Kall soppa är antagligen i många kokkonst i världen, med undantag för de nordliga nationerna, som han uppenbarligen inte behöver. Recepten varierar, och principen om matlagning är vanlig - färdiga produkter är finklippta och hällda med kvass, mineralvatten, kefir eller yoghurt. Sommar smaker av min barndom är holodnik och okroshka. Mamma och mormor förberedde dem på olika sätt, de kallade dem också.
Jag föreslår att du förbereder mors hålare från betor med korv, naturligtvis en läkare, så att den är tillfredsställande och välsmakande. Vise föräldrar räddade sin tid - på en varm sommardag försökte de mata sina barn med en maträtt för att inte bada vid spisen.
För att göra en soppa, koka i en jämn eller baka bägare i folie, koka ägg och nya potatisar, svalna sedan alla produkter till rumstemperatur. Koka vatten, kyla i kylskåpet, om så önskas, tillsätt is eller använd kallt mineralvatten utan gas.
I denna soppa måste vara surt. Mamma brukade lägga till bordsvinäger, nu har alla bytt till nypressad citronsaft, så det är friskare. Du måste laga ca 30 minuter innan du serverar så att soppan har tid att svalna i kylskåpet. Det är omöjligt att göra detta för framtiden, denna maträtt lagras inte - färska grönsaker i vatten om några timmar blir till en smaklös mos.
- Tillagningstid: 20 minuter
- Portioner: 4
Ingredienser för betorångare:
- 150 g kokta betor;
- 200 g doktorskorv;
- 200 g färska gurkor;
- 150 g unga potatis kokta i uniform;
- gäng gröna lökar;
- 4 ägg;
- citron;
- 100 g sur grädde;
- havsalt och granulatssocker efter smak.
En metod för att göra beteholler.
Förbered först basen. Halva av normen tillagad i uniform eller bakade betor, rengjorda och gnidas på en stor rivare, sätt i en tureen eller sopppanna. Tillsätt 2 tsk havssalt, pressa saften från en halv citron, häll 1 - 1,3 liter kallt dricks, mineral eller kokt vatten. Blanda och sätt i kylskåpet så att basen inte värmer upp i rummet medan vi hugger upp grönsakerna.
Färsk gurkor skärs i remsor. Mogna gurkor ska skalas och frön tas bort, och spikiga små orkidéer kan skäras ihop med skalen.
Läkaren korv är skuren i små kuber, ju mindre desto bättre. Du kan laga denna kalla soppa med någon korv eller korv, välj vad du vill bäst.
Vi städar de unga potatisarna, kokas i uniform, från huden och skärs i små kuber, storleken på korv.
Chop ett fint gäng färskt gröna lök. För att smaka kan du lägga till några örter - dill, selleri, koriander eller persilja.
De återstående betorna skärs i tunna remsor.
Koka ägget kokt, kallt, rent, klippt i hälften.
Vi tar en pott betorinfusion från kylskåpet, lägg till alla hackade ingredienser till det, förutom ägg. Blanda, försök, häll en nypa socker.
Häll soppan i plattor, tillsätt gräddfil eller grekisk yoghurt, blanda, sätt halva kokt ägg på toppen, strö över ringar med gröna lök och servera kallt i bordet.
