På sommaren, speciellt om det finns outhärdlig värme ute, är det absolut ingen önskan att äta varm och tung mat, vilket innebär att det är dags att laga enkel och lätt soppa - okroshka.
Okroshka på tané är en av de många variationerna av läckra sommarsoppa, oavsett ingredienserna i skålen, är en komponent fortfarande oumbärlig - en jästmjölksdrink.
Tack vare den här uppfriskande drycken visar okroshka sig att vara speciellt välsmakande, med en lätt diskret surhet, som är en funktion av okroshka på solbränna.
Okroshka på solbränna - Allmänna principer för matlagning
Kalla soppor på varma sommardagar mättar helt och släcker törst. Okroshka på solbränna hör till kategorin av sådana rätter. Den grundläggande principen att göra en sådan soppa är den preliminära värmebehandlingen och kokningen av nästan alla ingredienser i okroshka, hällning av de beredda produkterna med en flytande bas. Som en flytande värdinna föredrar kvass, mineralvatten, kefir, vassla. Men en gång som har försökt att laga okroshka på solbränna har få människor redan återvänt till de klassiska fyllningarna.
Sammansättningen av kall soppa kan innehålla nästan alla slags mat, så var inte rädd för att experimentera och ta med något nytt till din maträtt, din - det finns inga strikta gränser och begränsningar. De lagar okroshka på solbränna och med kött och ersätter den med korvprodukter, fisk, skaldjur och till och med vegetariska alternativ utan köttkomponenter är populära. Grönsaker används ofta potatis, ägg, gurkor, rädisor, ibland morötter, betor, toppar. Dessutom lägger ägg och massor av grönska. Förbereda okroshka på solbränna är verkligen enkelt, alla ingredienser krossas i kuber av samma storlek, sedan blandas, kryddat med salt, kryddor, senap, gräddfil, citronsaft, ättika, pepparrot. Därefter hällde alla en kall solbränna.
Tan kan användas som kolsyrad eller ej. Om du köpte en produkt utan gas, för att ge den speciella smaken okroshka, kan du blanda solbränna med mineralvatten.
Recept 1. Okroshka på nötkött brun
Ingredienser:
• 500 gram ungt nötkött
• 1,5-1,7 liter solbränna;
• tre stora potatisar;
• 10-12 rädisor;
• fem ägg;
• 3-4 färska gurkor;
• salt, peppar;
• gröna (lök, persilja).
Matlagningsmetod:
1. Skölj bötet noggrant. Vid behov skär av fettet och filmen, sätt köttet i pannan. Fyll biffen med kallt vatten, koka tills kokt. Om köttet är ungt tar det inte mer än en timme att göra det. Så snart nötköttet är kokt, ta det försiktigt på en tallrik, sval, skär i små kuber.
2. Tvätta potatisarna, sätt dem i en kastrull med vatten, koka. Kall, skal, skär i små kuber.
3. Koka ägget kokt, även kallt och skuren i små bitar.
4. Skölj rädisor, gurkor och alla gröna, lätta och torra.
5. Häll i en kruka med lämplig storlek brunbrun, sätt alla beredda ingredienser. Peppar och salt att smaka, blanda. Om du vill kan du lägga till en liten kryddig senap, vilket ger maträtten en speciell piquancy.
6. Servera okroshka på solbränna, för att göra det, sätt soppan i en timme eller två i kylskåpet.
Recept 2. Okroshka på solbränna med korv
Ingredienser:
• liter tan;
• fyra potatisar;
• tre ägg;
• tre gurkor;
• gröna lökfjädrar, dill;
• salt, kryddor;
• 350 gram kokt korv.
Matlagningsmetod:
1. Skölj först och skaka de gröna löken, skära den i ringar, lägg i en skål, gnid med salt så att löken plockar ut saften.
