Hur man lagar kycklinglever

Kycklingbiprodukter är billigare än nötkött och fläsk, men inte mindre användbar. 100 g kycklinglever innehåller den dagliga järnhastigheten och en stor mängd folsyra, som är ansvarig för blodbildning. Människor som använder den här produkten regelbundet är inte järnbristanemi hotad. Kycklinglever innehåller också mycket vitamin A, en betydande mängd grupp B-vitaminer och olika mikro- och makroelement. Det är dock närande och inte för högt i kalorier. Men denna diet produkt ingår ofta i familjemenyn, inte i varje hem. Anledningen är att inte alla hemmafruar vet hur man lagar kycklinglever så att det blir mjukt och inte torrt. Upplevda kockar klara av denna uppgift utan svårigheter, vilket gör sallader, pajer, soppor och andra livsmedel från kycklinglever. Det är nödvändigt att lära sig att laga denna produkt och unga mödrar, eftersom barnläkare råder dig att inkludera leverkost i barns kost och ersätter kött med dem ungefär en gång i veckan.

Funktioner för att laga kycklinglever så att den är mjuk och saftig

Kycklinglever är en billig och hälsosam produkt, och hur välsmakande det är beror på kulinariska färdigheter. Det är inte nödvändigt att ha bra matlagning för att göra levern mjuk och saftig, men det är fortfarande omöjligt att göra utan kunskap om de tekniska egenskaperna vid förberedelsen. Efter att ha undersökt subtiliteterna med att laga kycklinglever kan till och med början värdinnan göra läckra måltider från den.

• Smaken på den färdiga maträtten beror på dess kvalitet. Det är nödvändigt att närma sig valet av en kycklinglever, särskilt om det kommer att användas för barnmat. Färsk kycklinglever har en rosa, rödbrun eller burgunderfärg, en våt färg, en trevlig lukt. Om produkten blir blek, utstrålar en obehaglig lukt, är det färgad, det är tillrådligt att avstå från att köpa det. När man köper en lever rekommenderas att inte bara uppmärksamma sitt utseende, utan även förpackningens integritet, hållbarhetstid.
• Om ditt mål är att laga kycklinglever så att den kommer ut saftig och mjuk, är det värt att köpa färskt eller kyldt. Alla köttprodukter vid frysning och efterföljande avfrostning förlorar lite vätska, vilket resulterar i mindre saftigt. Om du fortfarande måste koka frysta lever, låt det tina i kylskåp eller vid rumstemperatur. Försök inte att påskynda processen med hjälp av en mikrovågsugn eller varmt vatten, annars kan du inte lyckas med saftigt och ömt kokt kycklinglever.
• Före matlagningen ska levern tvättas väl i rinnande vatten. Varje del måste inspekteras för att avlägsna de gula områdena. Om du lagar levern som är nedsmutsad med galla kommer den att bli bitter, och det blir omöjligt att rätta till detta misstag. Några hemmafruar innan du tvättar och rengör levern, även sänker den i en halvtimme i kallt vatten, minskar risken att det kommer att smaka bittra.
• Om maten är beredd för ett barn, är det nödvändigt att suga på levern, helst i mjölk. Detta görs när levern städas och skärs i bitar. Tiden att leva i levern i mjölk är cirka 15 minuter. Efter denna procedur blir den inte bara mindre bitter, men mer saftig.
• För att kycklinglevern ska förbli så saftig som möjligt efter tillagningen, doppas den i kokande vatten. Saltprodukten kan bara vara kort innan den är klar.

Kycklinglever är inte lika saftig som nötkött eller fläsk. Det anses endast färdigt när det blir torrt inuti. Juicy, blir det, om det kokas efter kokning i grädde eller gräddfil, lägg till grönsaker. Det ska dock fortfarande vara mjuk och mild. Därför är det viktigt att inte smälta.

Tillagningstid

Delar av kycklinglever är små noga och lätt att smälta. Efter att ha hållit levern i kokande vatten i bara 5 minuter riskerar du att göra det svårt och helt torrt. För att undvika detta måste du veta hur lång tid det tar att laga mat i en kastrull, en långsam spis eller en dubbelpanna.

