Marinade för fläskkebab

Camping för många är förknippade med kebabs. Faktum är att frisk luft och fysisk aktivitet orsakar aptit, och köttens doft, stekt på grillen, kan knappast lämna någon likgiltig. Dessutom är shish kebab inte bara en maträtt, men en hel ritual som kan förena något företag. Därför kommer tanken att "göra shish-kebab" knappast någon att kritisera. Tvister kan uppstå endast om valet av kött. Under senare år är fläskkebabar särskilt populära. De förbereder sig snabbt, visar sig mild, saftig och doftande. Självklart kommer de bara att komma ut om du gör en lämplig marinaden för fläskkebab. När allt köttet inte marineras eller väljer olämpliga produkter för marinaden kommer kebaben vara tuff och smaklös.

Hur man marinerar fläsk

Förberedelse för "kebab" bör börja dagen innan med kött och dess förberedelse, eftersom idealt sett bör fläsket för kebab sippas i 10 timmar, minst 3 timmar. Valet av kött till shish kebab och dess marinering har vissa regler som måste följas om du vill få ett perfekt resultat.

För en kebab är det bäst att välja en nacke, eftersom köttet i det är ömt, med tillräckligt med fett. Paddel och baksida kan endast användas som sista utväg, eftersom det tar mycket längre tid att förbereda dem. I allmänhet är det bättre att välja kött med fettlag, för att det ska vara, men i måttlighet för fläskshish kebab.
Frosset kött är inte lämpligt för kebabar. Det är nödvändigt att köpa färskt eller kylt fläsk.
Skewers av ungt gris kött kommer att vara mest anbud. Därför är det nödvändigt att välja fläsk av en ljus nyans, med vit vit färg.
Pork skärs i shish kebab med bitar som väger ca 50 g. För att göra detta ska du först skära köttet i stora lager (4-5 cm) över fibrerna och skära det i bitar av önskad storlek. Varje lager kött innan det skärs i bitar kan vara lite slagen, det gör köttet mjukare.
En marinade med syrlighet närmar sig fläsken. Sura livsmedel tillåter inte proteiner i kött att krulla under värmebehandling, och också neutralisera effekten av fetter, dela dem. Så nötkött fläsk är bäst i ättika, citronsaft, vin. Men feta livsmedel, såsom majonnäs, bör inte ingå i marinaden för fläsk.
Inget salt läggs till marinaden för fläsk, eftersom det "drar" fukt från köttet. Saltfläsk kan vara omedelbart före matlagning, eller till och med i sista skedet.
Kött till shish kebab marineras i en emalj eller glasbehållare, ler, keramik och rostfritt stål är också lämpliga. Aluminiumredskap är kategoriskt inte lämpliga för marinering, eftersom aluminium bildar skadliga ämnen när det reagerar med syra. Det är också oönskat att använda en träbehållare - trädet kommer att påverka lukten av kött, och kebaben kommer att ha en ovanlig lukt för oss.

Att välja recept på kebab är ett mycket viktigt steg. Det beror trots allt på de framtida rätternas smak och arom. Lyckligtvis finns det några bra recept för marinade för fläskkebab, så det finns något att välja mellan.

Marinade med citronsaft och lök

ingredienser:

fläsk - 1, 5 kg;
lök - 1 kg;
kryddor för kött - 10 g;
citroner - 2 st.
En blandning av paprika, salt - efter smak.

Beredningsmetod:

Tvätta en fläsk, ta bort filmen. Töm kött med pappersservetter. Skär i stycken på ca 50 g.
Skala pärlorna. Klipp i ringar eller halvringar, inte för tunna. Krossa löken för att få saften att sticka ut.
Tvätta citroner, skär i halva.
I en emaljskål, pressa saften från citronerna. Häll kryddorna, blanda paprika, rör om.
Doppa varje kött i såsen, vik dem i en skål och blanda den med dina händer.
Lägg till lök och mixa igen.
Skydda med en tallrik och kyl i 3-4 timmar.

Innan du lagar kebab i marinaden, tillsätt salt, rör köttet igen med händerna. Efter det kan bitar av fläsk spännas på spett och grillas över träkol.

Marinade med ättika och lök

ingredienser:

fläsk - 1, 5 kg;
bordsvinäger (9 procent) - 100 ml;
vatten - 0,2 liter;
socker - 5 g;
lök - 0, 5 kg;
kryddor för kött - att smaka på.

Beredningsmetod:

Tvätta köttet, torrt, skuren i 4-5 cm bitar.
Blanda ättika och vatten i en skål.
Ta bort skinkorna från glödlamporna, skär dem i halva ringar eller små ringar, lägg dem i en skål.
Häll i kryddor och socker marinade, blanda.
Lägg bitarna av fläsk i marinaden, mixa bra med händerna.
Täck skålen med marineringsköttet och lägg det i kylskåpet i 10-12 timmar.

Saltfläsk kan vara en timme innan du steker det, inte förr. Från marinaden bör den inte avlägsnas i förväg.

Marinade för shish kebab med sojasås

ingredienser:

fläsk - 1 kg;
sojasås - 80 ml;
citron - 1 st.
ingefärarot - 15 g;
riven apelsinskal - 5 g;
svartjordpeppar - 5 g;
Färsk persilja - 100 g.

