Naturligtvis kan riktigt "rätt" pilaf tillagas uteslutande av lamm, i en kittel, och förmodligen bara bär en mantel och en skalskalle.
Dessa svårigheter är nästan otillgängliga för stadsbor och därför kommer vi att använda civilisternas mästerverk.
Låt oss applicera långsam spis och ta fläskkött, det här är naturligtvis i strid med alla kanoner, men som ett resultat kommer vi att ha en mycket bra pilau.
Anpassning av klassiska nationella recept för modern teknik och de tillgängliga produkterna gör att du kan laga ganska goda rätter bara hemma köket.
Det viktigaste är att hålla högsta möjliga egenskaper hos tekniken, proportionerna av produkterna och, naturligtvis, att behandla ditt företag med kärlek.
Pork pilaf i en långsam spis - grundprinciper för matlagning
• Matlagning pilau är inte en mycket enkel sak, men om du har en underbar mirakelkruka - en långkokare, verkar det trivialt.
• Pilaf kokad i en långsam spis är inte mindre välsmakande än kokad på vanligt sätt. Och om du följer receptet och inte bryter mot det, blir det lika smuligt.
• För att laga fläsk i en kruka visade sig vara "rätt" måste du följa några grundläggande principer för matlagning: Välj högkvalitativt ris, följ noggrant proportionerna av vatten i förhållande till ris och släpp aldrig ihop maträtten, för vilken du ställer in matlagningsläget och tiden korrekt.
• För pilaf är det bäst att ta långkornigt ris. De mest lämpliga sorterna är Basmati och Khazar.
• Inte mindre välsmakande fläskpilaf i en långsam spis kan kokas med linser. För denna maträtt måste du ta gröna linser.
• Fläsk är utvalt baserat på deras preferenser och smak, någon älskar kött i pilaf med fett, och någon är tvärtom mager. • I fläsk pilaf, förutom de viktigaste produkterna, kan du lägga till svamp, torkad frukt, kikärter.
Aserjansk plov från fläsk i en långsam spis
Ingredienser:
• fläsk (massa) - 500 gram;
• liten lök
• genomsnittlig morot
• 200 gram polerat ris
• kryddor "för pilaf";
• Lavrushka - 2 löv;
• ett litet knivhöna;
• tunt pitabröd;
• 40 gram sött grädde smör.
Matlagningsmetod:
1. Skölj fläskmassan under vatten, torka väl och skär i små bitar (två centimeter kuber).
2. Slå på multicooker-processorn i "Frying" -läget. Häll en och en halv matsked av raffinerad olja i tjocken och vänta tills oljan har värmt upp.
3. Lägg köttbitarna i smöret och stek i tio minuter, så att det händer jämnt, vrid skummaren regelbundet.
4. Knuten hackad lök och morötter, skärs i mellanstora remsor. Smaka köttet med grönsaker i ytterligare femton minuter.
5. Lägg till tvättat, lätt torkat ris, laurel, salt, "For pilaf" kryddor. Gör en liten depression i riset och sätt den tvättade, men inte demonterad vitlöksklyfta in i den.
6. Fyll på 600 ml kallt vatten och koka i en halvtimme, byt läge till "Express Cooking".
7. Efter avstängning, håll pilaf i tjugo minuter i "Värmeprogrammet" och först därefter få vitlök och lavrusha från pilafen.
8. Överför ugnen från multicookeren till en lämplig behållare och smör i skålen med smör.
9. Sprid arken av tunt pitabröd längs botten och väggarna på bryggskålen så att de hänger något bakom kanterna.
10. Sätt pilafen tillbaka i skålen och linda pitabrödets lösa sidor runt den. Liberitivt smörj pitabrödet med smält smör, häll den kvarvarande oljan på toppen.
11. Koka genom att ställa in processorn "Bakning" en timme. 12. Sätt den färdiga pilafen i skålen och klippa lavash-skarpen.
"Oasis" - fläsk från fläsk i en långsam spis med russin och torkad aprikos
Ingredienser:
• Fläskfiskar - 1 kg;
• Basmati-ris - 400 gram (kan vara långkornigt);
• torkade aprikoser - 50 gram;
• 40 gram mörka rosiner, pitted;
• grädde "bonde" smör - 200 gram;
• 50 gram smält smör
• saffron trådar - 6 st.
• kanel - 1 sticka
• svartpeppar pundad i en murbruk, salt.
Matlagningsmetod:
1. 70 ml kokande vatten häll saffron garn.
2. Rikta ut riset och skölj till rent vatten, blöt i en stor mängd kallt vatten i två timmar.
3. Häll torkade aprikoser med russin separat i 40 minuter med varmt vatten. Torka av vattnet och torka de torkade frukterna, lägg ut på en sikta.
4. Gnid köttet i delar av köttet med en blandning av salt och peppar och lämna i kylskåpet, lägg i en påse.
5. På multicooker-inställningen ställer programmet "Multipovar" in temperaturläget till 160 grader och tiden i en halvtimme.
6. Häll en och en halv liter flaskvatten i bryggskålen. När det börjar koka, sätt det torkade riset. Sprid smöret (100 g) i små bitar på toppen och stäng locket. Sex minuter innan beredskap lägger på spänd saffrontinktur.
7. Sätt det färdiga riset på en sikt eller en kolsyrare fodrad med ett lager av gasbind och lägg åt sidan för nu. Det är lämpligt att hålla riset varmt.
