Creamy Pastasås

Pasta är älskad inte bara av italienare. Om du väljer dessa produkter korrekt och lagar dem med en utsökt gravy, skulle det knappast vem som helst vägra en sådan maträtt. Pasta kombineras med olika flytande kryddor. När de vill ge skålen en mjuk och delikat smak, gör de den baserat på grädde. Krämig sås till pasta finns i olika versioner. Den är beredd med grönsaker, svamp, kött och fiskprodukter. Alla varianter har en unik smak och har sina beundrare.

Matlagningsegenskaper

Krämiga såser är bland de vanligaste. Populära gör att de smakar bra, förmågan att servera en mängd olika rätter och den relativt låga komplexiteten i matlagningen. Även en värdinna som inte har en stor kulinarisk upplevelse kommer att klara uppgiften om hon vet flera viktiga punkter och följer rekommendationerna som följer med det valda receptet.

För beredning av en krämig sås används vanligen fetma grädde, det vill säga 20%. Låt dem tjockna mjöl eller stärkelse. Några recept ger förberedelse av såsen utan användning av förtjockningsmedel, då är det lämpligt att ta den mer feta kräm som utgångspunkt.
Tjocka grädden med mjöl, du måste ta hand om att den inte blir till mjölklumpar. För att göra detta, häll grädde till det, vispa det. Förresten mjöl i en torr pan minskar också risken för lumpning.
Om klumpar inte kan undvikas vid tillagning av såsen, spänn den genom en sikt innan den kombineras med andra ingredienser.
Om svamp eller grönsaker är en del av gräddsåsen ska de skäras så små som möjligt eller till och med hackas med en mixer, köttkvarn. Undantagen är såser som är gjorda för kort pasta. Sådan sås bör vara tjockare, och bitar av kött, skaldjur, grönsaker och svampar som faller in i dem anses inte som en nackdel.
Ofta ingår ost i en krämsås. Det gör att du kan tjocka upp såsen och betona dess krämiga smak. Liknande uppgifter utförs av smör. Kvaliteten på ost och smör som säljs i butikerna kan variera. Företräde bör ges till produkter av beprövade tillverkare, som inte innehåller några konstgjorda komponenter och vegetabiliska fetter.
Ibland finns sura livsmedel, inklusive citronsaft, i krämsås. Så att krämen inte krullar, när de kommer i kontakt med dem, rekommenderas de att värmas upp lite före användning. Risken för vikning av fettkrämer är mycket lägre än att dricka.
Smaken och utseendet på den färdiga maträtten beror inte bara på hur framgångsrik såsen kommer att vara, utan också på pastaens kvalitet. Det är bäst att välja pasta från durumvete. Den doppas i en stor mängd kokande saltat vatten och kokas exakt så mycket som angivet av tillverkaren. Först då kommer pastaen inte att hålla ihop och smälter inte, kommer att ha ett estetiskt utseende och en trevlig smak.

Det finns många recept för en krämig sås som passar till pasta. Valet beror på vilket resultat den matlagningspersonal förväntar sig att ta emot.

Ett enkelt recept på en krämig sås till pasta

ingredienser:

kräm med fetthalt av 20% - O, 2 liter;
vetemjöl - 30 g;
smör - 30 g;
salt, kryddor, torkade örter - efter smak.

Beredningsmetod:

Sifta mjöl. Stek den i en torr stekpanna tills den har en karamellfärg.
Lägg till smör. Under omrörning av mjölet med en spatel, vänta tills smöret har smält helt.
Lägg till en tunn flödeskräm till mjölet, piska på det samtidigt med en visp. Om klumparna fortfarande bildas, ska du klämma grädden genom en sikt och återgå till pannan innan du fortsätter till nästa steg.
Under omrörning av grädden med en spatel, vänta tills de tjocknar. Det tar ungefär 10 minuter.
Lägg till salt, kryddor, örter. Koka såsen i ytterligare 4-5 minuter. Ta bort från värme.

Häll såsen över pastaen medan den är het. Om det är kallt måste det värmas upp. Detta kan göras i mikrovågsugnen, på ett vattenbad eller på mycket låg värme. Denna version av såsen anses vara universell, den passar både spaghetti och nudlar och horn.