2. Tvätta gurkor och rädisor och skär dem i små kuber.
3. Koka ägg och potatisar separat från varandra tills de är kokta, svala, skär samma skivor som grönsaker.
4. Skär korven i små kuber.
5. Blanda grönsaker, ägg och korv med förberedda gröna lök, tillsätt svartjord peppar och hackad dill.
6. Häll alla ingredienser med solbränna.
7. Om det finns tillräckligt med salt, ta bort okroshka på solbränna innan du serverar en timme i kylskåpet.
Recept 3. Akut okroshka på solbränna
Ingredienser:
• tre ägg;
• 8-10 bitar av rädisa
• tre färska gurkor;
• 850 ml solbränna;
• salt, svartpeppar;
• gröna (dill, lök, persilja);
• en matsked av 3% ättika;
• en tesked socker;
• tre vitlöksklyftor;
• en matsked riven pepparrot
• 10 gram kryddig senap;
• torkade örter - efter smak.
Matlagningsmetod:
1. Skölj och skal vitlök, rädisor, gurkor. Koka ägg, kallt, skalla.
2. Skär alla färdiga livsmedel, utom vitlök, till små kuber. Vitlök passerar genom en press eller krossa i en murbruk.
3. Häll solbränna i pannan, tillsätt lite salt, peppar, socker. Häll i ättika, sätt senap, torkade örter och riven pepparrot, mixa.
4. Häll den resulterande blandningen viks i en stor skål med grönsaker och ägg. 5. Skölj alla gröna, skaka av överskott av fukt, hugga med en skarp kniv.
6. Sätt dill, persilja och lök i okroshka på solbränna. Låt kallt soppa i kylskåpet i en timme, servera sedan på bordet och häll det i portioner.
Recept 4. Okroshka på solbränna med gröna ärtor och svarta oliver
Ingredienser:
• 150 gram konserverade gröna ärtor;
• 10 svarta oliver;
• 200 gram kokt korv;
• 0,5 liter mineralvatten;
• 0,5 liter solbränna;
• fyra ägg;
• två färska gurkor;
• en liten massa gröna lökar och dill;
• salt;
• morötter;
• två potatisar
Matlagningsmetod:
1. Koka potatis och morötter tills de är kokta. För att ge okroshka på solbränna en speciell smak kan grönsaker bakas i ugnen i uniformen. Kyl de beredda potatisarna med morötter, skär i kuber.
2. Koka ägg, skär i kuber av samma storlek som grönsaker.
3. Skär korv och tvättade gurkor i små bitar, oliver med ringlets.
4. Ta ärterna ur burken.
5. Blanda alla ingredienser, fyll dem med en kall blandning av mineralvatten och solbränna. Salt till smak, sätt om så önskat några droppar citronsaft, senap, svartpeppar.
6. Sätt de finhackade gröna i nästan färdig soppa. Servera skålen och håll en halvtimme i kylskåpet.
Recept 5. Okroshka på solbränna med rödbetor
Ingredienser:
• stora betor;
• 230 gram kokt korv;
• två färska gurkor;
• liter tan;
• fem ägg;
• två potatisar;
• 5-6 bitar av rädisa;
• 350 ml mineralvatten med gas;
• gröna lökar och dill.
Matlagningsmetod:
1. Koka betor, potatis och ägg tills de är kokta i tre olika kokkärl. För att laga betor snabbare kan du ta två små i stället för en stor frukt. 2. Kall potatis, ägg och betor, skalla och skal, skär i små kuber.
3. Skölj gurkor och rädisor, skal, skär i skivor av samma storlek som tidigare ingredienser.
4. Sätt i allt i en skål, tillsätt hackad grönsaker och tärnad korv.
5. Sätt lite salt, hackade gröna.
6. Fyll alla med mineralvatten och solbränna, blanda väl.
7. Blöt okroshka på solbränna i ca 30-40 minuter i kylskåpet så att soppen blir en fin rosa betorfärg.
Recept 6. Okroshka på en solbränna med skaldjur
Ingredienser:
• färsk gurka;
• fem rädisor;
• två potatisar;
• två ägg;
• gröna lökfjädrar;
• Fem körsbärstomater;
• sex krabba pinnar
• 130-150 gram skalade räkor;
• två eller tre blad av mint;
• 5 gram senap;
• salt, peppar;
• nypa riven ingefära;
• 750 ml solbränna.
