Tunna och gyllene pannkakor symboliserar solen. Inte undra på att de är de viktigaste behandlarna på Shrovetide. Även om de på någon annan dag är svåra att vägra. Men det händer att pannkakor inte fungerar. De är sönderdelade, inte bakade eller brända. Varför händer detta?
Varför pannkakor är sönder
Det vanligaste problemet med värdinnan - pannkakor är sönder. De kan inte vändas till andra sidan. Klump visar sig inte bara den första pannkaka, men den andra, tredje och alla efterföljande kopior. Vad ska man göra i det här fallet? Behöver bestämma orsaken! Oregelbundet deelastiska deg erhålls, där det finns få ägg. Du kan bryta en eller två i en skål, skaka med en gaffel, häll i degen, tillsätt ett par matskedar mjöl, och till och med bättre stärkelse. Minst tre ägg per liter vätska. Om de är små måste du öka numret.
Vad mer kan vara problemet:
- Lågmjöl. Smeten gör att du kan få mycket tunna och vackra pannkakor, men här är det viktigt att inte överdriva det. Om mjölet är litet är det inte längre en deg. Så fyll i ett par skedar, slå, försök igen.
- Badpanna. Om degen sticks jämnt och klämmer fast på ytan, är pannkakan svår att vända om, den bryter bara. Du kan smaka pannan varje gång, men det är bättre att byta.
- Tidigt vänt upp och ner. Damn kommer säkert att bryta om den inte är färdig än. Det är nödvändigt att vända endast när hål uppträder på degen, det torkar något.
- Mycket olja. Det läggs till degen för att inte smörja pannan ofta. Oljan förbättrar också smaken. Men i stora mängder minskar pannkakans elasticitet.
- Mycket bakpulver. Soda eller bakpulver införs i pannkakor för löshet och ömhet, utseendet på hål. Det är också viktigt att inte överdriva det. I stora mängder gör de pannkakor svaga, tortillor omöjliga att vända eller ta bort från pannan.
Problemet är oftast exakt i proportionerna vätska, ägg, mjöl. Du måste hitta och välja det lämpligaste alternativet för att utarbeta testets konsistens.
Förresten kan pannkakor bryta om du hällde degen på en oljekanna. Ytan måste gnidas med en liten droppe fett, inte mer.
Varför är pannkakor inte bakade?
Ibland pannkakor är helt borttagna från pannan, bläddra snabbt och till och med se vackra, men inuti är täta och klibbiga, de gör inte alls baksida. Mycket ofta uppstår detta problem när knådande deg i surmjölk eller kefir. Det är nödvändigt att lägga till läsk eller ripper. Om detta inte är gjort, är pannkakan fortfarande viskös inuti. Soda lägger också till frihet, på grund av det bildas små hål, pannkakor är perfekt förberedda inte bara utanför.
Andra anledningar till att pannkakor inte är bakade:
- Batter. Om det finns lite mjöl, är pannkaka fortfarande rodnad ute, eftersom fukten avdunstar, men det lagar inte inuti.
- Kallmat. Degen för pannkakor bör knådas från produkterna vid rumstemperatur eller låt den brygga efter knådning.
- Tunnpanna. De bästa pannkakorna är gjorda på en stekpanna, som jämnt fördelar värmen och håller den bra. Moderna material hanterar detta sämre.
Om det inte är något problem med pannan, lägg bara till lite mjöl, du kan kasta en nypa bakpulver. Då är allt detta piskat, lämna i en halvtimme.
Rör om, börja steka.
Varför pannkakor brinner
Pannkakor är alltid stekta på en bra eld, men du behöver inte överhetta disken. Speciellt om två eller tre pannor används samtidigt. Degen ska inte bli brun så snart den kommer till den uppvärmda ytan. Den måste distribueras och lämnas i några sekunder. Om pannkaka omedelbart griper, bör elden minskas.
Huvudskäl:
- Mycket socker i degen. Utan sandpannkakor är grå och smart, men det är också viktigt att inte överdriva det. Annars rensa tunna tortillor omedelbart, börja brinna.
- Badpanna. Om den är gjord av tunt material, så ställer pannkakan snabbt, en vacker skorpa syns på den, men inuti förblir en rå och klibbig deg.
Vad ska man göra? Byt panna. Om saken är i stor mängd socker kan det spädas ut. Knadera en annan sats av deg, men helt utan socker, kombinera. Eller gör halva delen, titta på situationen.
Varför är hårda pannkakor
- Tjock deg. Mel klumpar massan, pannkakor blir hårdare, de tar lång tid att förbereda sig, de är dåligt mättade med smör. De är svåra att rulla, det finns sprickor och tårar.
- Många ägg. Det är svårt att göra deg utan dem, men det är viktigt att inte överdriva dem med dem. Om det finns många ägg, kommer pannkakorna lätt att tas bort från pannan, rullas upp, men de kommer att bli svåra och "gummi" i smak.
- Låg temperatur. Torra och hårda pannkakor erhålls om degen hälls på en dåligt uppvärmd panna eller helt enkelt kokas vid låg temperatur. Fan vi börjar torka upp, smula.
Varför är pannkakor smaklösa
Pannkakor är jämna, vackra, rosa, de avlägsnades helt från pannan, men visade sig fortfarande vara smaklös. Tyvärr händer det. En dålig smak kan också ha flera orsaker.
Varför pannkakor är inte goda:
- Salt inte glömt? Varje ny mat är smaklös, även för söta rätter ska degen vara saltade.
- Bitter mjölk. Syrda och bortskämda mejeriprodukter skickas ofta till pannkakor. Detta kan göras, men i grunden är helt stillastående fluider inte bra. Dessutom börjar moderna mjölk och kefir med antibiotika smaka bittra när de värms eller förstörs.
- Vilken typ av olja? Det är tillrådligt att tillsätta smält smör eller raffinerad vegetabilisk olja till pannkakadegenen. Smaker som har smakats eller inte förfinats kan skämma bort smaken av maten.
Om du tittar på allt ovanstående är det ofta ett problem i pannan. Resultatet beror på det inte mindre än på receptet för pannkakor. Det är nödvändigt att köpa ett specialfartyg eller på rätt sätt förbereda den som finns i huset: Kalka med salt, gnid med en torr duk, värm upp innan du lägger degen. Man tror att för att laga pannkakor i huset borde ha en panna, på vilken annan mat inte kokas.
