Kyckling är en favorit budgetprodukt av många familjer. Tenderfjäderfäkött är universal, vilka rätter är inte kokta från det, ersätter fläsk, kalvkött. Lider de ursprungliga recepten? Det är svårt att hävda otvetydigt, det är nödvändigt att först fråga konsumenterna.
Gräddfilssås och såser bättre än andra betonar kycklingens ömhet. Genom att lägga till lite krydda, eller till och med äta en vitlök, kan du laga mat i en halvtimme, och inte oroa dig för mycket om sidrätterna. Du kan servera kyckling i gräddfilssås med nästan vilken typ av det, eller helt enkelt med färskt bröd.
Allmänna principer för att laga kycklingrätter i gräddfilssås
• Oavsett vad och hur skålen ska förberedas - i en långsam spis, en kittel, en ugn eller i en stekpanna, tar det inte mycket tid. Förberedelser av produkter och själva processen kommer inte att ta in mängden och timmarna.
• I gräddfilssås sätts de mest köttiga delarna av en slaktkropp eller filé. Det är inte nödvändigt att det är bröst, kött kan skäras från ben och lår. Fryst kyckling eller kylda är inte heller särskilt viktigt. Kycklingen stuvad i gräddfil i alla fall kommer att vara öm, saftig och mjuk.
• Sockersrädsås och kött förbereds först och förberedd kyckling. Hennes bitar till ruddy är stekt i vegetabilisk olja och bara då hällde sås. Om skålen kompletteras med svamp eller grönsaker, är de, som kött, stekt eller kokt i förväg.
• Såsen är inte svår att laga mat. Det kräver inte föruppvärmning. Alla komponenter blandas när kycklingen redan är rostad. Det bör noteras att surkräm är en mjölksyraprodukt och kan spridas vid höga temperaturer. För att sålunda få en sås av enhetlig konsistens utspädes sur grädde med vatten. För en rikare smak, använd kycklingbuljong. • Torka grädde såser med mjöl. Det är stekt med smör eller med bruna lök, sedan kombinerat med sur grädde blandning.
• Det rekommenderas att tillsätta saltat kött och sås separat, i måttliga mängder, för att inte skämma bort skålen. För att berika smaken med peppar eller specialblandningar för matlagning av fjäderfä. Rör på såsen genom att lägga till karry eller jordad paprika.
• Det rekommenderas att laga potatismos, koka ris eller pasta som en skål för kyckling i gräddfilssås. Smuliga pärlor av pärlbyg, bovete, hirs, korngrill kombineras perfekt med ömma bitar kyckling och gräddfil.
Stewed kyckling i gräddsås med pommes frites
Ingredienser:
• kyckling med gropar - ett och ett halvt kilo;
• stor morot
• 70 gr. pitted pommes frites;
• stor lök
• raffinerad olja;
• ett glas mager gräddfil;
• tre lövblad
• muskotnöt, kummin.
Beredning:
1. Du kan ta en hel fågel och hugga den i stycken, och enskilda delar av slaktkroppen - lår, ben eller bröst - kommer att göra.
2. Sätt de tvättade, torkade bitarna av kyckling i en skål. Strö med peppar, salt och blanda noggrant.
3. Vi häller över pommes frites med kokande vatten, dekantera och med varmt vatten och lämna det i det.
4. Torka löken smidigt, sätt den i pannan med vegetabilisk olja. Tillsätt grovt riven morötter, stek på låg värme tills mjukad och överför dem till en skål.
5. Häll en ny sats smör i en ren stekpanna, värm upp den och sänka kycklingen. Med intensiv värme snabbt steka, vrida bitarna. Vi tar bort, när alla parter kommer att vara täckta med en rødskorpa. 6. Vik kycklingen i en liten kruka eller en djup tjockväggad stekpanna, perfekt för våra ändamål är en anka. Vi lägger också stekt grönsaker där. Lägg till en nypa muskotnöt och kummin.
