Aubergine kaviar är en av de mest utsökta och hälsosamma mellanmålen. Matälskare älskar henne för sin unika smak och arom; Nutritionists respekterar aubergine kaviar för dess låga kaloriinnehåll och högt innehåll av kalium och fiber, stimulerande intestinal motilitet.
Att äta äggplanter hjälper till att minska kolesterol i blodet, normalisera vatten-salt och lipidmetabolism i kroppen och förbättra hjärtmuskeln.
Aubergine kaviar - allmänna principer och metoder för matlagning
Proportionerna av grönsaker för att laga aubergine kaviar är godtyckliga, att smaka. Välja dem, det bör komma ihåg att med hjälp av lök, peppar och morot kaviar kan göras sötare; tomater ger det också syra. Vid tillagning av auberginekaviar bör deras vikt inte vara mindre än vikten av alla andra produkter. Det vill säga att 1 kg äggplanter för kaviar inte ska ta mer än 1 kg andra grönsaker.
Aubergine kaviar - matberedning
Kaviaren, som vi pratar om idag, beredas huvudsakligen av:
- äggplanter
- morötter
- lök
- tomater
- vitlök
- sötpeppar;
- solrosolja,
- salt.
Grönsaker och andra kryddor läggs till smak.
Alla grönsaker före användning för att laga kaviar ska tvättas och hackas enligt receptet. Vanligtvis skärs aubergine kaviar grönsaker i kuber. Naturligtvis kan du använda sådana framsteg som köttkvarn eller blandare för dess förberedelse, men experter säger att då är smaken av kaviar inte alls alls. Vid framställning av produkter är det viktigt att välja bra äggplanter - de måste vara mogna, mörka och ha en glänsande hud.
Aubergine kaviar - de bästa recepten
Recept 1: Aubergine kaviar för konservering
Vad kan vara bättre än en burk doftande aubergine kaviar, öppet på vintern? När vårgrönsakerna och den nya höstskörden fortfarande är långt borta, är en sådan konservering en riktig gåva, och kan vara lämplig på något bord och ökar aptiten med sitt vackra utseende och utsökt lukt.
Ingredienser:
10 medelstora auberginer;
5 morötter;
5 lökar;
5 söta paprikor;
1 kg tomater
vegetabilisk olja;
att smaka med salt och kryddor.
Beredningsförfarande:
1. Skär äggplanterna i kuber och stryk dem med salt i gott skick och låt stå i minst en halvtimme så att bitterheten kommer ut med saften.
2. Skölj äggplanterna under rinnande vatten.
3. Sedan tärningar lök, paprika, tomater, riven morötter.
4. Efter uppvärmning av vegetabilisk olja i pannan, stek laxen tills den är transparent; tillsätt sedan morötter med paprika, tomater och äggplantor och låt alla grönsaker simma i ungefär en halvtimme med konstant omrörning. I slutet av kylling kryddat kaviar med salt och svartpeppar.
Sätt färdiggjord aubergine kaviar i burkar, sterilisera i ungefär en halvtimme och rulla upp det.
Recept 2: Aubergine kaviar från ugnsbakade äggplantor
Detta kaviar är en utmärkt smak och en mycket hälsosam maträtt. Dess recept är inte komplicerat, och det är möjligt att använda denna maträtt både varmt och kallt.
Ingredienser: 1,2 kg äggplanter
3 stora tomater
3 stora paprikor;
2 vitlöksklyftor;
2 tsk. ättika;
att smaka på salt
solrosolja oraffinerad.
Beredningsförfarande:
1. Bakade äggplanter bakade i ugnen på ett bakplåt (innan vi piercerar med en kniv på flera ställen så att de inte brista). För att förhindra att grönsakerna brinner under bakning, bör de vändas regelbundet. För att se till att äggplanterna är klara, måste de genomborras med en kniv, som går in i den färdiga auberginen fritt. Tillsammans med äggplanterna bakar vi paprika, men de bör tas ur ugnen tidigare efter 15 minuter. Sätt ut de färdiga äggplantorna för att kyla i en skål och pepparna i en plastpåse så att de blir lättare att ta bort huden.
