Som det är välkänt är kycklingbröst den mest hälsosamma och mest kostsamma kötttyper. Dessutom är rätter från det lätt att förbereda och extremt varierande.
Med Multivarka kan du göra processen enklare och eliminerar krångel.
Detta material presenterar recept, vars huvudkomponent är exakt denna del av kycklingen, liksom användbara tips och subtiliteter att alla som vill laga gott gott bröst i en långkokare ska veta om.
Matlagning bröst i en långsam spis - allmänna principer
Kycklingbröst i en långsam spis kan tillagas antingen helt eller skivad. Du kan också göra fyllt bröst. Det är inte nödvändigt att avlägsna huden, men man måste komma ihåg att den nästan helt består av fett, vilket innebär att maträtten blir mer saftig men mycket mindre kostbar. Skölj och torka bröstet innan du lagar mat.
Eftersom vitt kycklingkött är praktiskt taget fettfritt, är det oftast antingen betad eller stuvad i en sås för juiciness. Matlagning i en långsam spis hjälper också till att hindra fukt från att avdunsta från köttet - ett tätt passande lock förhindrar detta.
Ett stort antal variationer av såser och marinader tillåter dig att laga en mängd läckra rätter från bröstet i långsam spis.
Var noga med att komma ihåg att alla modeller av multicooker har sina egna egenskaper. Därför kan det vara nödvändigt att minska eller öka koktiden som anges i receptet.
Kycklingbröst i en långsam spis - grundläggande recept
Ingredienser:
1 medium eller storstort kycklingbröst på ben med hud kyckling kryddor eller andra kryddor
salt, jordad peppar
lite större oljor (för smörjning av skålen)
Matlagningsmetod:
Detta recept är det enklaste att förbereda och kräver ett minimum av ingredienser. Gör några nedskärningar i köttet. Gnid försiktigt bröstet med salt, peppar och utvalda kryddor. Sätt kycklingen i långsam spis, efter att ha smurt skålen med olja. Ställ in "Bakning" -läget på enheten, baka köttet i 15 minuter tillbaka, vrid det över och laga det i ytterligare 15 minuter utan att ändra läge.
Bröst i en multicooker med vitlök och senap (i folie)
Ingredienser:
2 halvor av kycklingbröst (benfritt)
vitlök - 4 tand.
salt
färdig att använda kryddblandning "Provencalska örter" till smak
Dijon senap (inte för varmt) - 1-2 msk. skedar
solrosolja - 1 msk. en sked
Matlagningsmetod:
Skala vitlökskivan, skär den i skivor. Gör nedskärningar på fileten, där sätta bitarna av vitlök. Förbered senapssås: Blanda kryddor, salt, senap och solrosolja, gnugga kycklingen med blandningen. Vik sedan filéen i folie och skicka den till långsam spis i ungefär en halvtimme i läget "Bakning".
Kycklingbröst i en långsam spis, marinerad i sojasås (ångad)
Ingredienser:
60-80 ml naturlig sojasås
1 kg kycklingbröstkött med ben
kyckling kryddor
salt, svartpeppar - till smak
Matlagningsmetod:
Skaka kycklingbröstet med kryddor, lägg i en skål, häll med sojasås och marinera i en halvtimme i kylskåpet. I processen kan du vrida bröstet ett par gånger och häll marinaden ovanpå så att köttet blir bättre blött. Vik sedan filéen i folie eller lägg den i en bakhylsa, häll 1 liter vatten i långsam spis och laga köttet i ett specialfack i 40 minuter, sätt in läget "Ångning". Efter en tid kan du lägga till några skivade grönsaker i brickan, vilket kommer att fungera som en utmärkt sidoprätt till sådant kött.
Bröst i en multicooker med grönsaker och fetaost
Ingredienser:
kycklingfilé - 0,7 kg (1 stort bröst)
Fetaost - 50 g
halv selleri stjälk
vitlöksklyfta
färska gröna - ett litet gäng
flera stora gröna oliver (tillval)
malt svartpeppar och salt till smak
3 stora mushroner
20 ml. extra jungfruolja
Matlagningsmetod:
Klipp bitarna av bröstfilet längs så långt som möjligt (för att göra "fickor" för framtida fyllning). Grönsaker, örter och svampar tvättas och slipas sedan med en skarp kniv. Blanda allt med feta, tärningar eller knäckta händer för att få en homogen massa utan klumpar av ost. Utvid de hackade brösten, sätt in fyllningen noga så att köttet inte går sönder. Vik sedan brösten i hälften, täcka fyllningen med kött och fixa alla tandpetare. Salt filéen på toppen (glöm inte att fetan själv är ganska salt, så överdriv inte det), krydda med svartpeppar. Lägg filén på botten av multicookern, du kan spruta den på toppen med fyllning om det finns för mycket kvar. Strö med olivolja och koka i "Quenching" -läge i ungefär en halvtimme. Eventuellt, för att ge en gyllene skorpe i slutet av matlagningen, kan du slå på "Baking" i 10 minuter.
