Inledningsvis var okroshka förberedd på kvass, men på senare tid har det allt mer gjorts på jästa mjölkprodukter, vilka är användbara och kombinerar bra med alla komponenter i den traditionella ryska sommarsoppa. Bland dessa produkter är solbrännen, som är gjord av yoghurt, behåller sina värdefulla egenskaper, men har ett lägre energivärde.
Matlagningsegenskaper
Även en nybörjare kan göra okroshka på grundval av solbränna, eftersom denna process inte är komplicerad, och alla ingredienser som behövs för att göra denna kalla soppa är tillgängliga. För att få det bästa resultatet måste kockspecialisten känna till och ta hänsyn till flera viktiga punkter.
- Efter att flaskan öppnats försämras solbränningen snabbt. Även i kylskåpet kan den inte lagras i mer än en dag. Det är nödvändigt att öppna behållaren med jäst mjölkprodukt inte tidigare än det kommer att kombineras med andra ingredienser som utgör okroshka.
- Tanan har oftast en salt smak. Starkt salt okroshka som är kokt på det är inte värt det, annars finns risken istället för en god maträtt för att få mat som inte kan ätas.
- Tan ger okroshka en måttlig piquant smak. Stärka skarpa anteckningar hjälper pepparrot eller senap. Också gräddfil eller majonnäs läggs ofta till okroshka kokta i en solbränna för att göra den tjockare och mer tillfredsställande. Om du har motsatt mål, späd tan mineralvatten.
- Produkter som tillverkas i okroshka brukar hackas i små bitar. Haka grönsaker kommer inte vara svårt, svårare att mala kyckling och kött. De blir enklare att skära i små kuber, om de är förkylda.
- Om kokta grönsaker ingår i okroshka, ska de vara välkylda innan de huggas. Koka dem för okroshka i uniform separat från varandra. Ägg och andra komponenter som har värmebehandlats kyls också före användning för att laga okroshka.
Okroshka, oavsett vilket recept det är berett för, serveras kallt. När den serveras kan den kompletteras med en citronskiva.
Det klassiska receptet för okroshka på solbränna
ingredienser:
- tan - 11;
- potatis - 0, 4 kg;
- gurkor - 0, 3 kg;
- kycklingägg - 3 st.
- kokt korv - 0, 35 kg;
- gröna lökar - 50 g;
- färsk dill - 30 g;
- salt, kryddor - efter smak.
Metod för framställning:
- Koka potatisarna utan att peeling. Låt det svalna, avlägsna det. Skär grönsaken i små kuber, placera dem i en djup skål eller panna.
- Ägg, kokt hårt kokt, kallt under kallt vatten, skal, finhacka med en kniv och skicka till potatis.
- Klipp korven i cirklar och sedan i små kuber. Sätt till potatis och ägg.
- Tvätta gurkor, torkade med en servett. Klipp av sina tips. Skär frukten i kubikstycken ungefär en halv centimeter. Skicka till andra ingredienser.
- Tvätta, skaka av lök och dill från vattnet. Vid dill avlägsna grova kvistar. Skär gröna med en kniv, häll i en behållare med andra produkter.
- Salt och peppar de krossade produkterna, häll i solbränna till dem, blanda.
- Förvara okroshkabehållaren i kylskåp i 30-60 minuter.
Denna variant av okroshka kokad i solbränna kallas ofta den klassiska, även om många andra varianter av denna kalla soppa kan låtsas som sådan.
Okroshka med kycklingkött på solbränna
ingredienser:
- kyckling - 0, 3 kg;
- tan - 1 l;
- rädisor - 100 g;
- gurkor - 150 g;
- potatis - 0, 2 kg;
- färska gröna - 50 g;
- bord senap - 20 ml;
- kycklingägg - 3 st.
- salt, peppar - till smak.
Metod för framställning:
- Koka kycklingen i saltat vatten tills köttet börjar ligga bakom benen. Kyl fågeln. Ta bort huden. Haka i köttet, sätt i en ren panna.
- Tvätta grönsaker och örter, låt dem torka.
- Skär radis och gurkor i små kuber, lägg dem till kycklingen.
- Koka ägg och potatis. Vänta på att de ska svalna. Ägg kan kylas under kallt vatten.
- Skala potatisarna, skära dem i små kuber och skicka dem till andra livsmedel.
- Skala äggen. Skär dem i halva, ta bort äggulorna från dem.
- Häll äggvitor med en kniv och häll dem i pannan med andra ingredienser.
- Snygga grönsakerna, skicka det till pannan, där andra hakade produkter redan finns.
- Skala äggulorna på en rivare och slipa med senap, salt och peppar. Lös pastaen med solbränna. Häll blandningen i pannan med resten av produkterna och blanda dem.
Okroshka kokta enligt detta recept har en piquant smak och är älskad av älskare av kryddiga rätter.
Okroshka med rödbetor på solbränna
ingredienser:
- tan - 11;
- kokt korv - 0, 25 kg;
- kycklingägg - 5 st.
- rödbetor - 0, 25 kg;
- rädisa - 100 g;
- gurkor - 0, 25 kg;
- potatis - 0, 25 kg;
- gröna lökar - 50 g;
- salt, peppar - till smak.
Metod för framställning:
- Tvätta betor och morötter. Koka eller baka tills kokt i enskilda behållare.
- Kyl de kokta grönsakerna, skala och skära i små kuber.
- Skär skivor av förvasket och torkat gurkor och rädisor i samma ungefär.
- Kyl de kokta äggen genom att placera under en ström av kallt vatten, skala och skära i små bitar.
- Titta korven i kuber inte större än en ärt.
- Kaka gröna lök fint.
- Lägg alla krossade produkter i en skål och blanda.
- Häll i tankkapacitet. Sätt skålen i kylskåpet och smörj okroshka i ungefär en timme. Under denna tid får hon en aptitrerande rosa färg.
Det är bäst att betjäda rödbeta med en citronskiva, som kommer att sätta av sin söta smak.
Okroshka med gröna ärter och svarta oliver på solbränna
ingredienser:
- tan - 11;
- mineralvatten - 0, 25-0, 5 1;
- konserverade gröna ärtor - 0, 25 kg;
- oliver - 100 g;
- kokt korv - 0, 35 kg;
- kycklingägg - 5 st.
- gurkor - 0, 3 kg;
- morötter - 0, 3 kg;
- färska gröna - 100 g;
- salt, peppar - till smak.
Metod för framställning:
- Skär korv i bitar av en ärtstorlek.
- Koka morötter i uniform. Efter kylning, skalla och skära i samma kuber som korven.
- Kylt kokt ägg, kallt, skal, hugga med en kniv.
- Skiv oliverna i ringar.
- Kombinera de krossade produkterna, lägg till dem finhackade gröna och gröna ärtor. Blanda väl.
- Sprid den resulterande blandningen i plattor, häll över med solbränna. Häll disken till önskad densitet, tillsätt mineralvatten. Mineralvattnet kan användas både kolsyrade och utan gaser.
Denna variant av okroshka kommer att vädja till dem som försöker äta så få potatis som möjligt, eftersom det innehåller en stor mängd snabba kolhydrater, som inte är mycket fördelaktiga för kroppen. Byter ut det med gröna ärter och morötter, du får åtminstone hjärtlig men mer användbar mat.
Okroshka gjord på solbränna, det visar sig närande och tjockt, men inte för högt i kalorier, speciellt om man utesluter från sin sammansättning potatis. Du kan förbereda denna maträtt enligt olika recept, var och en är bra på sin egen väg och har sina beundrare.
