Gravy är maträtten som alltid hjälper hostessen. Du kan applicera den på olika sidorätter. På eftermiddagen - servera till riset och till middag för att fylla med närande sås redan potatis eller pasta. Det är perfekt för grönsaksrätter och för olika spannmål. Grunderna kan fungera som svamp, grönsaker, fisk och, naturligtvis, kött. Användningen av kött till matlagningsås blir ämnet för denna artikel.
Kyckling med kött - de bästa recepten
Tänk på flera alternativ för köttfärs. De är mycket enkla, tillgängliga för varje värdinna. Samtidigt är såsen så bra att den lätt kan dekorera och smaka på alla sidoprodukter med sin närvaro. Familjen kommer gärna njuta av dina kulinariska skapelser.
Recept 1: Klassisk sås med kött
Detta är en variation av traditionell köttfärs. Ingredienserna som används i receptet är de vanligaste. Matlagningen är lika enkel. Efter att ha gjort det en gång, kommer du för alltid att vägra gröt eller potatis utan smaklig och närande sås.
Ingredienser krävs:
- Kött (0,5 kg)
- två lökar och morötter
- lite mjöl - bokstavligen en matsked
- Tomatpasta, ungefär - 4 msk. l. Dess belopp kan ändras, baserat på dina smakpreferenser.
Dessutom behöver du mer vegetabilisk olja och som vanligt salt, peppar.
Matlagningsmetod:
Tvätta köttet, hugga.
Skala morötter och lök, hugg: lök - med en kniv och morötter - riven. Förvärm panna med olja hällt in i det, sätt kött där. Stek det, inte bara tills det är guldbrunt, och nästan tills full beredskap.
Tillsätt morötterna och lökarna till köttet, stek dem ihop.
Sätt mjöl och tomatpasta i pannan, rör aktivt för att undvika klumpar.
Strö med salt och peppar, häll i lite vatten, rör om.
Skålen, där såsen är beredd, täcka med lock och lämna elden (helst långsam) i en kvart i timmen. Glöm inte att blanda.
Recept 2: Kyckling med kött
Denna mjuka kyckling kommer att komplettera alla garneringar. Det kommer att vädja till alla, även barn. Om du använder kycklingkött som huvudbeståndsdel, och till och med avlägsna huden från det i förväg, kan du vara säker på att denna sås kommer att visa sig inte bara läckra, men också diet.
Ingredienser krävs:
- Kött (500 g)
- En full matsked tomatpuré, mjöl och gräddfil
- en lök och morötter
- salt;
- lövblad
- pepparkorn;
- vegetabilisk olja.
Matlagningsmetod:
Kött, och det kan vara fläsk, nötkött eller kyckling, tvättas och skärs i små bitar.
Skala morötter och lök.
Hacka löken fint.
Grate morötter.
Inledningsvis satte endast kött på en förvärmd panna. Det är inte nödvändigt att hälla i olja - låt den släckas i sin egen juice. Så ta den till hälften klar.
Tillsätt morötter och lök till kött, sätt allt ihop. Efter eget gottfinnande tillsätt smör. Om köttet är fett kan du utan extra fett. Men du måste hälla vatten - om ett glas. Stew tills det är klart.
Half fyll glaset med vatten, tillsätt tomatpuré, mjöl, gräddfil. Rör om.
Salt köttet, komplettera smaken med ett laurblad och flera pepparkorn.
Häll blandningen gradvis från glaset in i köttet och ständigt omrör det.
Om såsen blir tjockare än vad du förväntade dig, lägg till lite mer vatten.
Sätt ihop det i ungefär fem minuter. Läckra köttsås är klar.
Recept 3: Kycklingfrösås
Den sura grädden som används i detta recept gör såsen mycket öm, bara krämig. Och mushroomsna fyller den med en ovanligt trevlig arom. Förresten, kan du ansöka här inte bara mushrooms, men någon annan, din favorit svamp. Antalet kan ökas. Från detta kommer endast smaken av maträtten att förbättras.
