Hur man lagar kalkonlever

Biprodukterna är överkomliga, välsmakande och hälsosamma. Detta gäller även kalkon Turkiet. Leveren av denna fågel innehåller en stor mängd näringsämnen, inklusive sällsynt vitamin K, vilket bidrar till att absorbera kalcium, hjälper till att stärka benen. Denna produkt anses vara en av de mest nödvändiga i barnens kost. Vuxna uppskattar det för sina fördelaktiga egenskaper med en relativt låg kalori, unik delikat smak. Om du vet hur man lagar kalkonlever kommer det att bli mjukt och saftigt. Det kan användas för tillagning av pastor och souffléer, sallader och andra rätter, serveras som en självständig maträtt med en sidrätter av spannmål. Detta kommer att öka familjemenyn avsevärt.

Funktioner för att laga kalkonlever så det är mjukt och saftigt

Processen med att laga kalkonlever är inte komplicerad, men har sina egna egenskaper. Utan att veta några ögonblick kan det önskade resultatet inte erhållas.

• Det är viktigt att välja en kvalitetsprodukt, annars kommer inte kunskapen från den kulinariska specialisten att hjälpa till att rätta till situationen och förbereda en god maträtt. Bra kalkonlever har en röd-burgundig färg, den är alltid mörkare än kyckling. Frisk produkt har en blank glans, det luktar gott. Om levern utsöndrar en obehaglig lukt, har en matt färg, färgas, är det tillrådligt att avstå från att köpa. Vid val av en produkt i affären beaktas även förpackningens integritet, tillverkningsdatum och hållbarhetstid.
• Om du lagar färsk eller kyld kalkonglever kommer den att bli ju mer mjuk och mjukare än att ha varit i frysen. Vid avfrostning förlorar biprodukten lite av vätskan, vilket gör den torrare. För att minimera förluster töms levern och försöker förhindra en kraftig temperaturfall. Det är bäst att låta henne tina i kylskåp eller åtminstone vid rumstemperatur. Om du vill laga en saftig lever, bör du inte försöka påskynda processen med att tina den med en mikrovågsugn eller varmt vatten.
• Före matlagning tvättas kalkonlever i flera vatten, torkas med en servett, fettdelar och gallkanaler avlägsnas. Några hemmafruar dränker levern i kallt vatten. Turkiet lever har inte samma bitter smak som biff eller fläsk, så blötläggning kan avstå. Undantag är situationer när produkten är förberedd för ett litet barn. Medan du förbereder levern för spädbarn, kan du inte suga den inte ens i vatten, men i mjölk kommer det att bli mer mild.
• För att göra kokt kalkon lever mjuk och saftig, sätter de den i kokande vatten. Salt det omedelbart eller 10-15 minuter före beredskap. Ju senare saltet tillsätts desto mer juice kommer biprodukten att behålla, eftersom saltet har egenskapen att dra fukt ur produkterna.

Turkis lever kokas mycket längre än kyckling, men det är också viktigt att inte smälta det, annars blir det svårt och torrt.

Tillagningstid

Matlagningstiden för kalkonlever beror på vilken storlek den är och var den är kokad.

• Om kalkonleveren kokas i en panna, tar det 40 minuter. Efter förskärning av levern i medelstora delar kan tillagningstiden i pannan minskas till 30 minuter.
• Tillagningstiden för en kalkonlever i en långsam spis överstiger dess tillagningstid i en kastrull i 10 minuter. Detta händer eftersom när produkten kokas i en kastrull doppas den i kokande vatten, och när det kokas i en långsam spis, tar det tid att värma vattnet.
• När man kokar en kalkonlever för ett par, skärs den i små bitar, så den lagar mat i endast 30 minuter.
• I en tryckkokare måste kalkonglever kokas 10 minuter efter att apparaten ställt in det önskade trycket. Innan du tar bort den färdiga produkten måste du vänta på att enheten släpper ut trycket. Som ett resultat kommer den totala tiden att laga matlagningen i en tryckkokare att vara 20-40 minuter beroende på hur snabbt enheten lyfter upp och släpper ut trycket. Betydande tidsbesparingar vid kokning av kalkonlever med en tryckkokare gör det inte.
• För barn är kalkonlever beredd lika mycket som för vuxna, men för dem är det fördränkt.

