Pancho tårta - allmänna principer och metoder för matlagning
Gräddekaka "Pancho" kan enkelt sättas i nivå med sådana kända kakor, som är "Prag" och "Fågelns mjölk". Delikat kexkakor dränkt i en läcker gräddekräm och hälld med aromatisk chokladkaka på toppen - det här är det som gör den här smaken av det här kulinariska mästerverket.
Förresten har Pancho några andra namn, bland annat "Roly" och "Curly Pinscher". Kanske är han bekant för dig under dessa namn! Många oerfarna kockar förvirrar "Pancho" med kakan "Graf ruiner". Men trots dessa yttre likheter har dessa två företrädare för den söta världen en helt annan sammansättning, och därmed väsentligt olika i smak.
Färdiga konditorier som arbetar i företaget "Fili - Baker" håller receptet på sina berömda skapelser hemligt. Men om du försöker mycket hårt kan du hitta analoger av "Pancho". Och anledningen ligger inte i det faktum att någon särskilt nyfikna värdinna lyckades avslöja ett hemligt recept, alls! Faktum är att receptet för denna tårta hittades ganska av misstag under "undersökningen" av farmödrar, moster och grannar för intressanta recept. Företrädare för företaget gillade ett av de inspelade recepten så mycket att de bestämde sig för att börja producera denna tårta på den ryska marknaden och gav genast detta namn, som nu är känt för alla.
Pancho tårta - produktberedning
Låt oss öppna den hemliga gardinen och lista dessa produkter utan vilka "Pancho" -kakan helt enkelt inte kommer att äga rum. Så, för att göra denna extraordinära delikatess, behöver du färska ägg, kakaopulver, bra mjöl, siktas genom en sik, läsk och citronsaft. Glöm inte att fylla på frukt, ananas är särskilt bra i "Pancho", men alla andra är ganska lämpliga. Grädde för kaka är bättre att ta fett, minst 35%, annars kommer produkten att förlora i smak. Du behöver också valnötter och mörk choklad. När det gäller kräm är det den vanligaste, men inte mindre välsmakande av den - gräddfil. Dess förberedelse tar inte mycket tid, och vem som helst kan slå sur grädde med socker! Som du kan se är allting enkelt!
"Pancho" har lyckats hitta sina beundrare och blir riktigt populära. Mistresses av hela landet försöker gissa hans gåta och komma med sina egna alternativ för delikatesser. Så det fanns ett stort antal olika recept, med vilka vi presenterar dig.
Pancho Cake - de bästa recepten
Recept 1: Pancho Classic Cake
Det ursprungliga receptet på "Pancho" liknar en annan efterrätt kallad "Pincher". Matlagning tar som regel inte för mycket arbete och tid. Även en nybörjare konditor kan enkelt göra en tårta. Och vad sägs om våra värdinnor, som, så att säga, redan har "fyllt sina händer" och inte värre än erfarna kockar som gör kulinariska affärer! Så laga på lämpliga ingredienser och fortsätt - du kommer att lyckas!
Ingredienser:
- två ägg
- En halv burk kondenserad mjölk
- 1,5 stak. mjöl
- ett glas gräddfil
- två konst. loger. kakao
- ett glas socker (ingen glid)
- 1 timme l. bakpulver
Att suga på kakorna:
- 6 matskedar. socker
- en halv kopp skalade nötter (valnötter)
- konserverad ananas
- 800 gr. gräddfil
För glasyren:
- fyra bord l. gräddfil
- 30-40 gr. smör
- socker (helst pulver eller sand)
Beredningsförfarande:
1. Knippa degen. Slå ägg med socker, lägg sedan till äggblandningen kondenserad mjölk, kakao och gräddfil. Slå lite mer. Häll mjölet, blandas med bakpulver och starta degen noggrant, så att blandningen inte löser sig. Vi smörjer bakplåten täckt med pergament, sprida degen och skicka den till ugnen. Det är nödvändigt att baka till kokt, regelbundet kontrollera kakan. Vi får och är coola. 2. Medan kakan är bakad, gör impregnering. Pisk grädde och socker. När kakan har svalnat till rumstemperatur, bryter vi den i fyrkantiga delar, storleken på en matchbox. Doppa bitarna i impregnering och lägg ut en glid (kon) på en stor platt skål. Mellanom spruter vi kakan med hackade nötter och skivad konserverad ananas. Efter dessa manipuleringar sätter vi Pancho i kylskåpet och väntar på att det fryser.
3. Förbered glasyren. Medan kakan fryser, låt oss göra glasningen. Sätt sur grädde på elden, tillsätt socker genast. Håll blandningen på spisen tills du kokar, glöm inte att rör om. Tillsätt smöret och laga ytterligare 2-4 minuter. Ta bort glasyren från spisen, svalna till ett varmt tillstånd. Också i stället för glasyren kan du använda smält mörk eller vit choklad. Häll iced iced tårta. Göm igen i kylskåpet tills det fryser.
Recept 2: Sancho Pancho Cake
För de som ännu inte beslutat om valet av efterrätt för nästa semester, föreslår vi att du baka en tårta "Sancho Pancho". Alla gäster kommer säkert att tycka om sin saftiga utmärkta smak. Det bygger på förberedelsen av bara en kaka, så att du kommer att ha tillräckligt med arbete för att utföra andra semesterplaner.