7. Häll ut allt vatten från skålen med de svullna pommes fritesna. Dränera bären, skära sedan i stora bitar och skift dem till kycklingen. Låt viken lämna mellan bitarna och sätt ärterna (3-4 st).
8. Torka gräddfil med 100 ml vatten, häll över på kycklingen och sätt på intensiv eld.
9. Koka upp och sänk sedan temperaturen till ett minimum. Stew kyckling i gräddesås under locket i ungefär en timme.
Kyckling i krämsås: ett recept på mjukt sött bröst
Ingredienser:
• stort bröst (filé) - 800 gr.
• tre lökar;
• 30 gr. mjöl;
• kycklingbuljong - 150 ml;
• dill;
• solrosolja - 2 msk. l.
• 150 gr. gräddfil, fetthalt upp till 20%.
Beredning:
1. Skär filéen med en skarp kniv i små bitar, krydda den, krydda med salt och blanda väl. Lägg i pannan med het olja och steka snabbt med frekvent omrörning. Koka kycklingen väl och lägg den i en skål.
2. Blanda gräddfil med vatten (buljong). Melenko vi skar dill, häll den i en krämblandning, tillsätt lite salt och var noga rör om.
3. I en stekpanna, från att rosta kött, tillsätt lite olja och lägg halva ringar på löken. Efter stekning tills rodig, strö med mjöl, rör om och häll den sura gräddesblandningen.
4. Låt kycklingen koka lätt under omröring. Koka upp, sprid bitarna kyckling i den och lämna på en liten eld. Stew, inte glömma att rör om ibland, i minst en halvtimme.
Stekt kycklingfilé i gräddfilssås med torkade svampar
Ingredienser:
• Kycklinglår - en halv kilo;
• 25 gr. torkade vita svampar;
• stor lök
• 25 gram mjöl;
• ett och ett halvt glas vatten;
• 100 gr. mycket fet gräddfil
• magert olja - 40 ml;
• 50 gr. söt grädde smör.
Beredning:
1. Tvätta timmarna innan du lagar mat, torka väl torkade svampar och lämna, häll i kallt vatten. Om svampen inte är fast, tar det mindre tid att suga.
2. Ta försiktigt bort huden från höfterna, ta bort benen. Skär köttet i bitar av godtycklig storlek.
3. Häll en sked smör i en stekpanna och sätt i hälften av smöret. Placera pannan på en liten eld. Lägg skivorna av kycklingfilé i den uppvärmda blandningen av fetter. Stek till guldbrun, lägg i en djup stewpan.
4. Stryk vattnet genom skummen av svamp genom skiktet av svamp. Tvätta svampen, häll det renade vattnet i vilket de blötläggs, koka tills det är mjukt. Låt svalna genom att avlägsna från buljongen och skär i bitar och lämna 150 ml svampbuljong till såsen.
5. Skaka de strimlade lökarna i resterande smör och vegetabilisk olja. Tillsätt svampen och stek tills lökan är röd.
6. Stänk mjöl på svampbrännaren, blanda väl. Häll i pannan vänstra buljong, sprida gräddfil. Fortsätt blanda, sätt sour cream sås till början av koka. Till smaka lägger vi till och häller dem stekt kycklingkött. Placera på en liten eld och låt gryta under locket. Koka minst 20 minuter.
Kycklingbröst i gräddesås med mushrooms
Ingredienser:
• färska, medelstora svampar;
• kyckling (filé) - 500 gram;
• mjöl - 75 gr.
• en halv kopp kycklingbuljong (vatten);
• lök
• 70 gr. naturligt smör
• 200 gr. fettig gräddfil
• Kvarts kopp lågkvalitativ kräm;
• sked stor majsolja;
• Dijon senap.
Beredning:
1. Skär filéerna i stora fyrkantiga skivor. Töm och vik i påsen, häll mjölet här. Tätt stängt, skaka förpackningen väl och se till att alla bitar är täckta med mjöl.
