Hur aptitretande karp kött!
Det är sant att frigöra det från benprocessen är lång och inte den mest trevliga, som ofta avstöter från matlagning.
Ett bra alternativ i detta fall är carp cutlets - en maträtt som är tillagad med små ben och orsakar inga extra problem för värdinnan.
Dessutom är crucian cutlets ett utmärkt alternativ till köttskuretter.
Karpköttet ger enorm hjälp till kroppen, eftersom det är ett förråd av aminosyror, vitaminer, mineraler och fördelaktiga spårämnen, inklusive kalcium och fosfor - byggmaterialen hos en levande organisme. Konsumtion av karp hjälper till att förbättra matsmältningssystemet och har en positiv effekt på hjärt-kärlsystemet. Det är också en ovärderlig källa till protein, det är nästan 20 procent i denna fisk!
Recepten för att göra karpkakor är överraskande enkla och praktiska. Utmärkt kotletter kommer säkert att glädja även de mest lustiga och framstående barnen i maten. Lämpliga koteletter och de som beräknar kalorier. Kaloriinnehållet i färsk karp är mindre än 85 kcal, och det finns nästan inget fett i det.
Allmänna principer för tillagning av korsrötter morötter
• Var noga med att välja färsk fisk. Om möjligt skulle det vara en fisk som fortfarande rör sig lite. Om du inte kan bestämma fiskens färskhet själv, kontakta säljaren och kontrollera när fångsten gjordes.
• Den mest tidskrävande delen av att göra kotletter skiljer benen från filéerna, men den ansträngda ansträngningen kommer säkert att löna sig när man ser slutresultatet. Separera huvudet och svansen, rulla igenom köttkvarn två gånger, och benen kommer inte att kännas alls. • För att göra det bättre, kan du lägga till grädde, majonnäs, gräddfil till kakorna. Och för att göra dem luftiga, slå blandningen med en mixer eller gaffel. Den kan paneras i mjöl, semolina, majsmjöl eller brödsmulor.
• Kryddor för fisk kompletterar skålen, vitlök och kryddor ger arom och krydda.
• Grönsaksallad, potatismos eller bovete gröt blir ett perfekt tillskott till köttbullar. Du kan helt enkelt lägga färska eller inlagda grönsaker och dekorera med gröna.
Classic carp hamburgare
Ingredienser:
• 4 crucian;
• morötter;
• lök;
• 2 ägg;
• 3 msk. skedar av semolina;
• 2 msk. skedar av stärkelse;
• salt, peppar;
• ett glas mjöl
Hur man lagar mat:
1. Rengör fisken från ingångarna. I kokande vatten sänker vi crucians i flera minuter. Detta kommer i hög grad att förenkla analysen av fisk från benen.
2. Vi tar ut fisken, låt den svalna och börja separera benen från köttet. Kokt karpkött, bra blandning.
3. Gnid lök och morötter. Lägg dem till den malet fisken och blanda för att få en homogen massa.
4. Lägg ägg, halvpärlor, stärkelse och fortsätt att knäda. Salt och peppar blir inte överflödig för att lägga till en kryddig maträtt.
5. På en föruppvärmd panna laga sfäriska patties, inslagna i mjöl. Stek till guldbrun i 3 minuter på varje sida.
Hemlagad karpa burgare med kryddor
Ingredienser:
• crucian - 1500 g;
• glödlampor - 3 stycken;
• potatis - 3-4 delar;
• ägg;
• salt;
• Jordad rödpeppar;
• slipad svartpeppar;
• kryddor för grill;
• citronsaft - 1 msk. sked;
• vitlök - 3 kryddnejlika
• olivolja. Hur man lagar mat:
1. Rengör fisken och rotera genom köttkvarn tre gånger. Ju fler gånger vi vrider, desto färre ben kommer att förbli. Så det kommer att vara säkert att ge dem att äta barn.