Beredningsmetod:

Förbered svinet genom att tvätta det, torka det med servetter och skär det i 50 g skivor.
Tvätta citron, skär i tunna cirklar.
Skala och hugga in ingefäret, blanda det med apelsinskal och peppar.
Lägg till sojasås, rör om.
Sätt köttet i såsen, blanda.
Täck över svin med citronskivor.
Sätt i kylskåpet i 2-3 timmar. Om du har mycket lite tid kan du marinera fläsk på detta sätt även i en halvtimme, men det är fortfarande bättre att inte skynda för mycket.
Sträng kött på spettar, sätt på dem och citroner.

Saltande kebabar kokta i soja marinade är inte nödvändigt, eftersom marinaden är redan salt. Men strö det med hackad persilja är önskvärt.

Marinade för fläsk med öl

ingredienser:

fläsk - 1, 5 kg;
Borodinskybröd - 0, 35 kg;
öl, bättre "lev", ofiltrerad - 1 l;
kycklingägg (rå) - 5 st.
lök - 2 kg;
salt, kryddor - efter smak.

Beredningsmetod:

Bröd skär i små bitar, blöt i öl, häll dem och låt i 20 minuter. Bättre om brödet är gammalt. Öl behöver inte mycket, tillräckligt med glas.
Blanda brödet med händerna. Slå i honom ägg.
Lägg kryddor till smak i marinaden, späd med resterande öl.
Förbered köttet. För att göra detta måste du tvätta fläsken, skaka med en kökshandduk och skära i bitar som är lämpliga för kebab.
Skala löken från skalet och skär det i ringar eller halva 2-3 mm tjockt.
Sätt köttet i marinaden, mixa bra.
Lägg till lök och mixa igen.
Sätt fläsk i kylskåpet. Där måste hon marinera 4-5 timmar, minst 3 timmar.

Innan matlagning kebab fläsk kan saltas. Smaken av kebab beredd enligt detta recept kommer att vara lite ovanligt, men du kommer nästan säkert att tycka om det väldigt mycket.

Tomat marinade för fläsk

ingredienser:

fläsk - 2 kg;
lök - 0, 3 kg;
Färsk persilja - 50 g;
färsk dill - 50 g;
Jordpapprika - 20 g;
en blandning av paprika. Salt, malda koriander - efter smak
tomatpasta - 50 ml;
vatten - hur mycket kommer att gå.

Beredningsmetod:

Tvätta fläsk, blöt med en handduk, skär i bitar av ca 50 g vardera.
Skär gröna med en kniv.
Skala löken, skuren i små bitar.
Lös upp tomatpasta i en liten mängd vatten (100 g räcker).
Lägg till paprika, lök, en blandning av paprika och hackade gröna till tomatsås. Blanda noggrant.
Sätt köttet i såsen och blanda det med händerna så att alla bitar är täckta med tomatpasta.
Fyll köttet med vatten så att det täcker dem helt.
Sätt köttet i kylskåpet.

Kakor marinerade enligt detta recept är möjligt på 8-10 timmar. En timme före matlagningen påverkar inte saltet.

Marinade på kefir för fläskkebab

ingredienser:

fläsk - 1, 5 kg;
socker - 15 g;
lök - 0, 75 kg;
kefir (helst med ett minsta fettinnehåll) - 0,5 liter;
salt, peppar - till smak.

Beredningsmetod:

Förbered svin för kebab genom tvättning, torkning och skivning 4-5 cm.
Häll socker och peppar i kefir. Rör om.
Sätt köttet i kefir, rör med händerna.
Skala och skär lök i ringar. Lägg det till köttet, blanda igen.
Täck skålen med kött med lock eller tallrik, lägg det i kylskåpet.

Marinade på kefir är inte för surt och innehåller en liten mängd kryddor. Därför bör fläsk marineras i det länge, minst 8 timmar, men bättre - 10-12 timmar. Du kan marinera kött på kvällen, på dagen för dagen ska du steka kebabar. Salt köttet kan vara högst en timme innan du lagar mat.

Marinade för fläsk shashlik med champagne

ingredienser:

fläsk - 1, 5 kg;
champagne - 1 flaska;
lök - 0, 5 kg;
salt, kryddor - efter smak.

Beredningsmetod:

Efter tvättning och torkning av fläsk, skär den i stora bitar som väger ca 50 g vardera.
Skala och skär lökan i stora bitar av godtycklig storlek.
Smörj kött och lök.
Stänk kryddor till smak.
Fyll med champagne och kyl.

Marinerat fläsk i champagne ska vara 6-8 timmar. Salt det kan bara omedelbart innan du lagar mat.

Du kan betaka fläsk inte bara i champagne utan i något vitt vin. Receptet kommer att vara detsamma, men måste marinera i ett par timmar längre.

Valet av sås, som du måste skicka till den färdiga kebaben, beror på vilket marinadrecept du väljer. Till exempel fungerar sötsås så bra för kött som är marinerat i sojasås. I de flesta fall är vilken tomatsås som tillverkas av tillverkaren speciellt för grill, grill, grillat kött, lämpligt.

Kommentarer (0)