Söt, täckt med en tunn sockerskorskalad aprikos, även under de hårda vintermånaderna, kommer att påminna dig om smaker och smaker på sommaren. Men denna delikatess har en annan viktig fördel: naturlighet. Förbereda kanderade aprikoser hemma, du kan vara säker på att de inte innehåller några tillsatser.
ingredienser:
- aprikoser - 1 kg;
- granulärt socker - 1 kg.
Från 1 kg frukt erhålls 250-300 g torkade frukter.
Matlagning
1. För framställning av kandad frukt är det nödvändigt att välja lite omogna aprikoser. Grön hudton och fast, elastiskt kött hjälper till att bestämma fruktens lämplighet för kokning och torkning. Valda aprikoser tvättas noggrant under kallt vatten.
2. När de torkar, ska de delas in i två halvor. Till kanterna av kandad frukt visade sig vara mer exakt, det är bättre att använda en kniv. Aprikosstenar ska hållas, torkas och sedan lagras och användas som nötter.
3. Vid matlagning håller frukterna bibehållen sin form bättre, de måste blancheras i förväg. Det räcker att fördjupa frukten i 2 minuter. i kokande vatten och omedelbart svalna i isvatten.
4. Koka sirap medan aprikoserna kyls ner. För att göra detta måste socker hällas i ett bassäng för kokande godisfrukt, häll i 200 ml vatten och sätt på medium värme. Den tjocka massan bör blandas tills den blir transparent och enhetlig. Efter 5 minuter efter kokning i sirapen bör häll aprikoser.
5. Efter 2-3 minuter. de märkbart skrynkliga och krympa. På grund av den släppta fruktjuice kommer mängden sirap att öka, och alla aprikoser kommer helt nedsänkt i den.
6. Efter kokning måste skålen med frukterna avlägsnas från värmen och vänta tills den svalnar till rumstemperatur. Under kokningen, ta bort skummet från sirapen.
7. Under andra och tredje kokningen är det nödvändigt att tömma sirapen. Det är nödvändigt att koka det separat, och häll sedan aprikoserna och koka i ytterligare 5 minuter. Sådan mild värmebehandling tillåter frukthalvor att hålla sin form och densitet.
8. Efter den tredje kylningen bör aprikoserna överföras i 2 timmar till en kolv med en bricka.
9. Sedan måste de spridas ut på en bricka och läggas på ett torrt, varmt och välventilerat ställe. Det kan vara en balkong eller fönsterplats på solsidan.
10. Efter 2 dagar måste aprikoserna bytas över. Efter ytterligare 2 dagar kan de hällas från brickan i en glasburk, korkas och lagras i ca 1 år i garderoben.
