Polenta är inte majsgröt, men en underbar italiensk maträtt gjord av den.
Den kan användas till frukost, middag eller lunch, kombinerat med en mängd olika produkter, men i vilket fall som helst blir det gott. Självklart, om du gör det rätt.
Polenta - Allmänna matlagningsprinciper
Corn grits används för polenta. Vissa recept innehåller mjöl, men det här är inte korrekt. Brew mjöl tills enhetlighet misslyckas. Det är nödvändigt att grits, om slipningen är bra, kommer gröt att laga sig snabbare. I genomsnitt är 250 g spannmål en liter vatten, som måste säljas omedelbart. Koka gröt i en kastrull med en tjock botten tills den börjar ligga bakom väggarna och "stänk".
Sedan kan du lägga till ost eller smör, då massan läggs på en plan yta i ett jämnt lager, lämnas för att stelna. Vanligtvis sätts gröt på pergamentet, silikonytan, omedelbart oljad. Du kan också täcka toppen med pergament, rulla den över med en rullstift så att skiktet är helt jämnt. Därefter från de frysta massaskärna delarna eller ämnena för olika rätter.
Vad görs polenta med?
• ost;
• grönsaker;
• skaldjur;
• kött, fjäderfä.
Den klassiska skålen är helt enkelt vattnad med smör och beströdd med ost. Den kan användas som sidovägg, i kombination med andra produkter. Ofta är polenta bakad i ugnen, och olika italienska rätter är beredda på dess grundval. För en mängd olika smaker, använd aromatiska provencalska örter eller helt enkelt torkad basilika.
Classic Polenta
Det enklaste receptet på klassisk polenta från vanliga majsgrisar. Denna maträtt kan hjälpa till om det inte finns något hemma för te, eftermiddagste eller om du vill laga något intressant för en maträtt. Ingredienser
• 250 g majsgrisar;
• salt;
• lite olja;
• 50 g ost (parmesan, ost);
• liter vatten.
Matlagning
1. Häll vattnet i en gryta, salt, sätt på ugnen och koka.
2. Lägg i rumpan, häll den i en tunn ström, snabbt omrör i en cirkel för att inte bilda klumpar. Koka gröt tills den kokas i ca 35-40 minuter.
3. Kyl polenta, men inte till slutet. Så snart massan blir varm sprider vi den på en silikonplatta, en matta, pergament eller bara en yta täckt med matkvalitetsfilm. Nivå skiktet, tjockleken är från 1 till 3 cm. Vi lämnar maträtten ett tag.
4. Så snart majsmjölskorset "griper", kan det skäras i portioner. Vi spredde på tallrikar.
5. Smält smöret, smör på toppen, strö över riven ost. Men du kan bara smaka bitarna med gräddeost. Förvärm lite på förfrågan.
Polenta med tomater och mozzarella
Koka gröt för denna maträtt enligt det klassiska receptet ovan, det vill säga ta 250-270 g spannmål per liter vätska och salt.
Ingredienser
• 50 g parmesan;
• 0,2 kg mozzarella;
• 70 g smör
• 3 tomater;
• 1 liter vatten för spannmål;
• 250 g spannmål;
• Torkad basilika eller provensalska örter.
Matlagning
1. Ta bort kokt gröt från värme, tillsätt revet parmesan, blanda väl och lägg ett lager av ungefär en halv centimeter på en plan yta, smidig, smörj med smör, coolt.
2. Skär mozzarella och tomater i skivor.
3. Ta ett glas, skära ut grötcirklar, som vanligt klämma kakor.
4. Samla all trim.
5. Smörj bakkålen med olja, lägg ut soja från skivorna, fördela så jämnt som möjligt. Smörj med oljetrim, strö med basilika eller en blandning av provencalska örter. 6. Nu samlar vi polenta: vi lägger ut matkretsarna under lutningen, alternerande rader av majs tortillas, som vi pressade ut med ett glas, med tomater och mozzarella.
7. Stänk med aromatiska örter på toppen, men lite, annars kommer de att brinna.
8. Vi sätter i ugnen, baka i 15-20 minuter, temperaturen är ca 200 grader.
Polenta med kyckling och ost
Faktum är att det finns många recept för polenta med kyckling. Skålen används som en skål, basen för smörgåsar, den hälls med såser och sprids fågeln ovanpå, men alternativen från ugnen är speciellt intressanta.
Ingredienser
• 0,6 kg kyckling (filé);
• 1 lök
• 3 tomater;
• 80 g sur grädde;
• 250 g majsgrisar;
• 170 g ost;
• kryddor, olja (ca 50-60 g).
Matlagning
1. Förbered en klassisk majsgröt från spannmål med vatten, koka tills massan börjar laga sig bakom väggarna på pannan.
2. Medan gröt är kokt är vi engagerade i kyckling. Skär i bitar, lägg i en panna med vilken olja som helst. Stek till en skorpa.
3. Lökskär. Tillsätt till fågeln, blanda och steka ihop, peppar och salt till smak, sätt i slutet sädkräm eller majonnäs, stäng av den.
4. Sprid den kokta gröt jämnt på ett bakplåt som läggs med en matta eller ett bakpapper. Eller använd en lämplig storlek.
