Kebab från malet kött, han är kebab, vi gör inte så ofta men förgäves. Detta är en fantastisk maträtt av kaukasisk mat, som helt enkelt överraskar med smak och ömhet.
Den kan köpas med olika köttstycken, men en av de mest populära alternativen är biff. Det är överkomligt, universellt, till smaker av kristna och muslimer. Förbered läckra kebabar?
Nötköttkebab - Allmänna principer för matlagning
Du kan använda rent nötkött eller med tillsats av lamm, fläsk, fjäderfä. Ofta för juiciness låg fet eller fet svans. Produkterna är väl krossade, vanligtvis vrids genom köttkvarn, ibland måste du göra det två eller tre gånger.
Vad läggs till:
• lök och vitlök
• kryddor;
• gröna.
Det är viktigt att blanda kokt köttfärs noga så att det blir lite klibbigt, det visar sig att det bildar täta kebabar. Massan måste också ges tid att mogna. Vanligtvis rengörs det i kylskåp i minst 30-40 minuter, det är bättre att lämna i ett par timmar, du kan omedelbart dela den i bitar av önskad storlek.
Från den kylda massan gör de korv, de är ofta spända på en spett. Det är viktigt att göra samma tjocklek så att skålen stekas jämnt. I den klassiska versionen kokas kebabar över heta kolar på grillen. Men oftare använder de en elektrisk grill, ibland bakas de i ugnen och till och med stekas i en panna.
Classic beef kebab
Recept för den vanliga kebaben från nötkött med lök och vitlök. Dessutom behöver du lite gröna, du kan ta persilja eller oregano, ibland föredrar de att laga mat med koriander. Ingredienser
• kilo nötkött
• tre lökar;
• två vitlöksklyftor;
• 20 gram persilja eller basilika;
• salt och peppar.
Matlagning
1. Tvätta köttet, torka, skära i skivor och vrid sedan två gånger genom köttkvarn. För andra gången kan du omedelbart hugga de skalade vitlöksklyftorna.
2. Skala löken, rist, lägg till markbiffen.
3. Peppar, salt och tillsätt hackade gröna. Rör fyllningen i minst fem minuter så att den blir homogen och klibbig.
4. Vik den blandade hakan i en påse, binda och sätt i kylskåpet i en timme.
5. Dela massan i 4-5 delar. Ta en bit fyllning, gör en avlång boll, pierce med en spett. Med en våt hand trycker du nötköttet tätt på pinnen, bildar en avlång kebab som liknar en korv.
6. På samma sätt som resten av kebabarna.
7. Sätt spettarna på grillen med varm kol, koka till guldbrun på alla sidor. Innan du serverar, ta försiktigt bort, komplettera med färska örter.
Kebab från kaukasiskt nötkött med fläskfett
Nötköttet själv är ganska torrt, ibland är det svårt, kockar länge i eld. Du kan lösa alla dessa problem genom att lägga till fett, det bästa för den kaukasiska maträtten är lämplig fet svans.
Ingredienser
• 1,4 kg nötkött;
• 120 gram fet svans
• 3 lökar;
• cilantro, svartpeppar, lite salt.
Matlagning
1. Vrid det sköljda köttet tillsammans med löken, skaka omedelbart den feta svansen.
2. Lägg till cilantro greens till massan, salt och krydda med svartpeppar.
3. Lossa händerna i stoppning, börja omröming. Rusa inte, försiktigt knäda massan tills stickiness, enhetlighet. Du kan dessutom hacka för att slå av på bordet, det blir bekvämare på jobbet. 4. Dela det malet köttet i fem eller flera stycken, beroende på önskad storlek på kebab. Vi rullar bollarna, lägger dem på en tallrik, täcker dem med film på toppen, lägger dem i kylskåpet.
5. En timme senare når kebabarna. Du kan helt enkelt bilda långsträckta korv från bollar och ordna dem på gallret. Eller vi bildar klassiska produkter på pinnar eller spettar. Vi ser till att det inte finns någon luft inuti, vi trycker väl.
6. Koka över heta kolar på grillen. Servera disken direkt till bordet medan den är het.
Köttkebab med grillad ost
En variant av den fantastiska biffkebaben, som är perfekt förberedd inte bara på grillen. Men även på en vanlig grill, även på en grillpanna, visar sig rätten bara bra. Här är produkterna i två delar. Om nödvändigt, multiplicera sedan deras antal proportionellt.
Ingredienser
• 350 gram nötkött
• ett ägg;
• vitlöksklyfta;
• 75 gram ost (hård);
• 5 persilja persilja;
• Zira, salt, peppar, salta och andra kryddor.
Matlagning
1. Vrid köttet med persilja två gånger genom köttkvarn. Vi använder ett rutnät med små celler.
2. Skaka vitlöket, tillsätt olika kryddor till det, salt och slipa i en murbruk för utseendet på en uttalad smak. Skiftning i malet kött.
3. Bryt ägget och separera äggula. Vi behöver inte det, vi använder bara protein. Slå den med en gaffel till lätta skinn för att bryta bunkarna så mycket som möjligt.
