Under lång tid kastades pilarna av vitlök bort, tills det hände någon att förbereda dem för vintern.
Det visade sig att de har en trevlig arom och kryddig smak.
Idag förbereder vitlökskyttarna många läckra ämnen.
Dessutom visade det sig att vitlökspilar innehåller mer fördelar än vitlök.
Hur man marinerar vitlökspilar - Grundläggande matlagningsprinciper
Från pilarna av vitlök förbereda många goda och friska ämnen. De kan marinera, förbereda en sås, kryddor, aptitretare eller sallad.
Många frågar: hur man plockar pilarna med vitlök för att göra en god skörd? Det viktigaste är att ha tid att samla pilarna tills de blir styva. Använd unga, ömma pilar, på vilka knoppen inte har blommat.
Unga pilar samlar in, tvättas noggrant och skärs i bitar.
Därefter placeras de färdiga pilarna tätt i rena burkar och hälls kokt kokande marinaden. Glasbehållaren är täckt med lock och skickas för sterilisering i 20 minuter. Därefter förseglas bankerna tätt och helt nedkyld. Marinerade pilar kan läggas till första kurser, grönsaksgrytor eller andra smakrätter.
Vitlökspilar kan bevaras på olika sätt: steka, marinera eller förbereda kryddor.
Vi har samlat de bästa recepten för bevarande av vitlökskyttar, så att du kan njuta av den unika smaken av denna produkt.
Recept 1. Marinerade pilar av vitlök för vintern
Ingredienser
- 600 ml dricksvatten;
- fyra vikar
- tio svarta pepparkornar;
- 60 ml ättika 9% bord;
- 20 g socker och salt;
- Vitlökspilar - 700 g.
Beredningsförfarande
1. Tvätta med läsk och skölj glasbehållaren ordentligt. Sterilisera det i ugnen eller mikrovågsugnen.
2. Vitlökens pilar ska vara unga, rika gröna. Tvätta pilarna under kranen, klipp av den nedre delen och knopparna.
3. Sätt pilarna i glasbehållare, täppa dem tätt.
4. Häll ättika i pannan och späd den med dricksvatten. Tillsätt socker, lövblad, pepparkorn och salt. Rör och skicka till brand. Marinade koka upp.
5. Häll innehållet på burkarna med kokande marinaden. Lägg till löklök och pepparkorn här.
6. Täck burkarna med lock. Ta en bred kastrull, täck botten med en handduk och placera burkarna med pilar i den. Häll vatten i pannan så att dess nivå når axlarna. Sätt på elden. Vrid elden från kokpunkten och sterilisera bunten i ca 20 minuter. Ta bort burkarna från pannan, hermetiskt rulla upp dem, vrid dem över, linda dem i en filt och kyla dem helt.
Recept 2. Marinerade pilar av vitlök för vintern med senap
Ingredienser
- dricksvatten - liter;
- lövblad;
- rörsocker - 50 g;
- svarta ärter;
- vitlökspylar;
- vinäger 9% bord-100 ml;
- 30 g bordsalt;
- senapsbönor.
Beredningsförfarande
1. För pickling tar vi unga skott tills huvuden med frön uppträder på dem. Tvätta vitlökspilarna med en ström av vatten och skär i stycken, sex centimeter långa. 2. Placera de skivade pilarna i en kolander och sätt dem i kokande vatten. Pilar blancherar inte mer än två minuter. Dö sedan omedelbart i några sekunder i kallt vatten.
3. Tvätta och sterilisera glasbehållare. Det är bättre att använda en behållare med högst en halv liter. Sätt några svarta pepparkorn, senap och laurblader på botten av varje burk. Vi sprider de förberedda pilarna i bankerna, tätt tampar dem.
4. Häll vatten i en kastrull, tillsätt socker och salt. Blanda blandningen till koka och häll i ättika. Fyll innehållet på burkarna med marinaden.
5. Fördunka banker med pilar i en kruka med vatten. Nivån bör nå hälften av behållaren. Sätt grytan med burkarna på en liten eld. Koka upp och vänta i tio minuter. Sedan rullar vi upp burkarna tätt med lock, vänd dem över, täck och låt dem svalna.
Recept 3. Spicy sås av vitlökspylar för vintern genom köttkvarn
Ingredienser
- bordsalt - 100 g
- slipad koriander;
- vitlökspilar - 0,5 kg.
Beredningsförfarande
1. Klipp knopparna och den vita delen från pilarna. Tvätta försiktigt dem under kranen och torka lätt. Vi slipar med köttkvarnen.
2. Tillsätt salt till vitlöksmassan och blanda. Krydda med koriander.
3. Tvätta glasbehållare, skölj och sterilisera. För att göra det är det bättre att använda banker på högst en halv liter.
4. Sätt vitlökssås i burkar, tätt stänga locken och sänd i kylskåp. På vintern kan såsen användas som kryddor eller smörgåsar.
Recept 4. Marinerade vitlökspilar för vintern på koreanska
Ingredienser
- två bollar vitlökspilar;
- vegetabilisk olja;
- två vitlöksklyftor;
- Koreansk morot kryddor - 25 g;
- salt;
- tre vikar
- äppelcidervinäger - 5 ml;
- socker - 3 g.
Beredningsförfarande
1. Skölj vitlökspilarna, ta bort knopparna och ljusdelen. Pilar skär fem centimeter skivor.
2. Sätt pannan på spisen och häll oljan in i den. Värm bra och sätt de skivade pilarna in i den. Stek rostigt, tills det är mjukt.