2. Rengör potatisen och skicka till kokande mjölk i 15 minuter. Gör sedan potatismos.
3. Tillsätt hakad lök, krossad potatis och ägg till hakan.
4. Blanda alla ingredienser och tillsätt kryddor: markerad rödpeppar, slipad svartpeppar och grillsmakningar. Smaka strö med citronsaft.
5. Vi bildar kotletter i form av kakor, som har täckts med mjöl. Värm pannan i olivolja och stek i 3 minuter på vardera sidan, utan att stänga locket.
Korsfiskkotletter med lard tillsatt
Ingredienser:
• små crucians - 600 g;
• fett - 200 g;
• potatis - 3-4 delar;
• ägg;
• lök;
• salt, peppar
Hur man lagar mat:
1. Klipp av huvudet och flänsarna av crucians. Vi rengör vågen och sorterar fisken från benen. Brottare, separera benen från köttet.
2. Hoppa över malet kött, svin, potatis och lök genom köttkvarn. Vrid massan flera gånger för att bli av med små ben.
3. Tillsätt ägget (äggula), salt och peppar. Vi ångrar inte styrka för konstant blandning. Mince det är önskvärt att lämna i 20-30 minuter i kylskåpet.
4. Forma pattiesna, kuvertet i mjöl och sprid på pannan. Stek över måttlig värme med en liten mängd solrosolja tills det är guldbrunt.
Delikta karpkakor
Ingredienser:
• krucian - 500 g;
• 2 brödstycken;
• ett glas mjölk;
• salt, peppar;
• kryddor för fisk.
Hur man lagar mat:
1. Rengör karpen från huden, skär filéerna och ta bort benen. Småben kan inte röra, eftersom de har passerat en köttkvarn två gånger, kommer de inte att känna sig. 2. Låt bunpen blötläggas i varm mjölk i 15-20 minuter.
3. Bläddra igenom köttkvarnfiskfilé, lök och pressad loaf. Peppar, salt, tillsätt kryddor efter smak.
4. Knyta den resulterande massan i en djup skål. Det är bäst att lägga sig på en hård yta och sträcka händerna så att köttet är ömt.
5. I brödsmulor bildar skivor med en kniv så noggrant som möjligt för att inte störa strukturen.
6. Skaka pattiesna på en förvärmd panna med locket stängt. Efter 2-3 minuter, vänd om, sätt på en måttlig eld och ta till beredskap.
Kostfiskkakor
Ingredienser:
• krucian - 1 kg;
• Lök - 2 stycken;
• morötter;
• potatis - 3 stycken;
• salt, peppar;
• gröna;
• kryddor;
• muskotnöt - 1 tsk
• majonnäs - 3 msk. skedar;
• smör
Hur man lagar mat:
1. Det är nödvändigt att separera linbotten från fröet. Skalad fisk passeras genom köttkvarn. Där skickar vi lök, morot och kokt potatis.
2. Lägg i salt, peppar, hackade örter (persilja, koriander), kryddor och muskot i denna massa.
3. Lägg till några matskedar majonnäs som önskat så att skivorna blir juicier. För att göra kakorna pomp och luftighet bör väl knäda fyllningen.
4. Vi bildar kotletter från malet kött och lägger dem på ett bakplåt, smaksatt med smör och täckt med speciellt bakpapper. Eventuellt kan du krossa vitlökspatties. Pensla fett varje patty med majonnäs.
5. Låt baka i en halvtimme vid en temperatur av 200 grader. Var noga med att placera en tallrik med vatten under pannan så att de inte torkar.
Crucian Cutlets med ost
Ingredienser:
• 1 kg crucian;
• hård ost (parmesan, ryska) - 100 g;
• dill;
• 2 ägg;
• brödsmulor - 200 g;
• salt, peppar
Hur man lagar mat:
1. Rengör fisken från benen och lämna i en lösning som försörjs något med ättika.
2. Skaka noggrant dill, gnid hård ost.
3. Lägg i ägg, salt, peppar i fyllningen. Vi sparar inte krafterna för knådning.
4. Sätt ett smör, gröna och ost i mitten av den ovalformade pattyen. Vik försiktigt om kanterna.
5. Mottagna koteletter måste rullas i brödsmulor och steka på båda sidor tills de är kokta.
Crucian Cutlets med paprika
Ingredienser:
medium crucian karp - 6-7 delar;
morötter - 2 stycken;
lök - 2 stycken;
Bulgarisk peppar - 2 stycken;
ägg;
vitlök - 3 skivor;
färska gröna;
konserverade ärter;
salt, peppar.
