Fisksallad är en mycket god och hälsosam maträtt. Beroende på vilken typ av fisk som används i den, kan kompositionen av de andra komponenterna och i synnerhet dressingssås, dess smak vara helt annorlunda: smaklig, kryddig eller tvärtom diet och mjuk. Kaloriinnehållet i en maträtt beror också starkt på vilken typ av fisk som ingår i antalet ingredienser, till exempel kommer lax att göra det väldigt närande och torskljus. Fisk innehåller ämnen som är mycket värdefulla för människokroppen, såsom lätt smältbart protein, omättade omega-3-fettsyror, fettlösliga vitaminer A och D, vitamin B, fosfor etc.
Fisksallad - Förbereda porslin
Behållarens storlek och material, som krävs för framställning av fisksallad, beror på formen i vilken den ska serveras: lägg i lager eller blanda. I det första fallet kommer salladen att se bra ut i en tillräckligt hög glasskål så att alla dess skikt kan ses genom väggarna. Sätt salladen i denna maträtt omedelbart efter skärning, varje lager vattnas med sås eller dressing. Om salladen måste blandas före servering, då är det bättre att ta en "ceremoniell" behållare och en vanlig, till exempel ett stort glas eller emaljskål. I detta fall tillsätts ingredienserna efter skärning till den andra behållaren, klädd med sås, blandad och läggs sedan noggrant ut i disken som serveras på bordet. Den genomsnittliga delen av sallad är 150-250 gram.
Fisksallad - Matberedning
För beredning av fisk sallad kan användas nästan alla typer av fisk, beroende på receptet. Det kan kokas, ångas, röks eller saltas. I vissa nationella kök, till exempel på japanskt, finns recept på sallader, även med rå fisk, men sådana recept bör användas med försiktighet, eftersom de innebär användning av nyfångad havsfisk, som endast boende i kustområden har råd med. Innan du förbereder salladen måste fisken klippas, ta bort ben, skinn mm, så att endast filéen ligger i salladen.
Fisksallad - Bästa Recept
Recept 1: Sallad "Rhen" av sill med kött
Vid första anblicken kan ingredienserna och beredningsmetoden för denna sallad orsaka överraskning och till och med förvirring, men smaken är väldigt trevlig. På grund av närvaro av kött och fisk, visar sig maträtten att vara närande, och äppel och gurka lägger till krydda och friskhet. Det bästa tillskottet till salladen kommer att vara färsk spröd baguette.
Ingredienser för sallad (per 4 portioner):
250 g kokta potatisar
100 g saltad sill
250 g kokt nötkött
1 medium kokta betor
2 sura äpplen
3 betade gurkor
60 g valnötter
2 kokta ägg
250 g mjölk
Ingredienser för sås:
150 g sur grädde
100 g majonnäs
2 msk. ättika skedar
salt, peppar, persilja
Metod för beredning
Skölj sillfiléerna med kallt vatten, lägg i en skål, häll i mjölk och lämna i en halvtimme. Rötter, nötkött, gurkor skurna i små kuber. Skala äpplet, skär i tunna skivor. Hacka nötterna, lämna bitar 5-6 hela för dekoration. Därefter måste du ta bort sill, blöt med en pappersservett, skär i remsor. Skala potatis, skär i kuber något större än andra grönsaker och kött. Förbered sedan förbandet, blanda i en separat behållare gräddfil, majonnäs, vinäger, salt och peppar (efter smak). Lägg alla ingredienser i en skål, häll över såsen, blanda försiktigt, sätt i kylskåpet i 2 timmar. Därefter avlägsnas skålen, låt den stå vid rumstemperatur i en halvtimme, dekorera med persilja löv, valnötter och kokt ägg, skuren i skivor.
Recept 2: Lax med laxfryst
Detta är en extremt lätt och aptitretande sallad, som är perfekt även för dem som följer en strikt diet. Den är beredd med fiskbuljong, så det är vettigt att laga denna sallad med fisksoppa och ta en liten buljong från den. Ingredienser för sallad (per 4 portioner):
400 g laxfilé
200 ml fiskbuljong
100 ml torrt vitt vin
1 citron
1/2 hov av sallad Frise
100 g vattenkris
1 sallad
Ingredienser för sås:
150 g sur grädde
1 msk. majonnässked
1 msk. sked senap
salt, peppar
Metod för beredning
Skaka försiktigt laxen, skär den i kuber på ca 3x3 cm. Tvätta citron, skär 4 skivor. Häll buljong, vin i en gryta och sätt citron, salt och peppar (efter smak). Koka upp. Lägg laxen i pannan, koka i 4-5 minuter, ta bort och svalna. Sallatblad, tvätt, torka på en handduk, tår i händerna och lägg i en salladsskål. Sätt laxbitarna ovanpå. Skär lök i tunna skivor, strö dem med fisk. Blanda gräddfil, majonnäs, senap, salt och peppar i en separat behållare, häll salladen över förbandet och servera omedelbart till bordet.
