Hemlagad lamm pilaf

Hemlagad lamm pilaf kokas i ungefär två timmar, jag vill verkligen skingra myten om att laga maträtten - vi lagar lamm pilaf rätt och snabbt. Så att i stället för smula hjemmelagda pilaf, som fastnar tillsammans gröt med kött och grönsaker, slår inte ut, köper högkvalitativt långt ris och känner inte ledsen för vegetabilisk olja. Det smälta fettet från fårkött och olja kommer inte att låta korn av ris hålla sig ihop. Det andra problemet inför nybörjare kockar - allt brann ut! För att undvika detta bör pilaf kokas över måttlig värme i en skål med en tjock botten. Ledsas inte vid den angivna tiden, men av lukten - lukter du alltid god mat när du lagar mat!

Tillagningstid: 2 timmar 30 minuter
Portioner: 10

Ingredienser för att göra hemlagad lamm pilaf:

1,5 kg fårkött;
1 kg långt vitt ris;
300 g lökar;
500 g morötter;
2 tsk. humle sallad;
2 tsk. kummin;
1 tsk. markerad rödpeppar;
2 tsk. senapsfrön;
2 chili peppar;
selleri eller persilja rot;
2-3 vikar löv;
vitlökshuvud;
300 ml vegetabilisk olja;
salt, filtrerat vatten.

En metod att laga hemlagad lamm pilaf.

Förbered ingredienserna först, ordna dem i skålar och kom igång! Så, tärnade lökar. Det är ganska mycket, men det här är vägen. Vissa tror att lök sticks tillsammans ris, tro mig: högkvalitativa rispinnar tillsammans bara papperslim, lök behövs exakt i denna andel.

Skrapa morötter, skuren i kuber eller tjocka rånar.

Slaktlamm - skär i stora bitar tillsammans med fettet. Benen är bättre skurna, de kommer att förbli till shurpa. För pilaf är lårbenet eller ryggen bäst.

Hur man gör shurpa? Läs i receptet: Kaukasisk lamm shurpa

Zirvak är, som de säger, basen av pilaf (den är kokad genom stekning av kött, lök, morötter i varm olja, sedan stuvad med kryddor, ordern av rostprodukter beror på receptet). I en skål för matlagning häll raffinerad luktfri vegetabilisk olja, värme.

Oroa dig inte, om det inte finns några speciella rätter - kittel. En god tjockväggad kruka med en tjock botten och ett tätt passande lock är också lämpligt som en sista utväg, ett vanligt brazier- eller ankött.

Steka först löken i het olja. Stek det tills det är transparent, lite gyllene, sätt omedelbart köttet, steka i några minuter. Efter köttet tillsätt morot, stek, rör om tills det är mjukt.

Tillsätt kryddor - sellerirot, humle-suneli, markerad rödpeppar, kummin, jordad i en murbruk. Häll salt, med omedelbar hastighet på hela skålen. Zirvak kommer att vara lite saltad, men då kommer riset att absorbera salt tillsammans med kött och grönsaksjuicer.

Långt vitt ris blötläggs i kallt vatten i 20 minuter, tvättas, kastas tillbaka på en sikt. Vi spredde spannmål jämnt på zirvak.

Med vitlök tar vi bort det övre lagret av skålen, "sätter in" hela huvudet, lägg till chili peppar, laurblad, häll senapfrön. Häll filtrerat kallt vatten. Vatten täcker innehållet i cauldronen i ca 2-3 centimeter.

Öka värmen, ge en stark koka. När allt är intensivt suger vi ner gasen, stänger locket och koka i 1 timme. Stäng sedan av gasen, linda disken med en filt eller filt, lämna i 30-40 minuter.