Hur man lagar mat:
1. Vypotroshim karp, scald crucian karp med kokande vatten så att skalorna är enklare att rengöra. Separera benen från fileten snyggt, eftersom det är mycket mildt.
2. Vi vrider fiskfileten i köttkvarnen.
3. Rengör moroten och gnugga. Lök måste finhackad så att den inte känns starkt. Bryt ägget i en skål.
4. Rengör den bulgariska pepparn, finhacka och sätt till den resulterande uppslamningsmassan.
5. Blanda noggrant, fyll i gräddfil och riven vitlök.
6. Salt, peppar, låt brygga i 15-20 minuter så att fyllningen blötläggs med vitlök och kryddor.
7. Rulla sedan pattiesna i semolina eller mjöl och sprid på en förvärmd panna.
8. Till den lagade maträtten kan vi lägga ut konserverade ärter och dekorera med persilja löv.
Karpkrabba köttbullar "Fiskpannkakor"
Ingredienser:
crucian - 1 kg;
2 ägg;
mjöl - 2 msk. skedar;
majonnäs - 2 msk. skedar;
läsk - 1 tsk;
salt, peppar.
Hur man lagar mat:
1. Använd en vass kniv för att klippa svansen, fiskens och flänsens huvud. Skär i flera små delar och skicka till mixern. Detta kan göras i köttkvarn, men i en mixer blir det som regel snabbare och alla stenar är markerade. Konsistensen av malet kött kommer att likna potatismos.
2. Lägg till majonnäs, mjöl, ägg och läsk till det och blanda. Vi saltar, vi peppar.
3. Massan ska likna degen som gör pannkakor. Om du känner att det fortfarande är vattnigt, tillsätt mjöl.
4. Vi väljer formaten av kakorna till din smak, det är bäst att bilda en oval och sträcka armarna runt kanterna för att göra en platt kaka. Stek pattiesna i en panna på båda sidor. Serveras med ris och grönsakssallad.
Crucian cutlets - användbara tips och tricks
• För att bli av med benen, använd följande hemlighet: sätt fisken i kokande vatten, koka sedan igen och koka i tre minuter. Under denna tid kommer korsmän inte ha tid att laga mat, men benen själva kommer fritt att flytta bort från fileten.
• Läckra och saftiga skivor gör äggula och skivor bröda i vatten eller mjölk.
• Om korsfargen har lukt av alger, silt eller tina, är det nödvändigt att doppa dem i saltat vatten eller frysa dem innan de lagas. Du kan också suga karp i mjölk med salt i en halvtimme, det kommer att bidra till att bli av med den karakteristiska lukten av fisk. Om det inte är dags kan du ta bort obehaglig lukt av kryddor och örter.
• Mince scroll flera gånger: första gången en fiskfilé, andra gången med tillsats av lök och grönsaker, tredje gången med mjukad rulle eller potatis. • Glöm inte att fukta händerna med vatten så att pattiesna inte klibbar.
• För att göra burgarna krispiga och gyllene skorpe, stek dem i olivolja i 2-3 minuter på varje sida utan lock. Därefter sjuda i 15-20 minuter på låg värme.
• Rusa inte för att kasta ut fenorna, svansen och huvudet på fisken. Från dem kan du göra en enkel fisksoppa.
• Servera varma patties som sidovägg. De kommer säkert att överraska med sitt aptitretande utseende, doft och extraordinär smak.
Om du är välsignad med en fångst av färsk fisk, slösa inte bort tid och börja snart laga läckra karpkakor. Härlig lukt och söt smak kommer inte att lämna gäster likgiltiga. Bon appetit! Kock med nöje!