Ingredienser:
- sex ägg
- två glas socker
- 6 bord. matskedar av issocker
- lite läsk (på spetsen av en sked)
- 8-12 skedar (bord) med kakao
- citronsaft - halv tsk
- två staplar mjöl
- 3 mogna bananer
- ett glas rostade hasselnötter
- 700 ml tjock gräddfil
- 4 bord. mjölk lögner
smält smör 100 g
Beredningsförfarande:
1. Proteiner separeras från äggulvsmassan, piskade proteiner med en mixer, gradvis införande av ett glas socker och äggulor i dem. Sätt av mixern och armen med en kvast. Blanda försiktigt i en blandning av kakao (4-5 matskedar), läsk, släckt med citronsaft, och följaktligen mjöl. Knä tills glatt. Djup rund form täckt med bakpapper, smörj och häll degen. Baka till anbud. 2. Resultatet var en luftig och lätt kaka. Låt det svalna, skär i två delar (en del ska vara mindre än de andra två gånger). Låt oss göra grädden: För det här, piska grädde med socker tills kristallerna går sönder.
3. Vi får en platt tallrik och börjar bilda en tårta. Lägg ut den första kakan (som är mindre) på disken, häll den med kräm och lägg ut bananerna skivade i skivor. Nästa steg: Skär den andra kakan i jämn rutor och doppa varje bit i grädde. Vi sprider kvadraterna på en fast kaka, bildar en regelbunden glid och ibland sprinklad nötter och banansnitt (eller någon frukt, du kan använda frukt- och bärblandningen).
4. Ta bort efterrätten i kylan i en halvtimme. Och den sista handen är glasyren, som vi häller över kakan efter stelningen. Den är beredd enligt följande: Blanda mjölk med kakao och socker, sätt det på spisen och vänta tills sockret löses upp. Därefter tillsätt smält (mjukat) smör till glasyren och ta bort från värme. Vi väntar på fullständig upplösning av oljan, blanda och häll kakan på toppen. Återigen tar vi bort delikatessen i kylan innan du ställer in.
Recept 3: Pancho tårta med körsbär och torkad frukt
"Pancho" med körsbär blir en riktig livlinje för de hemmafruar som inte har möjlighet att spendera mycket tid i köket. Förbereder en sådan tårta på bara 1-1,5 timmar. Dessutom behöver det inga speciella ingredienser, och resultatet är bara bra!
Ingredienser:
- socker 2 glasögon
- 1 stapel gräddfil
- två ägg
- hydratiserad soda
- ett glas mjöl
- kakao (i pulver)
vanillin
- torkade aprikoser, russin
- för grädde: gräddfil och socker i förhållandet 2: 1 (till exempel 2 glas gräddfil och ett glas socker)
- Körsbär (färsk eller fryst) 200 gr. - 100 gr. russin och torkade aprikoser (50-50)
- skalade valnötter
- Chokladbar för dekoration
Beredningsförfarande:
1. Socker (2 koppar) häll i en skål, tillsätt ägg, slå till fluffigt skum. Till blandningen tillsätt gräddfil, en sked av slakad läsk och en liten vanilj (efter smak). Blanda med en spatel och dela blandningen i 2 lika delar. I den första delen lägger du till ett glas mjöl, hackade torkade aprikoser och russin. Knippa degen (det får inte bli för tjock).
2. Den andra delen kommer att användas för att göra mörk kaka. För att göra detta, skicka blandningen mjöl (1 kopp) och 4 skedar kakaopulver. Forma degen. Vi baka varje tårta i 20-30 minuter vid 200 grader.
3. Matlagningskräm: använd en mixer, slå sur grädden och tillsätt gradvis socker till den. Medan kakorna svalnar, förbered körsbären (ta bort benen), russin och torkade aprikoser (klippa). Vi vikar bären i en kolv och låt den droppa av överskott av fukt.
4. Skär den kylda vita kakan i små rutor (ungefär från en matchbox) och doppa bitarna i grädden. Vi sprider den mörka kakan på en maträtt, och från ovan börjar vi att bilda en kulle med vita kakor och sprinkla ibland mellan skikt av nötter, körsbär och torkad frukt. Ovanifrån dekorerar vi tårta med nötter och spåner av mörk choklad. Vi tar bort "Pancho" i kylan i några timmar (3-15), varefter vi tar ut och njuter av den magiska sötsurmakten. Bon appetit!
Pancho Cake - värdinna till noten
- För bakning av kakor passar en form från 20 till 25 cm bäst. Det här är en standardstorlek som gör att kakan kan bakas jämnt.
- Alla ingredienser innan du lagar tårtan och grädden ska ha samma rumstemperatur, så vi rekommenderar starkt att du hämtar allt från kylskåpet i förväg och tillåter att produkterna får rätt temperatur. - För att göra kakan mer frodig och öm: först, säg mjölet, för det andra, när du bakar kakan, rusar du inte för att ta bort dem från ugnen, och ännu mer - från formen. Ge dem lite brygga, svala och bara då, hålla formen över ångan (för att bättre lämna kakan och inte smula), släpp den;
- Kakans beredskap kontrolleras på det klassiska sättet: en match eller en tandpetare. Om det är torrt och rent, är kakan klar;
- För att förbättra smaken av framtida kakor, slå proteinerna separat från alla ingredienser - långt och noggrant, och först då kan du gradvis hälla in (häll i) andra ingredienser.
