Polenta med bröstspirutsås är en stor, näringsrik måltid av majsgris eller mjöl, ursprungligen från norra Italien. I våra breddgrader är denna majsgröt bättre känd som mamaliga. Det är väldigt enkelt att laga majsgrisar, det kräver ingen professionell färdighet. Det är viktigt att inte lämna panelen med polenta obevakad och blanda den oftare. Ät polenta både varmt och kallt. Och polenta är stekt i smör, kryddat med olika såser och till och med gör puff grönsakskakor. Den ljusa, gula kakan ser väldigt aptitretande och välbevarad i kylskåpet i flera dagar.
Om du gör mycket polenta, skär det i små portioner, linda det i plastfolie och lägg det i frysen. Fryst polenta kan stekas i olja och kryddat med någon sås.
- Tillagningstid: 1 timme
- Portioner: 4
Ingredienser för polenta med bröstkorvsås
- 220 g majsgrisar;
- 1 liter vatten;
- 30 gram havremjöl;
- 200 g bröstspiror;
- 15 g vetemjöl;
- 30 g fettsyror
- 1 bouillon kub;
- 15 g smör
Metod för att laga polenta med bröstspirutsås
I salt kokande vatten häller vi majsmjöl i en tunn ström och rörer vattnet med en träspatel. Så snart all kornet är i pannan, sätt massan till en koka, minska elden. Jag råder dig att täcka polenta med lock, och ibland rör det och lyfter det från botten. Polenta är mycket tjock, när du kokar, stänker form, så ta hand om dina händer och ögon! Matlagningspolenta i 30 minuter.
Vi huggar en skärbräda eller bricka med vegetabilisk olja, sprida ett lager klar polenta på den, ca 1,5 cm tjockt. Noggrant nivå och låt i 20 minuter svalna.
Absolut några geometriska former kan ges till avkyld polente. Du kan skära runda kakor med en kulinarisk ring, skära regelbundna rhombus eller kvadrater, du kan använda stora former för kakor och göra olika figurer. Fryst polenta är mycket välformad. Jag brukar skära den med en liten matlagningsring.
Skivor av polenta rullas i havregryn på båda sidor. Du kan ersätta havremjöl med någon annan, om bara de var från den snabba matlagningsserien.
Stek polenta i varm olja. Det räcker att steka kakorna i 3-4 minuter på varje sida.
Matlagning Sproutsås
Smaka chokladkålen, häll i en liten mängd vatten, tillsätt salt. Koka i 10-12 minuter tills bröstspirorna är mjuka. Det kan inte smälta, eftersom den ljusgröna färgen försvinner, och såsen blir brun. Häll sedan kålen med en mixer tillsammans med grönsaksbuljong.
Lägg till vete mjöl till hackad kål, blanda såsen med en visp, sätt en liten bit smör, en kub av kyckling eller köttbuljong. Sätt såsen på en liten eld. Omrörning med visp tills kokning. Sätt i tjock gräddfil i förtjockad sås, sänd igen till en liten eld, koka ytterligare 5 minuter.
Häll den gröna såsen med bröstspiror i tallrikarna, sätt de stekta polenta kakorna på toppen, dekorera skålen med grön persilja. Bon appetit!