2. Lätt inte brunt på vegetabilisk olja, lök lätt lök. Tillsätt tjocka tallrikar av svamp och fortsätt att steka alla tillsammans. Väntar på all fukt från svampen för att förånga, lite bruna dem och lägg allt i en skål.
3. Tvätta pannan, torka torr och placera på en liten eld. Häll lite vegetabilisk olja, tillsätt smör till det och låt blandningen värma upp gott. I en het blandning av fetter sänker vi filéerna i mel och stekar på en skorpa på alla sidor. Det är viktigt att inte torka, så stek köttet snabbt, med mycket maximal värme. Liksom svamp, sprida kyckling i en separat skål.
4. Smält en bit av den kvarvarande oljan helt i en ren panna. Sked mjöl och strö det med otäckt fett. Blanda, steka tills utseendet på en subtil nutty smak. Massan i sig ska få en krämskugga.
5. Blanda mjölsmassan med senap, tillsätt grädde och grädde, lägg till den. Blanda såsen bra, sätt i den kyckling och svamp stekt med lök. Tomim på låg värme i tre minuter.
Kyckling i gräddesås med vitlök, bakad i ugnen
Ingredienser:
• Shin eller lår - 1 kg;
• vitlök;
• 250 gr. gräddfil
• 70 ml mjölk eller grädde;
• två lampor;
• Kryddor "För andra kurser av fjäderfä".
Beredning:
1. Vi tvätta kycklingköttet med vatten, torka det och hugga av den nedre delen av stenen med brosk.
2. Vik halva ringarna på löken på botten av eldfast form, och lägg på benen på toppen av dem. Vi väljer behållaren så att kycklingen ligger i en rad.
3. Täck formen med ett lock eller ett ark av folie, sätt i ugnen.
4. I surkräm krossa tre stora vitlöksklyfta, krydda med kryddor, häll mjölken, salt och rör om.
5. Efter att ha hållit kyckling i ugnen i 20 minuter tar vi ut, häll det med gräddfilssås och återvända i ytterligare 25 minuter. Blanketten är inte täckt den här gången.
Ett enkelt recept på stew kyckling i gräddfil sås för långsam spis
Ingredienser:
• tre stora kycklingsben
• 90 gr. vetemjöl;
• raffinerad olja;
• vitlök;
• 20% gräddfil - ett fullt glas;
• sked i paprikapulver.
Beredning:
1. Skölj benen och tvätta noggrant, inspektera huden - ta bort fjädrarna, skära av rumpan. Du kan lämna, om så önskas, vara säker på att klippa ut körteln. När vi delar upp delar vi kycklingbenet i lår och skinn och mjöl det med mjöl.
2. Häll ett tunt lager av olja i skålen på multicookern, aktivera något program för stekning. Värm upp fettet, lägg bitarna kyckling i det, bruna det på båda sidor. Smaka i portioner, varje gång lägger inte mer än tre stycken. För att accelerera kan du använda en stor tjockväggad panna. 3. Sätt de stekt kycklingbitarna i en skål och häll grädde. Tillsätt paprika, lite salt, sätt hackad vitlök. Smaka på kyckling med peppar, häll i varmt vatten och stäng locket.
4. Aktivera alternativet "Quenching", ställa in tiden på timern till 40 minuter.
Tricks med matlagning kyckling i gräddfilssås - tips och tricks
• För såsen är det bättre att ta fettsyror. Det bör bara vara friskt, den bleka produkten kan koagulera under påverkan av hög temperatur.
• Torka bitarna noga innan du sänker kycklingen i varm olja. Om detta inte är gjort kommer det heta fettet som kommer i kontakt med rester av köttjuice eller vatten att sprutas.
• För att kyckling grillas snabbt, steka den endast på en intensiv eld. En långsam process kan leda till torkning av ömkött.