Bröst i en multicooker med en orange
Ingredienser:
0,3 kg kycklingfilé (bröst)
1 stor saftig apelsin
kryddor till smak: torkad timjan, paprika, gurkmeja, malda peppar
salt
tesked oliv. oljor
tesked flytande honung
Matlagningsmetod:
Först måste du förbereda marinaden: Blanda alla kryddor, salt, olivolja, krossad vitlök, honung och juice av halv orange i en press. Gör sedan några stycken i kycklingfiléen och gnid försiktigt med den resulterande blandningen. Skicka marinera i kylskåpet i minst 15 minuter. Vid den här tiden skar den återstående halvan av apelsinen i medelstora kuber. Ta kycklingfiletten ut ur kylskåpet, sätt den i folie, överlagrad med orange skivor. I läget "Bakning" kokar du bröstet i långsam spis i 30 minuter.
Ungersk bröst i en krämig sås
Ingredienser:
1 kg kycklingbröst (filé)
1 stor sötpeppar
1 medellampa
2 stora vitlöksklyftor
0,1 kg bacon
0,4 liter grädde (till sås)
1 msk. sked tom. pasta
varm cayennepeppar efter smak
2 msk. skedar av söt paprikapulver
oljepåverkan. (för rostning)
1-2 msk. Skedar av vetemjöl till sås
Matlagningsmetod:
Skär bröstfiléerna i kuber. Grovhacka den söta paprikan, hugga löken i kuber, hugga vitlöket med en kniv. Skär bacon i små remsor över. Placera köttet i en skål, krydda med paprika och salt, i läget "Frying", laga mat i vegetabilisk olja för att bilda en krispig skorpa. Ta bort kött från multicooker, lägg åt sidan, täckt med något på toppen. Smaka sedan löken i skålen, tillsätt bacon och paprika till den, steka allt ihop något. Lägg ut kycklingblandningen i den resulterande blandningen. Häll 300 ml grädde och sätt på "Quenching" -läget i 50 minuter. Cirka 15 minuter efter starten, krydda med cayennepeppar och sätt tomatpasta i såsen (det ska inte vara surt). När det finns 10 minuter kvar till slutet av programmet, tillsätt grädde (resterande 100 ml), blandas noga med mjöl, så att det inte finns några klumpar. Blanda bra och simma till slutet av programmet.
Bröst i en långsam spis: Tomater fyllda med bröstfilet
Ingredienser:
0,5 kg stora, starka tomater
0,3 kg benfritt kycklingbröst (kan ersättas med kalkon)
100 g morötter och lök
1 vitlöksklyfta 0,1 liter vatten
salt och kryddor till smak
2 msk. skedar tom. pasta
Matlagningsmetod:
Skär bröstet i små kuber med en skarp kniv. Morötter gnid grovt. Höja sedan löken fint. Hacka vitlök med en kniv. Skär tomaten, ta försiktigt bort fröna och kärnan med en sked, försök att inte skada väggarna. Smaka på kyckling, lök, vitlök, morötter och tomatpasta med kryddor och salt, sätt i en långkokare, välj läget "stewing", koka i 20 minuter. Fyll sedan tomaten med den färdiga fyllningen. Torka försiktigt tomaterna på botten av skålen, tillsätt vatten, simma ytterligare 10 minuter.
Bröst i en multicooker i gräddfilssås med svamp
Ingredienser:
0,6 kg bröstfilé
1 medium lök
100 g morötter
0,3 kg mushroom (färskt)
salt och peppar efter smak
1 msk. sked plommon. oljor
2 msk. skedar gräddfil (fetthalt 15%) och vetemjöl
Matlagningsmetod:
Tvätta grönsaker och svampar. Skär kyckling och mushroom i små bitar. Lökskär finskuren i halva ringar. Skär förtunna morötter i ett långt tunt halm.
Ställ in "Frying" -läget, koka morötterna och lökarna i smör i ca 5 minuter, sätt sedan köttet och svampen i skålen, stek i ytterligare 5 minuter.
Blanda gräddfil med mjöl och 120 ml varmt vatten. Tillsätt den resulterande såsen i en långsam spis, simma allt tillsammans i 20 minuter.
Bröst i en multicooker fylld med ost och gröna
Ingredienser:
bröstfilé - 1 kg
rinna. smör (fryst) - 150 g
färska persilja - 1 medium gäng
kycklingägg - 2 st
någon hård ost - 100 g
brödsmulor - 0,2 kg
salt och peppar (mark)
sol. olja
Matlagningsmetod:
Tvätta och hugga persiljan. Passera den skalade vitlök genom pressen. Rosta ost och fruset smör grovt. Kombinera till en homogen massa, dela den i små portioner med antalet bitar av filé. Sätt i frysen. Klipp ut varje bit av filé, öppna som en bok, täcka med klädesfilm och försiktigt slå till en tjocklek av ca 0,5 cm. Sätt en del ostpåfyllning på varje köttstycke, rulla i en rulle och fixa med en tandpetare. Förberedda rullar sätts i frysen i 15 minuter.