Garliccreme sås till pasta

ingredienser:

lök - 100 g;
kräm med fetthalt av 20% - 0, 2 liter;
smör - 20 g;
vetemjöl - 50 g;
citronsaft - 5 ml;
vitlök - 3 klyftor;
salt, jordad peppar - till smak.

Beredningsmetod:

Ta bort grädden från kylskåpet en halvtimme innan du lagar såsen eller värm den något, blanda dem med salt, peppar och citronsaft.
Frigör löken från skalet, klipp det i små kuber.
Snitt högg vitlöksklyftorna.
Smält smör i en panna. Lägg hackade grönsaker i den. Koka dem tills de är mjuka.
Stänk grönsakerna med mjöl, blanda väl.
Rör om innehållet i pannan med en spatel, häll grädden in i den. Koka såsen, rör om den är tjockare.

Den sås som framställts enligt detta recept passar bäst för liten pasta: horn, skal, spiraler. Det är emellertid också möjligt att skicka in den till långa produkter.

Grädde och ostsås för pasta

ingredienser:

kräm med fetthalt inte mindre än 20% - 0,3 liter;
hård ost - 90 g;
salt - 3 g;
smör - 30 g;
kryddor till smak.

Beredningsmetod:

Hacka osten på sidan av rivaren där de minsta hålen är placerade.
Häll grädden i en kastrull. Värm dem genom att röra med en träspatel tills du märker att de kommer att koka.
Lägg till salt och kryddor, blanda.
Sätt smöret i grädden. Fortsätt att värma dem och rör om, vänta tills smöret har smält helt.
Häll i gräddeosten, blanda.

När osten har smält i grädden, bör såsen användas för sitt avsedda ändamål. Denna sås är lämplig för både lång och kort pasta.

Krämig tomatsås för pasta

ingredienser:

tomater - 0, 25 kg;
fet kräm - 120 ml;
Adjika eller annan kryddig krydda - 2-3 g;
lök - 0, 2 kg;
Raffinerad grönsak eller smör - hur mycket går det?
salt, peppar, torkad basilika - efter smak.

Beredningsmetod:

Tvätta tomater. På sidan motsatt stammen, gör korsformade skär på frukten. Koka vatten i en kastrull, doppa tomaterna i den, blanchera dem i 2 minuter. Fånga grönsakerna med en slitssked och överför dem till en behållare fylld med kallt vatten så att de svalnar snabbare. Ta bort huden från dem. Mackhack, gnidade den eller dödade i en mixer.
Tomatpuré blandad med grädde, adjika. Tillsätt salt, torkad basilika och andra kryddor, enligt din smak.
Frigör löken från skalet, klipp det i små bitar.
Värm smöret i en stekpanna, lägg lök i det, spara det till mjukhet.
Häll tomatgräddesblandning i en gryta. Över låg värme koka och omrör, koka i 5-7 minuter för att tjockna det.

Krämig tomatsås tillverkad enligt ovanstående recept kommer att vädja till de som föredrar kryddiga och välsmakande rätter. Den ljusa färgen kommer att göra pastaen aptitretande.

Krämig svampsås till pasta

ingredienser:

medelfett grädde - 0,2 liter;
vatten - 100 ml;
färska mushroner - 0, 3 kg;
lök - 100 g;
mjöl - 60 g;
smör - 40 g;
salt, kryddor - efter smak.

Beredningsmetod:

Tvätta svampar, klappa torrt med en servett. Skär dem i små kuber.
Fritt från skinken och hugga löken med en kniv.
Smält smör, lägg i lök och svamp i den i en stekpanna. Stek dem tills nästan all vätska som släpps ut från svampen avdunstas från kastrullen.
Stänk svampen med salt, kryddor och mjöl, rör om.
Häll lite varmt kokt vatten på, släck 5 minuter.
Mala svampmassan med en nedsänkning eller vanlig blandare, späd den med grädde.
Returnera såsen till stekpannan och värma den, inte koka den.

Svamp i detta recept kan ersättas med vita svampar eller ostron svampar.

Creamsås är ett harmoniskt tillskott till pasta av olika slag. Den kan förberedas med tillsats av svamp, grönsaker, ost och andra produkter. Det finns så många sorter av krämig kryddor för pasta att varje gourmet kommer att kunna välja den som kommer att uppfylla sina gastronomiska preferenser.

Kommentarer (0)