5. Sprid tillagad gröt på gröt.
6. Skär tomaterna i cirklar, sprid ut på ett jämnt lager.
7. Täck skålen med riven ost, baka till guldbrun i ugnen.
Polenta med svamp (svamp) och ost
En annan version av en fantastisk maträtt, som efter montering kan baka i ugnen eller helt enkelt uppvärmd i en mikrovågsugn, beror allt på personliga förmågor. Koka gröt på vanligt sätt för 250 g spannmål. Ingredienser
• 400 g mushroom
• 2 lökar;
• 1 bulgarsk peppar;
• 120 g hård ost;
• 60 g olja;
• kryddor;
• 2 msk gräddfil.
Matlagning
1. Förbered majsgröt, lägg ett lager på ca en centimeter på brädet eller silikonmattan, lämna ett tag tills en god stelning. Smörj med halva oljan.
2. Klipp svampen, skalade lök och paprika.
3. Sätt kvar den återstående oljan i pannan, lägg till den hackade musheten. Koka i ca fem minuter, fyll sedan i löken, stek i ytterligare två minuter, tillsätt peppar.
4. Nu kan du krydda med salt, tillsätt vitlök, om så önskas, varma och fyll i två fulla skedar gräddfil för att göra fyllningen saftig. Stäng av
5. Corn polenta kan helt flyttas till ett bakplåt, kokt i ett enda lager, som en pizza, eller skuren i portioner och var och en uppsamlad separat. Vi gör som det är bekvämare.
6. Vi sprider svampmassan med gräddfil. Strö över riven ost på toppen. Vi sätter i ugnen, baka en italiensk maträtt vid 200 grader i 10-15 minuter.
7. Vi skifter dem antingen till portioner, vi värmer dem upp i en mikrovågsugn i 2-3 minuter.
Polenta med grönsaker inuti
Ett annat sätt att montera italienska polenta. Det kan användas för olika fyllningar, grönsaker används här, mängden och typen kan ändras efter eget gottfinnande.
Ingredienser
• 250 g majsgrisar;
• 1 liter vatten;
• 1 lök
• En liten courgette;
• 1 aubergine;
• 60 g olja;
• 3-4 matskedar riven ost;
• 1 morot;
• kryddor;
• 1 matsked tomatpasta eller 2 skedar ketchup.
Matlagning
1. Vi lägger kokt gröt från majsgrisar på spisen, vi måste lägga till lite vatten.
2. Vi drar lök, tre morötter, stek i halva smöret i några minuter. Vi rengör zucchini eller en bit av den vanliga courgetten, skär den i kuber, häll den över resten av grönsakerna, sätt på maximal värme och förånga allt vatten. 3. Så snart zucchini slutar göra juice kan du lägga till aubergine. Smaka ihop i ungefär tio minuter, fyll i med tomatpasta, i slutet kommer vi att lägga till salt och peppar.
4. Klar gröt, medan det är varmt, dela upp sig halvt, en del hälls i en pergamentformad form. Snabbt nivå, medan massan är rörlig.
5. Vi sprider grönsakerna i ett jämnt lager.
6. Täck på påfyllningen med det andra lagret gröt. Vi smörjer med oljerester, sprutar lätt ost på toppen, så att en ljusskorpa uppträder. Förresten kan riven ost blandas med 1-2 matskedar brödsmulor eller krossade brödsmulor
7. Vi skickar polenta till baka i 20 minuter, temperaturen är 180 grader.
Polenta med räkor och oliver
En riktig italiensk maträtt för vilken skalade räkor behövs. Som ett alternativ - krabba pinnar, med dem också, är utsökt.
Ingredienser
• Gröt på 250 g spannmål;
• 400 g räkor
• 2 stora tomater;
• 2 vitlöksklyftor;
• 120 g mozzarella;
• 120 g oliver;
• Provence örter;
• 40 g olivolja.
Matlagning
1. Förbered gröt för polenta, lägg ut jämnt till en centimeter, coola, skär cirklar i ett glas.
2. Räka skal.
3. Häll oljan i pannan, krossa vitlöket, men hugg inte, steka klyftorna till en rödaktig färg, ta bort, kasta bort.
4. Sätt räkorna i den här oljan, värm upp det en stund, ta ut det.
5. Sätt skrot av majsgröt på botten av formen, smörj med rester av olja från pannan.
6. Klipp tomater och mozzarella.
7. Sätt polenta, tomater, ost i lutande form. Lägg beredda räkor och oliver mellan bitar på ett kaotiskt sätt.
8. Stänk disken med provencalska örter, baka i 10-15 minuter vid 220 grader.
Polenta - användbara tips och tricks
• Det är bekvämt att skära polenta med en rullpizzagniv. Förresten, om kakan är tunn kan du använda lockiga skär för degen, bitarna blir vackrare.
• Om polenta förblir, oroa dig inte! Styckena kan stekas i smör, du kan doppa i ägget och brödsmulorna före detta och den nya maträtten är klar!
• Från polenta kan du laga mycket mat med grönsaker, svamp, baljväxter, som diversifierar vegetariska eller vegetabiliska bord, det viktigaste - glöm inte att byta smör med olivolja.
• Gröt bränns? Ta omedelbart av pannan från värmen, ta bort flyget med en sked, utan att röra det brända skiktet. Överför till en annan kastrull, tillsätt lite kokande vatten och fortsätt matlagning.
• Gröt vill inte frysa? Överför det till en bakplåt med bakpapper eller en silikonmatta, värm den i ugnen, strö över ost och baka till en vacker skorpa.
• Det är inte nödvändigt att sprida gröt med ett plant skikt, du kan omedelbart fördela det på silikonformar, från vilken skålen är helt borttagen.
