Enligt nutritionists är lever den mest värdefulla slaktbiprodukterna. Men hur mycket och hur man lagar leverbiffen, den mest användbara, tyvärr leder frågan ibland till en dumhet. Särskilt unga hemmafruar. Denna produkt är mycket känslig och, om den är felaktigt förberedd, kan din del av lever smaka som en gummiband.
Som en del av levern finns mycket folsyra som är nödvändig för människokroppen och det finns vitaminer från grupp A, C. C. Men många ignorerar bara nötköttlever av olika anledningar, vissa människor gillar inte lukten när de lagar mat, någon gör inte som hennes utseende i sin råa form, och för vissa människor verkar det för tufft. Och förgäves!
Denna biprodukt anses vara mycket användbar för personer med problem med centrala nervsystemet och njurarna. Förutom nötkött lever är utbredd i kosten och i Europa och i Asien.
För unga barn är nötkreatur en oumbärlig leverantör av mycket sällsynt vitamin D.
Med rätt förberedelse visar sig denna dietprodukt vara mjuk, mjuk och läcker. Den har en speciell doftande arom med rätt urval av kryddor.
Så, för att göra köttlever smaklig och doftande, måste du bestämma hur vi ska laga matet? och gör det rätt. Vi kommer nu att berätta om några funktioner för att laga köttlever.
Hur mycket ska man laga köttlever till färdig
För att göra levern välsmakande och saftig när den är kokad, måste den i början vara ordentligt förberedd (förberedd):
- Blötlägg levern i mycket kallt vatten i 15 minuter och lägg sedan produkten i varmt vatten i exakt 10 minuter.
- Efter att ha noggrant skärningar på filmen med en kniv, och utan skynda, separerar vi filmen från själva levern.
- Efter att ha tagit bort filmen skär vi levern i stora bitar och kontrollerar om det finns stora kärl inuti. Om det finns så skär dem med en skarp kniv.
- Ta bakpulver och rulla ett tunt lager av leverstycken i den för att eliminera den bittera naturliga lukten av bifflever.
- Lämna levern i en timme i läsk för att ligga på skärbrädet.
- Sedan lägger vi allt i en emaljgryta, lägger den på spisen och kokar den.
Några, för att bli av med bitterhet, häll lever med kallt vatten eller färsk mjölk och ge det en chans att suga i en timme.
Vanligtvis kokas köttlever i 25-30 minuter (skärs i små bitar). Och om du kokar levern med en hel del, måste den kokas i ungefär en timme (plus - minus 10-15 minuter). Det är väldigt enkelt att kontrollera leverns beredskap, ta bara bort den (eller en bit) från buljongen och piercera den med en gaffel. Om den bruna vätskan rinner ut, fortsätter vi att laga mat och om vi ser att den klara buljongen kommer från punkteringen, då är allt leveren klar. Det vill säga levern är helt lätt att laga mat.
Men många hemmafruar gör ett stort misstag. De vill bara laga en soppa baserad på klar köttleverjord. De är så lockade att hälla morötter, lök, potatis eller vermicelli där, så köttbuljongen ser bra ut. Men detta bör inte ske kategoriskt, eftersom levern i kroppen har skyddande funktioner och tenderar att samla skadliga ämnen, toxiner och annan smuts, vilket visade sig vara i vår buljong när det kokades.
Hur och hur mycket att laga köttlever i en mikrovågsugn
Om du har en multicooker så är din uppgift så enkel som möjligt. Förbered levern, som beskrivits ovan, det vill säga klipp, ta av filmen och dra den. Sedan slår vi på "Quenching" -läget i multicookern och lägger noggrant de finhackade morötterna och löken i botten av maskinen. Kom ihåg att grönsaker inte ska överstiga 30% levervikt. Grönsaker, och på hennes stycken av levern, häll lite vatten så att det är en centimeter (minimum) alla täckta.
Vi sprider omedelbart på översta gräddfilen med en hastighet av 100 gram. på 1 kg. levern. Syrgrädde tar något, det spelar ingen roll om det är fet eller inte. Stäng multikökarlocket och simma i minst en halvtimme.
Hur mycket koka levern för ett barn
Våra barn (särskilt små) gillar inte lever. Om några vuxna farbröder och faster inte gillar levern och speciellt lukten när de lagar mat, vad kan vi säga om våra barn. Därför är det nödvändigt att maska sina mammor för kött med olika såser, eller att övertala barn med olika ordspråk och skämt, för att äta nytta.
Ofta undrar unga mammor hur man lagar köttlever för ett barn. I princip finns ingenting komplicerat eller speciellt, allt är detsamma som för vuxna, det finns bara två viktiga nyanser:
- Det är absolut nödvändigt att levern blötläggs i mjölk. Det kommer att döda hennes naturliga bitterhet. Detta är det viktigaste när man lagar nötköttlever för barnmat. Minst en halvtimme bifflever ska vara i mjölk. Och helst 1 timme.
- När du lagar en lever för barn, koka den i en långsam spis eller i en enkel kastrull, lägg till finhackade lök och morötter. Detta ger dessutom levern en söt, trevlig smak och kommer helt att avlägsna alla lukt som barnet inte accepterar. Lägg ibland en matsked socker och en tesked tomatpasta. Men det här är allt individuellt. Målet är detsamma - att ta bort alla externa lukter för barnet.
Om du lagar köttlever för ett barn i en panna i skivor, se till att vara mjuk. Vanligtvis är 30-35 minuter tillräckligt. Om du lagar en hel del, då ska du ha en timme för full beredskap. Vi kontrollerar också enligt ovan. Om en klar juice kommer från ett snitt är levern klar. Om inte, gör lite mer tid.
Kökslever för sallad
Koka levern för salladen enligt ovanstående instruktioner. Men ibland kan det vara 20-25 minuter, om levern skärs i mycket små bitar. Jag har min egen signaturrätt och när vi träffar vänner, behandlar jag dem alltid. Hemligheten är att finhackad nötköttlever kokas i ca 22-25 minuter, och då är den finmalt med ägg, morötter. Efter dressing med kryddor och majonnäs. Jag vet fortfarande inte sallad smakar bättre, och i 15 år har jag haft den här sunda maträtten.
Vissa frågar mig, de säger varför levern är redo så snabbt, är det inte rå? Jag skrattar alltid och svarar att levern bör förberedas exakt på det här sättet, för att inte smälta det. Detta är väldigt viktigt! Förresten, jag vet fortfarande hur man gör en underbar köttleverpate. För köttlever lever är skuren och kokad enligt ovanstående instruktioner finns det bara receptbelagda stunder när du förbereder pate. Morötter, lök och kryddor och ytterligare en sak läggs till. Men det här är en helt annan kulinarisk historia.