Slå ägg lite i en skål med en nypa salt. Ta kycklingrullarna ur frysen, ta bort tandpetare från dem. Doppa först i äggblandningen, sedan in i brödsmulorna. Koka i "Frying" -läget i 10-15 minuter, vrid regelbundet.
Bröst i en crock-pot med körsbärstomater och rosmarin
Ingredienser:
2 halvor av ett kycklingbröst (utan hud och ben)
några kvistar av färsk rosmarin
0,2 kg starka körsbärstomater
salt, svartpeppar - till smak
1-2 vitlöksklyftor
20 g plommon. oljor
sol. olja (för stekning)
Matlagningsmetod:
Stänk kycklingfilébitarna med peppar och salt, täcka med bakpapper och slakta av med en rullpinne från den tjocka änden, så att tjockleken på varje bit är jämn. Lägg filetten längst ner på multicookern, sätt på "Frying" -läget. Smaka av köttet i olja (grönsak) i 3-4 minuter på varje sida så att brösten är bruna. Lägg sedan till rosmarin kvistar, körsbärstomater, hackad vitlök och smör till skålen, vrid filéerna ett par gånger så att oljan täcker den. Byt läge till "Baking", baka i ytterligare 8-10 minuter.
Spicy bröst i en multicooker med curry, tomater och kokosmjölk
Ingredienser:
1 kg kyckling (bröst, utan ben och hud)
1 burk skivad konserverad tomat
2 msk. skedar av currypulver och tom. pasta
1 burk kokosmjölk (400 ml)
1 medelstor lök
2 stora vitlöksklyftor
sol. olja för att rosta kött, 2-3 msk. skedar 1 msk. sked sah. sand
salt och peppar
Matlagningsmetod:
Detta recept med en touch av exotisk exotisk kommer att vädja till älskare av indisk mat och de som älskar kryddig mat. Först måste du hugga vitlöket, skära löken i tunna halvringar. Kycklingfilé skärs i långa bitar, strö med peppar och salt. Häll vegetabilisk olja i en långsam spis, smaka lök, vitlök och currypulver i "Frying" -läget i ca 2-3 minuter. Lägg till kyckling, blanda allt så att filébitarna är täckta med curry. Stek kött i 10 minuter. Därefter häll kokosmjölk i skålen, tillsätt tomater, tomatpasta och socker. Allt blandas tills fullständig homogenitet. I "Stewing" -läget, laga kycklingfilé i ytterligare 40 minuter. Den bästa garneringen för denna maträtt kommer att vara jasminris.
Souffle från bröstet i långsam spis
Ingredienser:
halvbenad kycklingbröst
2 äggulor och 2 vita
0,5 matskedar mager gräddfil (15%)
1,2 liter vatten
salt till smak
oljepumpar.
färska gröna (alla)
Matlagningsmetod:
Lägg kycklingfilé i en långsam spis, tillsätt vatten och salt efter smak. Koka i stew i 20 minuter. Klar kött rullar i köttkvarn.
Blanda den resulterande hakan med äggulor, finhackade grönsaker och gräddfil. Slå grundligt med äggvita.
Smörj silikonformar med olja, sprid köttblandningen över dem. Lägg i en långsam spis i ett ångbricka, häll 0,5 liter vatten i skålen och laga i ett dubbelkokare i 15 minuter.
Multicooker bröst: Tricks och tips
Preliminär utbildning. Om det finns lite tid kvar, då kan du förhindra att bröstet blir mer juicierat. Helst bör saltlösningen vara 4%, det vill säga 40 gram per 960 ml vatten ska tas. I pickle kan du klämma lite citronsaft, det kommer att mjukna köttfibrerna ännu mer. Efter att ha blandat saltet i vattnet måste du sippra köttet i saltlösningen och låt det suga i minst 20 minuter. Men på natten är det inte nödvändigt att saltet bröstet, köttet kommer att vara salt. Om du bestämmer dig för att förbereda bröstet på detta sätt behöver du inte salta det i receptet. Tillagningstid. Det är bättre att laga mat mindre än att koka igen. Om du inte är säker på vilken tid av förberedelser som ska exponeras på din multicooker, gör den så liten (ungefär en kvart). Skär sedan köttet. Om det är fuktigt i mitten av bröstet, skicka det för att förbereda sig för lite mer tid. Kom ihåg hur länge det tog. Om köttet är överexponerat kan det visa sig vara torrt och tufft.
Kryddor. Det är viktigt att inte kryddorna flyttas, annars kommer de att "slå" smaken av köttet. Med hjälp av en färdig blandning av kryddor måste man komma ihåg att det redan innehåller salt, förutom att saltet inte behöver köttet längre.
Kött. Färskt kyld, i stället för frusen, är köttet bäst för att förbereda kycklingbröd.