• I en panna kokas levern i 10-15 minuter vid låg värme. Det tar vanligtvis 12-13 minuter, så efter denna tid måste du kontrollera graden av beredskap hos produkten med en kniv. Om saften från levern inte följer, är den klar. Om juicen fortfarande sticker ut måste du koka den i några minuter.
• I en multicooker (i huvudtanken) kokas levern i 5 minuter längre än i en kastrull. Vid vilken tidpunkt som ställer in timern, i 15 eller 20 minuter, beror på enhetens effekt.
• I en dubbelkokare eller i en långkokare kokas kycklinglevern i 30 minuter.
• I en tryckkokare är det opraktiskt att laga kycklinglever, eftersom det tar längre tid att trycka på och släppa ut trycket än att laga maträtten. Men om du fortfarande bestämmer dig för att använda denna apparat för att göra en lever, koka levern i den i 5-7 minuter efter att ha ställt önskat tryck.

För ett barn är det lämpligt att laga kycklinglever i 3-5 minuter längre än för vuxna. Om det visar sig vara torrt måste det spädas till ett tillstånd av potatismos med kokt vatten eller mjölk.

Hur man lagar kycklinglever för ett barn

ingredienser:

• kycklinglever - 100 g;
• mjölk - 100 ml;
• vatten - 0,5 l.

Metod för framställning:

• Om du använder parvis lever, lägg den i kylskåpet i en halvtimme så att det blir lättare att arbeta med. Frysta livsmedel får tina i kylskåpet.
• Skölj levern i rinnande vatten, ta bort de områden som färgas med galla genom att klippa dem med en kniv.
• Skär levern i 3-4 delar. Lägg i en skål, täck med mjölk. Lämna i 15-20 minuter.
• Skölj levern igen.
• Koka vattnet. Lägg en lever i den. Lägg inte till salt, lägg inte heller till kryddor.
• Koka levern på låg värme i 15-20 minuter. Om du ser att när du kokar vatten på ytan, gör du skum, ta bort det med en slitssked.

Det är fortfarande att kyla levern, hugga den med en mixer till ett potatismos, späd ut med kokt vatten eller mjölkblandning, som du matar barnet, så att puréen har konsistensen lämplig för den. Lever potatismos kan kompletteras med mashed grönsaker som redan är bekanta med barnet. Vanligtvis ges kycklingmjöl till barn från 8-9 månader, men inte tidigare än en månad efter införandet av kött i kosten. Du måste börja mata med en halv tesked av produkten.

Hur man lagar kycklinglever för sallad

ingredienser:

• kycklinglever - 0, 5 kg;
• vatten - 1,5 l;
• svarta peppar ärter - 5 st.
• lövblad - 2 st.
• salt - efter smak.

Metod för framställning:

• Lever tvätt, avlägsna gallfläckar. Fyll i kallt vatten, lämna i en halvtimme, skölj igen.
• Koka vatten, tillsätt peppar och laurelblad till det, doppa in levern i det. Koka på låg värme i 15 minuter, 5 minuter tills kokt, tillsätt salt.
• Kontrollera knivens beredskap - ingen mörk vätska ska strömma ut ur den.

Ta bort leverpannan från elden, använd omedelbart om den har lagts till en varm sallad eller kyl den utan att ta bort den från buljongen om biprodukten är planerad att användas för att göra ett kallt mellanmål.

Koka levern till en ångad pate

ingredienser:

• kycklinglever - 0, 5 kg;
• morötter - 100 g;
• lök - 100 g;
• salt, kryddor - efter smak
• vatten - hur mycket kommer att gå.

Metod för framställning:

• Förbered levern genom att tvätta den väl, torka, skära i små bitar och dränera blodet.
• Häll vatten i den mängd som tillverkarens tillverkare rekommenderar till dubbelkedlets huvudbehållare.
• Sätt bitarna av kycklinglever på ångbryggan.
• Skala löken och morötterna. Grate morötter, höja lök fint.
• Säsong och salt levern. Top med strimlad grönsaker.
• Slå på enheten i 30 minuter.

Det är fortfarande att skära levern med grönsaker till ett tillstånd av pate, tillsätt smör, slå med en mixer och svalna. På samma sätt kan du koka kycklinglever för en pate i en långsam spis.

Kycklinglever är en billig och användbar produkt som kan inkluderas i kost av människor i olika åldrar. Sallader och pates är gjorda av det läckra, du behöver bara laga det ordentligt för dem.