I början av sommaren verkar aprikoser, enligt min mening, de läckra första sommar frukterna, varav det bästa är att göra aprikosjuice med citron. I framtiden kommer den här användbara efterrätten att servera hembrödsbrunnen. Biscuit kakor är täckta med bara sådana aprikos sylt innan du applicerar smör grädde eller choklad glasyr. Ett tunt lager fruktpuré säkrar kexkrummor, de klättrar inte in i glasyren, så kakan ser väldigt professionell ut! Citron aprikos sylt med citron används för att göra Sacher tårta. Biscuitrull med doftande och tjock aprikosjuice är också otroligt gott!
- Tillagningstid: 50 minuter
- Mängd: 2 burkar med en kapacitet på 500 ml
Ingredienser för att göra aprikos sylt med citron:
- 1, 5 kg aprikoser;
- 1 kg granulärt socker;
- 1 citron;
- 50 ml filtrerat vatten;
- 2-3 stjärniga badies;
- kanelsticka.
Metod för att göra aprikos sylt med citron.
Mogna frukter läggs i några minuter i en skål med kallt vatten, tvättas sedan ordentligt med rinnande vatten, läggs i en kolv.
Skär frukten i två delar, plocka upp benen. Om aprikoserna är små, kan du inte röra runt och lämna benen, eftersom vi kommer att torka den färdiga fruktpuréen genom en sikta.
Vi mäter socker. Kram saften från en hel citron, tillsätt vatten. Citronsaft filtreras genom en sik så att inga ben kommer in i pannan.
Lägg stjärnanisanerna och kanelpinnarna i sirapen, värm över låg värme tills sockret helt löser upp.
Sätt aprikoser skivade i skivor i varm sirap, sätt i brand, koka, ta bort skum.
Koka i 20 minuter över låg värme, rör om för att inte brinna. Det är möjligt att hantera frukter fritt, och det finns inget behov av att hålla dem hela.
När frukten blir nästan transparent, ta bort kastrullen från kaminen, gnugga massan genom en sikta. Kanelstänger och badian återgår till pannan.
Återanvänd massan, koka i ca 10 minuter med måttlig värme.
Mina burkar i bakpulverlösning, sköljdes med kokande vatten, torkades i ugnen. Vi packar varm sylt i varma burkar, täcka dem med löst kokade lock. Först verkar fruktmassan likvärdig för dig, men när den svalnar kommer den att tjockna.
När järnen är helt coola, korka dem tätt, ta bort dem på ett mörkt ställe. Jam kan lagras i ett vanligt köksskåp eller skafferi.
Försök att stänga burkarna inte med vanliga lock, men med pergament eller vanligt bakpapper. Under lagring kommer fukten gradvis att förångas och massan blir lik marmelad.
Det finns en uppfattning att frukter av någon kvalitet är lämpliga för sylt, även lite bortskämd - det finns viss sanning i detta. Brittarna kom med sylt, det var först kokt från lite bortskämd citrus, enligt min mening, mandariner. Om det finns mycket socker i sylt och det kokas vid hög temperatur, med andra ord, det kokar starkt, då kommer nästan alla patogena mikroorganismer att dö under matlagningen. Jag ångrar inte att göra sylt från bortskämd frukt, men jag kan spara lite på priset på detta sätt.
Aprikos citron sylt klar. Bon appetit!