Recept 3: kryddig sallad med tonfisk
Denna sallad är lämplig för älskare av salta rätter, den är beredd på bara en halvtimme, så det kan hjälpa till vid ankomst av oväntade gäster. Det använder konserverad tonfisk i sin egen saft, så det behöver inte stör med att laga fisk.
Ingredienser för sallad (per 4 portioner):
350 g konserverad tonfisk i egen juice
2 kokta hårda kokta ägg
2 röda paprikor
50 g gröna oliver fyllda med paprika
1 medium lök
1 huvud sallad
Ingredienser för sås:
4 msk. skedar av olivolja
3 msk. skedar av vinäger (bättre från sherry)
1 vitlöksklyfta
nymalt svartpeppar
oregano, timjan och persilja (3-4 sprigs)
Metod för beredning
Peppar, skölj, rensa från kärnan och frön, skär i kuber. Skala äggen, skuren i kuber. Skiv oliverna. Skala lökarna och skär dem i tunnaste skivor, skölj salladsalat, torka det på en handduk, riva det med händerna. Sätt på maträtten första sallad, sedan lök, sedan peppar och oliver. Av tonfisken dränerar saften, rengör fisken från benen och mosa med en gaffel. Sätt sedan tonfisk på disken och laga dressing. För att göra detta, krossa en vitlöksklyfta, sätt den i en liten kopp, tillsätt vinäger, olja, salt och peppar. Finkornig grönsakerna, lägg till såsen, blanda. Häll dressingen på salladen, dekorera den med skivor kokta ägg och servera.
Recept 4: Mimosa sallad
Denna sallad kan väl konkurrera med den berömda "Olivier" i popularitet. Varianter av recept på denna maträtt är så många som nog för en hel bok. I Mimosa sätter de både smör, ris och potatis, men det klassiska receptet är fortfarande ägg, fisk, ost och lök.
Ingredienser för sallad (per 6-8 portioner):
6 st ägg
1 burk konserverad fisk (saury, rosa lax, lax)
150 gram hård ost
3 medellånga glödlampor
grönska för dekoration
Ingredienser för sås:
majonnäs ca 200 gram (den exakta mängden beror på smakpreferenser)
Metod för beredning
Koka hårdkokta ägg (laga inte mer än 7-10 minuter, annars kommer yolkarna att täckas med blåaktig blomma). Därefter svalka dem i kallt vatten, rent. Separata äggulor från proteiner. Ekorrar skärs i små kuber, masholjor med en gaffel. Täck behållare med hackade produkter. Lök ren, finhackad (om lök är mycket bitter kan du hälla den med kokande vatten). Ostglans på en fin rivare. Ta bort fisken från burken, ta bort benen och dränera saften, mosa massan med en gaffel. Ta sedan en salladsskål, där maträtten serveras på bordet (du kan ta en bred och låg maträtt, men tvärtom kan du ha en hög genomskinlig behållare, genom vilka väggarna salladslagret syns tydligt). Sätt ost på botten av en salladsskål, smutta ytan med majonnäs. Därefter lägger du ut 1/2 av fisken, sedan 1/2 av proteinerna, som också måste smutsas med majonnäs. Sedan lägger du lök, sedan återstående fisken, ovanpå hennes ekorrar, smörj med majonnäs. Stänk yolk på toppen av salladen, sätt den i kylskåpet i minst 2 timmar (helst 3-4). Innan du serverar, dekorera med gröna.
Fish Salad - användbara tips från erfarna kockar
1. Om fett fisk används i en sallad (sill, lax, makrill), ska den stekas i minsta mängd smör. 2. Det viktigaste i att laga fisk är att inte överdriva det. Detta gäller för matlagning och stekning samt för ångning eller grillning. På fiskens beredskap visar saftig massa, som lätt skiljs från benen.