4. Hård ost smör bra chips.
5. Lägg till ost till köttmassan med vispprotein. Knähakad i cirka tio minuter.
6. Fördela i hälften, lämna i en timme i kylskåpet, var noga med att täcka med cellofan eller lock.
7. Vi får den kokta massan, koka kebabar, steka på en naturlig, elektrisk grill eller på en wellpann. I det andra fallet smutsas ytan nödvändigtvis.
Kebab gjord av nötkött med nötter
För beredningen av denna maträtt behöver valnötter. De underbar framhäver smaken av nötkött, ger en ovanlig doft och egen smak. Om det inte finns någon fet svans. Så du kan ta något annat fett i det angivna beloppet.
Ingredienser
• 1,5 kg nötkött
• 120 gram fet svans
• ett glas nötter;
• två lampor;
• två vitlöksklyftor;
• salt, peppar, 5 stekpärlor.
Matlagning
1. Häll muttrarna på en tom gryta. Torka på låg värme i ungefär tio minuter. Kyl bra, sätt i en kombinera och hugga. Eller vi vrider genom köttkvarnen.
2. Grind biff och fet svans, vrid två gånger.
3. Skala löken, gnid dem, så att fyllningen inte blir svag. Lägg omedelbart till den totala massan.
4. Skaka vitlöket och kapa också fänkålen, slipa det med en liten nypa salt. Paus tills juice kommer fram.
5. Byt vitlöksblandningen i fyllningen, rör om allt tills stickiness visas, tillsätt hackade nötter och rör om i några minuter.
6. Vi delar vikt i identiska bitar. Vi runda, täcka och skicka för mognad i kylskåpet i 1-2 timmar.
7. Skanna kebab på pinnar, koka över träkol eller bara grillad.
Beef kebab med kyckling
Att förbereda denna maträtt är bättre att laga fyllningen själv, du kan använda någon del av kycklingen. Vikten anges för fröfria staplar.
Ingredienser
• 500 g nötkött
• 400 gram kyckling;
• 130 gram lökar;
• ett par vitlöksklyftor;
• lite salt, peppar, andra kryddor.
Matlagning
1. Vrid kycklingen en gång genom köttkvarnen. Nötköttet hoppar bättre två gånger. 2. Skaka lökarna med en stor kniv i en smula, lägg till köttprodukter.
3. Skal vitlöksklyftor, pressa i stoppning.
4. Fyll massan med kryddor, tillsätt salt till smak, du kan lägga lite grön persilja, dill, koriander eller en blandning av dem.
5. Vi knådar massa, vi delar upp den förberedda köttet i stora kotletter, vi ger en oval form, vi skickar för att kyla.
6. Vi piercerar varje formad produkt med en spett, tryck ner på en pinne, pressa och bilda en snygg korv.
7. Stek på grillen eller grillen. Serveras med kebabar med tillsats av kyckling i någon sås, kan du strö med riven ost.
Beef kebab med rökt bacon
En variant av mycket välsmakande och doftande kebab med rökt bacon och köttfärs. Var noga med att lägga till protein.
Ingredienser
• kilo nötkött
• 5 vitlöksklyftor;
• ett protein;
• 160 gram rökt bacon;
• kryddor, grönsaker.
Matlagning
1. Om fett med huden, ta sedan bort. Skär i små bitar.
2. Tvätta biffen, skuren även i små bitar. Skal vitlöket.
3. Vi släpper köttet med smör ett par gånger genom köttkvarn, andra gången vi gör det med vitlök.
4. Sätt salt och peppar.
5. Slå ett råprotein med en gaffel, lägg till köttmassan.
6. Rör malet kebab tills det är slät. Fördela i flera delar, låt stå i kylskåpet i en timme.
7. Vi bildar lyula kebab på pinnar, förbereda oss på ett bekvämt sätt.
Beef kebab i ugnen
För kebab i ugnen är det bättre att använda fet malet kött så att korvarna inte är torra. Matlagning är bäst på träspinnar.
Ingredienser
• 700 g nötkött
• 150 g fett eller fet svans
• lök • ett par vitlöksklyftor;
• gröna, kryddor;
• 1 msk. l. citronsaft.
Matlagning
1. Skaka smör och kött på ett bekvämt sätt, tillsätt hackad lök och vitlök, häll i citronsaft.
2. Fyll i bulk med kryddor, blanda, slå av på bordet.
3. Häll träpinnar med kallt vatten, blöt i ca en halvtimme. Bara under denna tid kommer fyllningen att mogna, och ugnen kommer att värma till tvåhundra grader.
4. Ta ut pinnarna från vattnet, blinda kebabarna.
5. I ugnen ställs risten till en genomsnittlig nivå. Sätt ner pannan för att droppa fett.
6. Stänk kebab med vegetabilisk olja, baka till färdig.
Beef kebab - tips och tricks
• Om fyllningen är torr och vikten inte är mycket klibbig kan du lägga till äggvita. Bara det måste först piskas tills det är glatt.
• Om massan för kebab är svag och sprider ut, lägg till lite mer kvistat nötkött och håll sedan ihop i kylskåpet. Du kan hälla lite brödsmulor eller semolina för att tjockna, ge tillsatsen att svälla.
• Om tomrum kvarstår mellan spett och malet kött, kan korvna sönderfalla under tillagningen.
