Smaker och kryddor i syltade tomater gör det mest annorlunda, och förgäves ignorera de vackra, välsmakande och hälsosamma morotopparna. Detta är fallet när inte bara rötterna, utan även grönsakens toppen kan och bör användas för bevarande. Morotskivor smakrika, mycket behöver inte läggas till, bara en liten grupp grönska för 2-litersburkar. Tomater är läckra, och även de pickiest gourmorna kommer att uppskatta pickleen - det är väldigt doftande.
Eventuella tomatsorter är lämpliga för skörd: grön, röd och gul, i någon grad av mognad. Det viktigaste är att grönsakerna är friska och omogna. Konserverade tomater behåller de flesta näringsämnena, därför är det ett oumbärligt mellanmål på vårt bord.
- Tillagningstid: 45 minuter
- Mängd: 2 burkar med en kapacitet på 1 l
Ingredienser för syltade tomater med morotoppar
- 2 kg små tomater;
- 150 g morötter;
- 2 vikar per bank;
- 10 pepparkorn;
- 6 nejlikor;
Marinade:
- 1 liter vatten;
- 4 matskedar granulärt socker;
- 2 matsked grovt salt
- 100 g 6% ättika.
Metod för att laga inlagda tomater med morotoppar
För marinering välj små röda tomater, mogna, med tätt kött, utan synliga tecken på skador, med elastisk, intakt hud. Innan du marinerar, suga grönsakerna i kallt vatten, tvätta dem ordentligt och torka dem på en handduk.
Morotskivor behövde färskt, bättre insamlade bara från trädgården. Om morötter köps på marknaden, skära sedan toppar och lägg dem i kallt vatten. Skölj sedan under kranen och torka.
Banker för betning av mig i en lösning av natron, sköljdes med kokt vatten, torkades i en ugn vid 120 grader Celsius eller steriliserades över ånga. Omslag koka några minuter.
Kryddor för konservering - lövblad, peppar och kryddnejlika dras med kokande vatten.
Sätt 2 laurbærblad, 5 svarta pepparkorn, 3 kryddnejlika i en ren burka.
Matlagning marinade fyllning. Varmvatten koka, tillsätt granulerat socker och salt, koka i 2-3 minuter, häll sedan ättika och ta bort marinaden från kaminen.
Vi lägger några tomater i en burk, sedan lägger vi stekarna av morotoppar, sedan tomaterna igen, så vi fyller burken till toppen. Häll kokande vatten så att det helt döljer innehållet, lämna i 5-8 minuter, dränera vattnet.
Häll marinadepotten i burkarna, täck omedelbart med kokta lock. Sätt burkarna i en stor kruka fylld med varmt vatten (temperatur ca 40 grader), värma upp till 85 grader. Pasteuriserad halv liter krukar i 15 minuter, liter - 20 minuter.
Dra åt locken ordentligt och kyla den konserverade maten vid rumstemperatur. Förvara på ett mörkt och kallt ställe. Marinerade tomater i detta recept förlorar inte sin smak om några månader.
Ibland kan du byta traditioner och istället för de vanliga löv av pepparrot och vinbär sätta något nytt. Jag försökte en gång och i flera år diversifierade mina billets med morot toppar.