Ingredienser krävs:
- kycklingfilé (500 g)
- gräddfil (1 kopp);
- lök (1 st);
- mushrooms (200 g);
- mjöl (2 msk. l);
- Dill greener (1 gäng);
- salt;
- peppar;
- lövblad.
Matlagningsmetod:
Tvätta kycklingkött, skär i bitar.
Sätt på en torr uppvärmd panna, gryta i tio minuter i sin egen juice.
Skär svampen och skalade lökar, lägg dem till köttet, steka alla tillsammans i ytterligare femton minuter. Det här är exakt den tid som svampen kommer att vara redo för.
Stek mjölet i pannan, sätt grädden i pannan, sätt ca 100 ml vatten. Rör om koka.
Lägg i en skål med kyckling och svamp, den resulterande gräddfilsåsen, salt. För att förhöja smaken sätter du bladbladet, hackad dill, peppar. Släcka över låg värme i cirka tio minuter.
Recept 4. Kyckling med kött (nötkött) och svamp
Nötköttet som framställts enligt detta recept är så doftande och gott att du kommer att vilja upprepa denna maträtt igen och igen. Och över tiden anpassar du det helt till din smak: du hittar den perfekta (till din smak) mängd vitlök och peppar, lägg till den med dina favoritplagg och grönsaker.
Ingredienser krävs:
- nötkött (1 kg)
- rött vin (en halv kopp)
- morötter (1 st);
- Nötköttbuljong (1 kopp);
- lök (1 st);
- 4 matskedar mjöl och smör
- olivolja (2 msk.);
- mushrooms (300 g);
- vitlök (3 kryddnejlika)
- salt;
- peppar.
Matlagningsmetod:
Tvätt biff skuren i små bitar.
Stänk dem med mjöl och lägg dem i en stekpanna med uppvärmd olja - oliv och krämig.
Stek till guldbrun och sprid ut ur pannan. Oljan i pannan bör förbli.
Lök, morötter ren.
Hackla löken och svampen: stora svampar, bokstavligen i halv och mindre lök.
Mala morötter med en rivare.
Skicka lök, morötter och svamp till pannan, där nötköttet stekades. Lägg till krossad vitlök där.
Stek i ca femton minuter och häll sedan i vinet och buljongen, tillsätt salt och peppar efter smak.
Tillsätt rostat nötkött till denna doftande blandning.
Släck alla ingredienser tillsammans i fem minuter.
Ta bort från värme, täcka med lock, lämna i en tredjedel av en timme - låt köttet fylla med doften av grönsaker och mushroner.
Kyckling med kött - tips från erfarna kockar
Nötkött för sås är önskvärt att skära i små bitar. Det perfekta köttet för det är saftigt marmelad, där det inte finns några ben och lager av fett.
Morötter, tillsatt till såsen, förbättrar inte bara smaken utan ger också en vacker guldfärg.
Innan du serverar, lägg till färska hackade gröna grönsaker till såsen - det här kommer att dekorera skålen, lindra det vanligt.
Till såsen visade sig måttligt tjock, när du rostade lök, tillsätt lite mjöl. Ett annat alternativ - köttstycken, efter att kryddorna har bearbetats, rullar grundligt i mjöl och friterar sedan.
Använd kycklingkött, ta bort huden från den. Detta gör det möjligt för dig att få den mest kostsamma versionen av kycklingsås.
Kyld kött används företrädesvis för sås. Kvaliteten på det kan bestämmas genom att trycka ett finger. I högkvalitativt kött kommer den fossa som bildas under tryck att justeras direkt.
Salt inte köttet i förväg - det gör smaken värre och dess näringsvärde minskar.
När du stekar köttet, täcka inte pannan med lock. Stack inte köttstycken tätt mot varandra.
Om du vill ha saftigt kött när du rostar - smörj det några timmar innan du lagar mat med senap.
Köttet kommer att visa sig särskilt mildt och mjukt om det ska bibehålla det flera timmar i mjölk.
Slå köttet, gör det på ett bräda fuktat med vatten