3. Tillsätt socker, morotkryddor i koreanska, salt och häll ättika i pannan. Fortsätt tillagning tills massan tjocknar.
4. Ta bort pannan från värmen, kyla innehållet och pressa vitlöket krossat genom en press in i den.
5. Tvätta de små burkarna och sterilisera dem i ugnen. Sprid pilarna på dem. Förvara arbetsstycket i kylskåpet, tätt stäng kapronhattarna.
Recept 5. Konserverade vitlökspilar i rödvinbärsjuice
Ingredienser
- rödbärande juice - 0,3 liter;
- två kilo pilar av vitlök;
- bordsalt - 50 g;
- filtrerat vatten - 0,7 liter;
- 100 g socker;
- dill (paraplyer) - tre stycken.
Beredningsförfarande
1. Torka med mina vitlökspylar och ta bort lätta delar och knoppar. Vi skar dem med fem centimeter skivor och sprida dem i en kolsyrare. Koka pilar i en minut.
2. Sätt i rena, sterila glasbehållarpilar med dillparaplyer.
3. Sätt min röda vinbär i en liten kastrull och häll kokande vatten över bären. Sätt grytan på elden och koka i ca tre minuter. Då vi slipar genom en sikta. 4. Tillsätt socker och salt till den resulterande buljongen. Rör och koka över låg värme. Marinade häll pilarna. Hermetiskt rulla upp burkarna, vänd om, linda och kyla helt.
Recept 6. Krydda från vitlökens pilar för vintern genom köttkvarnen "För soppor"
Ingredienser
- bordsalt;
- vitlökspylar;
- färsk dill.
Beredningsförfarande
1. Tvätta pilarna av vitlök, torka dem lätt, klipp av de lätta delarna och knopparna. Dill greener, sortera och skölja och skaka av överskott av fukt. Haka grönsaker och vitlökspilar med köttkvarn.
2. Tillsätt salt till den resulterande vitlökblandningen tills den är tillräckligt salt.
3. Sprid vitlökmassan i sterila burkar. Strö med salt. Tätt stänga burkarna med capronlocken, skäll dem med kokande vatten och torka torrt. Förvara kryddor i kylskåpet.
Recept 7. Konserverad Lecho vitlök pilar
Ingredienser
- Marinade
- filtrerat vatten - 700 ml;
- äppelcidervinäger - en fjärdedel kopp;
- tomatpasta - 500 g;
- vegetabilisk olja - en halv kopp;
- salt - 25 g;
- socker - en halv kopp.
- Vitlökspärlor.
Beredningsförfarande
1. Lös upp tomatpasta i vatten, häll i vegetabilisk olja, salt och tillsätt socker. Blanda och sätt marinaden på elden. Vi tar det till kokning.
2. Tvätta vitlökspilarna noggrant, klippa knopparna och den ljusa delen, skär i stycken. Sätt de skivade pilarna i kokande marinaden och koka i en kvart i timmen. 3. Häll i äppelcidervinäger och koka i ytterligare tre minuter.
4. Tvätta behållare med halv liter glas, skölj och sterilisera.
5. Vi plockar upp pilarna på den förberedda förpackningen och hermetiskt rulla.
Recept 8. Konserverade vitlökhänder för vintern med koriander och krusbär
Ingredienser
- ett halvt kilo vitlökspylar;
- salt - 75 g;
- krusbär - ett halvt kilo;
- vegetabilisk olja - 80 ml;
- färsk koriander och dill - på ett gäng.
Beredningsförfarande
1. Tvätta krusbär. Tails borttagna.
2. Tvätta vitlökspilarna, skära av den vita delen och knopparna.
3. Skaka pilarna med vitlök med krusbär med en köttkvarn.
4. Skölj grönsakerna, finhack och lägg till vitlökbärmassan. Häll i samma vegetabiliska olja, salt och blanda väl.
5. Tvätta och sterilisera glasbehållare.
6. Sprid den beredda kryddan på den förberedda behållaren och tätt stäng dem med nylonhattar, innan detta, linda dem med kokande vatten och torka torrt. Säsong i kylskåpet.
Recept 9. Pickled pilar med vitlök med dill
Ingredienser
- 40 ml 4% ättika;
- unga pilar av vitlök - en halv kilo;
- salt - 25 g;
- tre sprigs dill;
- salt - 25 g;
- vatten - en och en halv glasögon.
Beredningsförfarande
1. Skär den vita delen och knopparna på vitlökskotten. Skölj händerna ordentligt under rinnande vatten och skär i stycken sex inches lång.
2. Placera de skivade pilarna i en kolander och sätt dem i kokande vatten. Blanchering tre minuter. Därefter sänk händerna i kallt vatten och svalna. 3. Tvätta och torka pannan. I botten sätta två kvistar av tvättad dill. Från ovan för att lägga de klippta pilarna tätt täppa dem. Top lägg en gren av dill.
4. Lös saltet i kokande vatten, kyla och häll ättika. Häll pilarna i den resulterande saltlösningen, täck toppen med en platt platta och placera lasten ovanpå. Lämna till jäsning i två veckor. Från tid till annan, ta bort skummet och häll saltlösningen. Skicka blanket till förvaring i kylskåpet.
Konserverade vitlökspilar - Tips och triks
- Använd inte pilar för bevarande där frön redan har bildats.
- Se till att klippa den vita delen av pilarna, det är inte ätbart.
- Kryddor från vitlökspilar kan läggas till soppor och huvudrätter, liksom brukade smörgåsar.
- När du steker pilarna, rör dem ständigt så att de inte torkar ut och blir styva.
