hur man lagar mat:
1. Kyld fläsk är skuren i små bitar (helst 2x2 eller 3x3 centimeter).
2. Köttet saltas enligt följande proportioner: en matsked salt - ett kilo fläsk. Peppar läggs till smak. Ingredienserna blandas grundligt.
3. Köttet läggs ut i sterila burkar med en hastighet av: 500 gram fläsk - 0,5 liter burk. En noggrann provning rekommenderas.
4. Sätt en terryhandduk på botten av en stor kruka, sätt burkar och täcka dem med lock. Vatten läggs till pannan ett par centimeter under burkarnas hals. Löst täckt med lock. Sätt på elden i 2 timmars kokning från det ögonblick som kokar vatten. Häll regelbundet vatten, eftersom det borde kokas under beredningen av maträtten.
5. Stew redo. Ta ut burkarna, rulla upp locken och placera under handduken tills den kyler helt. 6. Stew köttet i kylskåp eller på något annat coolt ställe.
4. Hemlagad fläskspott: recept med grönsaker i ugnen
Ingredienser:
• en morot
• 2 vitlöksklyftor;
• halvlök
• 550 gram fläsk
• 2 matsked sojasaus
• en tesked torkad barberry;
• 5 fyllda allspice;
• lövblad.
Hur man lagar mat:
1. Köttet skärs i medelstora bitar. Om fläsk är fet, skärs den noggrant ut och läggs åt sidan. Tillsätt riven vitlök och sojasås till fläsk. Alla komponenter blandas och lämnas i en halvtimme vid rumstemperatur.
2. Sätt lök och morötter på botten av burken. Lägg sedan till lite kött och en bit torkad barberry. Således växla båda komponenterna. Det är obligatoriskt att lägga ett laurblad på burken.
3. Sätt på toppen av fett eller fett.
4. Folien är insvept i flera lager, varefter den stänger burken. Skålen sätts i en kall ugn, inställning av temperaturen vid 150 grader. För matlagning ta 3 timmar. Efter att grytan nås, är burken noggrant rullad.
5. Hemlagad fläskspott: Autoklav recept
Ingredienser:
• kilo fläsk;
• 2 matskedar salt
• 2 vikarblad;
• 2 lökar;
• svarta peppar ärter.
Hur man lagar mat:
1. Pork skuren i små bitar. Om så önskas kan du lägga till en portion nötkött som kan ge en mängd nyanser till smaken av den färdiga grytan.
2. Enligt det klassiska systemet läggs salt och kryddor i botten av burken, ytterligare kryddor kan användas.
3. Kött med kryddor införa i banker. Lämna ca två centimeter för att täcka. 4. Bankerna lägger en autoklav på en och en halv timme vid en temperatur på 120 grader Celsius.
5. Rulla upp, coolt. Stew kan förvaras utan kylskåp på en sval plats. Hållbarhetstid är ungefär tre år.
6. Hemlagad fläskspott: recept i ugnen
Ingredienser:
• kilo fläsk;
• matsked salt;
• Smaka på kryddorna: svartpeppar, kryddnejlika, pepparkorn, lövblad.
Hur man lagar mat:
1. Fläskkött skärs i stora bitar. I detta fall måste köttet passera genom burkens hals. Köttet saltas och får tömma. För att göra detta, sätt behållaren med fläsk i en sluttning.
2. Ugnen är varm. Bakfacket är smidigt smurt med ett tunt lager av lila. Sprid skivor av fläsk på ett bakplåt. Köttet är bakat tills det är fullt kokt och mjukt.
3. För burkning, använd burkar med 0,5 och 0,7 liter (medelstorlek). De lägger köttet i lager, som sprinklas med kryddor, kryddor. Köttet tättades tätt. Därefter tillsätt smält smör från pannan. Om det inte finns tillräckligt med svamp, bör du smälta fettet och lägga till det. Alla ingredienser måste vara gömda. Banker stängda med metalllock. Varje papper är inslaget i mörkt papper.
4. Banker med fläskspott bör lagras i trälådor med hänsyn till optimal temperatur och frånvaro av överskottsljus.
Hemlagad fläskspott - tips och användbara tips
Trots att tekniken att laga hemlagad gryta av fläsk är enkel och opretentiös, har många också misslyckanden vid bristande överensstämmelse med några punkter. Så att ditt bevarande var en framgång, kommer följande tips att hjälpa dig att undvika kulinariska "incidenten": • Ibland blir grytan torr, inte saftig - det beror på brist på fett. Var därför säker på att välja inte luta fläsk och kött med fett.
• Om du är förvirrad av blodflakorna i den färdiga produkten, steka köttet lätt innan du sätter det i burken.
• Om du gillar en geléliknande produkt lägger du kött på benet på botten av burken.
• Ej fasta köttstycken, vattnet symboliserar att fryst kött använts. Köp endast fräsch produkt.
• Om den färdiga produkten är bitter betyder det att du använde en stor mängd inte färskt lövblad. Laurel löv bör vara en delikat olivfärg, inte trasig, inte stor. Att lägga denna ingrediens är önskvärt till ett minimum: 1-2 blad per 0,5 liter burk.
• Om bevarandehöljet sväller upp - kyler du grytan med gryta på en sval plats. När du lagar mat i en ugn eller autoklav, är det bättre att svalna i burkarna direkt i enheterna. När du lagar på andra sätt, svalka grytan genom att förpacka behållaren i en filt.
• För att förhindra att fettet brinner i ugnen när det är kokt i ugnen, bränn lite salt i botten av pannan eller häll vattnet.
• Smörj det med fläskfett för att förhindra att locket oxiderar under lagring.
• Spara bevarande på en sval, mörk plats.
