Traditionen att laga ris med kött kom till oss från öst, perserna först kom med denna typ av maträtt, senare spred sig traditionen över hela Centralasien och vidare mot väst.
För närvarande finns hundratals varianter av rätter, de viktigaste ingredienserna är ris och kött. Kulinariska recept omfattar inte bara kryddor och kryddiga kryddor, men också grönsaker, torkade frukter, nötter och andra ingredienser. Du kan laga ris med kött på en castra, en spis, i en ugn eller i en traditionell rysk ugn.
Ris med kött - beredning av produkter
När du lagar ris med kött är det väldigt viktigt att välja rätt produkter som kommer att utgöra grunden för maträtten. Idealisk för ris är fårkött, du kan använda fläsk och nötkött, men kalvkött rekommenderas inte, det är för mjuk och ömt. Riset bör tas fast och transparent, om du tar den kokta, får du en obehaglig röra. Ris före matlagning ska tvättas flera gånger i kallt vatten, om nödvändigt, rengöras från lågkvalitativa korn och föroreningar. Köttet skärs i små bitar och stekas i vegetabilisk olja. Riset tillsätts efter köttet är halvt kokt.
Ris med kött - beredning av rätter
Vanligtvis ris med kött är kokt i gjutjärn, anka, jordgrytor eller bakgrytor. Under de senaste åren har glasbehållare som används i en ugn eller mikrovågsugn blivit ganska populära, deras användning vid matlagning av ris med kött är också ganska relevant.
Recept 1: Pilaf
Pilaf är en av de mest populära rätterna, som inkluderar ris och kött. Den speciella smaken av pilaf bildas av olika slags kryddor, även torkade aprikoser och pommes frites kan tillsättas. I öst finns det dussintals recept för traditionella rätter, vi erbjuder receptet till en av dem.
Ingredienser:
- 500 gram kött (lamm, fläsk, nötkött)
- 1 kopp ris
- 2 lökar
- 1 stor morot
- smör
- 1 vitlöksklyfta;
- svart slipad peppar;
- salt.
Beredningsförfarande
Köttskär i mellanstorlek (30-40 gram), stek i ett smält smör på ett sådant sätt att man får en rudskorpa. Nu är det dags att lägga till salt, kryddor, riven vitlök och örter (om så önskas).
Klipp lök i smala remsor, gnid morötter på grovt riven, sätt grönsaker till köttet, locket och grytan tills köttet är mjukt (vanligtvis tar processen ungefär en timme). Se till att när du lagar kött på kokt vätska, om det inte räcker till, tillsätt kokt vatten (det är bättre att göra detta flera gånger när du lagar mat i små portioner).
Vid tidpunkten då köttet är kokt, bör ris blötläggas i vatten. Sätt riset i en behållare med kött och grönsaker, vätskan ska täcka "mush". Stäng behållaren med lock och låt sjuda i 15 minuter. Om disken är klar och vätskan i disken är för mycket, bör du öppna locket och låta vattnet förångas så att riset blir smuligt. Pilaf serveras på en stor tallrik, för dekoration kan du lägga till lite grönska.
Recept 2: Ris med kött, svamp, kål och paprika
Ris kombineras perfekt inte bara med kött, men också med grönsaker, det är inte förvånande att blandningen av dessa komponenter gör att du kan få en god och smaklig maträtt.
Ingredienser:
- 400 gram kött (fläsk, lamm, nötkött, i detta fall kan du även använda kalvkött);
- 400 gram ris
- 200 gram mushroom
- 500 gram färskkål;
- 2 paprika
- 1 liter buljong;
- 1 lök
- 1-2 vitlöksklyftor;
- 2 matskedar vegetabilisk olja;
- 1 tsk rödpeppar;
- salt.
Beredningsförfarande
Skär köttet i små kuber och stek i vegetabilisk olja, tillsätt hackad lök, strimlad kål, ringar av röd sötpeppar, svamp, salt, peppar och vitlök. Stek i 10-15 minuter, överför sedan till krukorna, häll buljongen och lägg i ugnen i en halvtimme.
Risen tillagas separat till halvfabrikat, tvättas sedan, torkas och läggs i köttfärs. Ställ disken i ugnen i några minuter.
Recept 3: Chicken Rice
Kycklingkött är mycket lättare och mindre kaloriskt än lamm, fläsk eller nötkött. Dessutom har användningen inte stor påverkan på familjebudgeten, så ris med kyckling är en mycket relevant och populär maträtt. Ingredienser:
- 300 gram kycklingfilé
- 3 koppar ris
- 100 gram skinka
- 3 paprikor,
- 2-3 lökar,
- 4 matskedar solrosolja,
- några skedar tomatpasta
- varm peppar,
- salt.
Beredningsförfarande
Smaka på lökarna och paprikorna i solrosolja, tillsätt små köttstycken, salta skålen och simma i 15 minuter. Därefter lägger du till skinka kubbar och kokt ris, skålen kryddat med sås och sätt på elden i 3-5 minuter.
Ris med kött - användbara tips från erfarna kockar
För att laga risrätter som kräver långvarig värmebehandling, använd endast smuliga risvarianter.
För att göra färgen på ris och dess smak vacker och rik, använd kryddor och örter (peppar, papraka, saffran).
Det perfekta köttet för ris är lammsvin, följt av lammskulder eller rygg, fläskhals, nötkött.