2. Vi rengör tomaterna från huden (du kan helt enkelt klippa dem med en skarp kniv), ta försiktigt bort huden från aubergine och skär dem i kuber.
3. Efter att ha rengjort paprikorna från huden och frön skär vi dem också i kuber.
4. Blanda i en skål alla beredda ingredienser, salt dem, tillsätt ättika med hackad vitlök och solrosolja (ca 6 msk.). Om tomaterna är sura måste du ta mindre ättika, 0,5 tsk är tillräckligt, och i så fall kan du lägga till så mycket socker.
5. Koka kaviar, sätt den i två eller tre timmar i kylskåpet, så att den är riktig.
Recept 3: Auberginekaviar med svamp
Även de mest krävande gourmerna kommer att uppskatta denna maträtt, eftersom kombinationen av äggplanter med svamp ger en mycket speciell smak. Kaviar är bra och kallt och varmt.
Ingredienser:
3 stora äggplanter 5 medelstora tomater;
2 morötter;
10 stora mushroner;
1 stor sötpeppar;
10 vitlöksklyftor;
att smaka gröna, kryddor och salt;
solrosolja.
Beredningsförfarande:
1. Skär äggplanterna i halva längden, skär paprika i 4 delar, sätt äggplanterna med peppar på ett bakplåt, smurt med solrosolja, lägg på 5 vitlöksklyfta.
2. Baka de beredda grönsakerna i ugnen i ca 25 minuter.
3. Häll av löken i kuber, gnid morötterna på en stor rivare och stek dem i solrosolja.
4. Koka upp vatten i en kastrull och byt ut tomater i den, håll dem i ca 2 minuter så att du enkelt kan ta bort dem senare.
5. Skala tomaterna, hugga dem i små kuber och lägg till stekt lök och morötter.
6. Tärna svampen och stek dem separat i solrosolja.
7. Ta bort bakade äggplanter, vitlök och paprika från ugnen och låt dem svalna.
8. Sätt i lök, morötter, tomater och svamp i en kastrull, som vi stekar, lägg den på låg eld och låt sjuda i 5-7 minuter, och rör om och om från tid till annan för att undvika att bränna grönsakerna.
9. Skala och eggplantskalar och skär köttet i kuber, hugga vitlöket och lägg allt till grönsakerna som är stuvade i en kastrull.
10. Efter att ha blandat innehållet i pannan, salt och fortsätt att simra i ca 20 minuter, glöm inte att rörma.
11. Lägg kryddor, örter och ett par matskedar socker till kaviaren, rör om igen och simma i ca 2-3 minuter, varefter det är klart.
Aubergine kaviar - tips från erfarna kockar
Så att äggplanter inte smakar bittra, måste de skäras i kuber och salt, lämna i ungefär en halvtimme, så att vätskan kan separera, vilket borde tömmas. Du borde veta att källan till bitterhet är äggplantor frön. Därför är unga äggplantor, där det inte finns några frön, inte bittra, de kan beredas omedelbart.
Alla komponenter för auberginekaviar ska vara lokala och säsongsbetonade (endast i det här fallet kommer de att ha den rika aromen som hjälper till att skapa en riktigt god maträtt).
Under framställning av produkter för tillagning av auberginekaviar bör äggplanter inte finhackas så att deras smak inte förloras i färdig kaviar och inte berövar den av sin unika smak.
Detta kaviar kan tillagas även med en liten mängd olja, eftersom alla grönsaker ger upp sin juice, vilket är tillräckligt för att släcka. Det kommer att uppskattas av dem för vilka frågan om kaloriintag är viktigt. Det är uppenbart att stewed grönsaker producera mer "lätt" kaviar. Men från grönsakerna, stekt i en stor mängd olja, en produkt med en rikare smak och lukt.
Erfaren kockar säger att om äggplanterna för kaviar grillas eller rökas direkt på gas på hällen, kommer äggplantkaviaret att förvärva en helt unik smak och arom.