Matlagningsmetod:
1. Mala den hackade löken med finhackad mynta och salt i en djup skål eller i en kastrull.
2. Skölj rädis och gurka och skär i små kuber, skär kirsebären i fyra stycken.
3. ägg kokar hårt kokt, potatis eller koka, eller baka till färdigt. Kyla, skala, hugga.
4. Skär krabba pinnar i små kuber.
5. Koka vatten i en liten kastrull, salt lite, för smak kan du tillsätta citronsaft, häll räkorna i kokt vatten i 2-3 minuter och dränera sedan omedelbart på en kolv.
6. Blanda i en lämplig behållarebrun med salt, peppar, senap, riven ingefära. Om så önskas kan du också lägga till hackad dill, persilja eller andra örter efter smak. 7. Häll de färdiga blandade grönsakerna, ägg, mint med lök och skaldjur med kryddig solbränna, kyla i 20-30 minuter i kylskåpet.
Recept 7. Okroshka på solbränna med grönt äpple
Ingredienser:
• 1,5 liter solbränna;
• stort sött och surt äpple
• tre färska gurkor;
• 100 gram gräddfil
• en tesked senap;
• 10 rädisor;
• salt, dill, gröna lökar.
Matlagningsmetod:
1. Skölj äpplet, rädis och gurka under rinnande vatten. Om nödvändigt, ta bort huden noggrant. Skär äpplet och grönsakerna i fina rånar.
2. Sätt de färdiga produkterna i en skål med lämplig storlek, salt, tillsätt senap och finhackade gröna.
3. Häll okroshka med solbränna och servera kallt.
Okroshka på tan-tricks, tips
• Okroshka på solbränna blir smakigare och vackrare om alla ingredienser är skuren till lika stora kuber.
• För att köttet ska rivas och skivas jämnt, rekommenderas att kyla det i kylskåpet innan du lagar mat.
• Okroshka på tané är en kall skål, så ta inte fett kött eller korv under alla omständigheter. Det perfekta alternativet skulle vara smala nedskärningar av nötkött, kalvkött, kyckling, samt kokt korv eller skinka utan feta lager.
• Äggen ska kokas kokt, kylas sedan under kallt vatten, så skalet kommer lätt ut och ägget kommer smidigt att klippas utan svårighet. Det enda undantaget är äggulorna, för en rik smak av soppan, de kan riven eller mashed med en gaffel.
• Så att gröna i okroshka inte krossar och stämmer med smaken av övriga ingredienser, lägg endast löv utan kvistar. Krossa gröna så mycket som möjligt, du kan till och med gnugga den med dina händer och tillsätta en liten mängd salt. • Koka grönsaker: betor, morötter, potatisar separat från varandra. Potatis och morötter kan förtvättas, men betorna är bäst tillagade i uniform så att den behåller sin rika färg. Dessutom kan grönsaker bakas i ugnen.
• För att göra det varmt kan du sätta lite hackad chili peppar, paprika, kryddig senap, riven pepparrot eller ingefära i okroshka på solbränna.
• Om du bestämmer dig för att laga en stor mängd hash, skynda inte att hälla alla ingredienserna på en gång, vilket kommer att minska soppens hållbarhet. Det är bättre att blanda skivad mat med solbränna efter behov.
• Tan är en sur produkt i sig, men om du inte har tillräckligt med syra, använd ättika och citronsyra som tillsatsmedel.
• Om du redan är full av okroshka, men produkterna finns kvar, kan du blanda dem med majonnäs eller gräddfil och du får en underbar lätt sommarsalat.