Kalkonleverberedskapen kan bestämmas med en kniv. Om en mörk vätska inte sprider sig under den genom en piercing med ett skarpt föremål, är det klart.

Baby-kalkonlever

ingredienser:

• kalkonlever - 0, 2 kg;
• mjölk - 150 ml;
• vatten - 1,5 l;
• morötter - 70 g.

Metod för framställning:

• Skölj levern, skär ut alla fula områden, inklusive bitar av fett. Skär levern i små bitar. Placera dem på ångbåten.
• Häll vatten i huvudbehållaren - den mängd som rekommenderas av tillverkaren av enheten.
• Slå på ångaren i 30 minuter.
• Medan levern kokar, tvätta och skalla moroten, skära den i flera bitar.
• Koka i vatten i en liten kastrull, lägg i morotbitar i den och laga dem tills de är mjuka. Det tar cirka 15 minuter.
• Kombinera ångad lever med kokta morötter och slipa dem med en mixer till en läckra potatismos. Om nödvändigt, späd det till önskad konsistens med kokt vatten. Saltmat är inte nödvändigt.

Turkiet lever mashed potatis erbjuds barn från 8-9 månader, men inte innan de blir vana vid kött. Den första locket kommer bara att vara en halv tesked potatismos, då kan delen ökas. Om ett barn av en eller annan anledning inte äter morötter (det är allergiskt) kan du ersätta det med blomkål eller andra grönsaker som barnets kropp svarar bra på.

Hur man lagar kalkonlever för sallad

ingredienser:

• kalkonlever - 0,5 kg;
• vatten - 2 liter;
• lövblad - 2-3 st.
• svarta peppar ärter - 3-5 st.
• salt - efter smak.

Metod för framställning:

• Tvätta levern, skära av bitar av fett, gallrör.
• Koka vatten, tillsätt peppar och laurellblad.
• Sätt levern i en vattenkanna. Vänta tills vätskan kokar igen, ta bort skummet som har utskjutit på ytan.
• Koka levern i 20 minuter, tillsätt salt. Efter ytterligare 10-15 minuter, kontrollera hennes beredskap genom att piercera med en kniv. Om mörk juice drar ut i levern, koka den i ytterligare 5-10 minuter, den här tiden är noggrann för att få produkten till beredskap.

Om du förskär leveren i sådana skivor som du planerar att sätta i salladen, bör tillagningstiden halveras.

Hur man lagar kalkonlever för pate i en långsam spis

ingredienser:

• kalkonlever - 0, 6 kg;
• morötter - 100 g;
• lök - 100 g;
• salt, kryddor - efter smak
• vatten - 2 l.

Metod för framställning:

• Lever tvätt, ta bort allt överskott. Skiv levern i medelstora bitar, sätt multikökaren i skålen.
• Skala löken. Lägg det i levern (hela).
• Skrapa morötter, skär av sina tips. Skär grönsaken i 4 bitar, lägg bitarna i multicookerskålen.
• Salt, tillsätt kryddor, täck med vatten.
• Lossa locket och sätt på enheten genom att aktivera "Quenching" -programmet. Ställ in timern i 40 minuter.

För att laga kokt kalkonpate med lever, hugga en morot och lök, stek dem tills de är färdiga. Mala levern med en mixer eller köttkvarn med rostade grönsaker. Slå den resulterande massan med mjukat smör, sätt i en form och svalna. Vid det belopp som anges i receptet i levern kommer det att vara tillräckligt att ta 30-40 g olja. Turkiet lever är en hälsosam och kostprodukt. Den kan kokas i en långsam spis, panorera eller ångas. Kokt kalkon lever kan användas för att göra pajer, sallader, toppings för pajer eller pannkakor. Även denna produkt används för att mata små barn. Korrekt kokad lever av en fågel är mjuk och saftig, utan en obehaglig bitter smak.