8. I "Multipovar" -programmet ställer du in värmemodus till 140 grader i 45 minuter. Smält smöret i en ren skål, sätt i kanel och stek svinet i ca 10 minuter.
9. Tillsätt de torkade och torkade torkade frukterna och sätt i beredskap, tätt stänga långsam spis med lock.
10. I mitten av en stor platt skål, lägg fortfarande varmt ris och fläskkött stekt med torkad frukt runt den. 11. Den här pilafens kant är att ris inte blandar med kött.
Pork pilaf i en långsam spis - kryddig, i klassisk stil
Ingredienser:
• kilo utbenat fläsk;
• långkornigt ris - 500 gram;
• 200 ml mager raffinerad olja;
• fyra stora morötter
• tre lökar;
• två vitlökar;
• en halv tesked gurkmeja pulver;
• en matsked torkad barber och zira;
• En liten massa dill med persilja.
Matlagningsmetod:
1. Överför det siktade riset till silen och skölj under kranen tills helt klart klart vatten går.
2. Tvätta fläsk, skär av alla filmerna och skär köttet i små portioner, högst tre centimeter tjocka.
3. Skär morötterna i långa, tunna pinnar och stryk löken i små bitar med en kniv.
4. Med vitlök, ta bort endast den övre tunna skinkan och skölj väl, om det finns rötter, skära av. Dela inte vitlöket i tänderna, det ska placeras i pilafen som helhet.
5. Slå på multikökan genom att ställa in "Multipovar" -läget till 160 grader.
6. Häll vegetabilisk olja i matlagningsbehållaren och värma den.
7. När oljan är väl uppvärmd, sätt bitarna av fläsk i den och stek lite.
8. Tillsätt löken till fläskköttet och fortsätt att steka i fem minuter och omrör hela tiden.
9. Lägg i morotpinnarna, blanda allt igen och laga mat i ytterligare sex minuter.
10. Tillsätt koriander, jira frö, barber och gurkmeja till köttet rostat i grönsaker, tillsätt lite salt och fortsätt matlagning.
11. Efter 10 minuter fyller du köttet med vatten så att det täcker bara två centimeter, och laga, sänka locket i fyrtio minuter.
12. På toppen av zirvaka sprider den så kallade grytan med grönsaker och kryddor i öster ut jämnt riset, håller vitlökshuvudet närmare mitten och häller kokande vatten på den. Det ska finnas tillräckligt med vatten så att det täcker risskiktet bara tre centimeter. Koka i 25 minuter på "Värmaren" genom att sänka flerköklocket.
Fläskpilaf i Uzbek-stil multicooker
Ingredienser:
• 650 gram fläsk i benet (revbenen);
• fem lökar;
• tre stora morötter
• långkornigt ris - två glasögon;
• Kikärter - 100 gram;
• kryddor "för pilaf";
• Medium vitlök.
Matlagningsmetod:
1. Förtvätt, i minst två timmar innan du lagar mat, suga i en stor mängd kallvattensköljda kikärter.
2. Skär löket tunnare, halvringar och morot - medelstort kort halm. Fläsk revben skölj väl med vatten och hugga dem i små bitar, upp till fem centimeter långa.
3. Slå på multikökan och sätt processorn till 160 grader i "Frying" -läget i fyrtio minuter.
4. Häll 60 ml vegetabilisk luktfri olja i spisen i multicookern och vänta tills den är het.
5. Sätt den hackade löken i det kalcinerade smöret och stek det tills det är gyllene.
6. Lägg till fläsk. När all fukt har förångat och köttet är lätt stekt, lägg till morot och kikärter.
7. Efter tre minuter, salt, tillsätt kryddor till din smak. Tillsätt vatten så att det helt täcker fläsk och stäng locket på multicooker.
8. Ställ in processorinställningarna i "Quenching" -läget och fortsätt att laga mat i en timme.
9. Torka riset och lägg det i kallt, lätt saltat vatten. Fyrtio minuter senare, överför riset till en sil och lämna så att allt överskott av vatten är borta.
10. Efter signalen, överför riset från sikten till multicookerskålen. Häll försiktigt i hett vatten och sätt i riset i mitten av vitlökskravet, tryck lätt in det. Vattnet ska vara två centimeter över maten.
11. Stäng locket igen och koka pilaf i "Quenching" -läget i ytterligare 45 minuter.
Lentilplov från fläsk i en långsam spis
Ingredienser:
• två fulla linser med linser
• 500 gram magert fläsk;
• 250 gram färska mushroner;
• en morot
• stor lök
• 1 söt köttig peppar;
• en matsked tomat;
• En liten nypa torrbitter peppar;
• Lavrushka - 2 små blad;
• tre paraplyerlikor;
• svartpeppar, pundad i en murbruk.
Matlagningsmetod:
1. För pilaf linser behöver blötläggas i vatten. Så 3-4 timmar innan du lagar mat, sortera kornen och låt dem svälla i kallt vatten.
2. Lök skurna i små skivor och sätt i smör uppvärmt i "Frying-Meat" -läget, steka till en rik bärnstensfärg.
3. Lägg köttet i löken i små tunna skivor och rör om.
4. Efter 15 minuter tillsätt slumpmässigt skivad svamp till köttet och låt dem steka i sju minuter. Mushrooms skuren i skivor längs svampen ser mycket original i pilafen.
5. Sätt sedan de tunna gulrotspinnarna med små remsor av sötpeppar i multikökskålen. Lägg till sås (kan ersättas med pasta), bitter peppar, fint salt och kryddor. Simma i fem minuter utan att ändra läge.
6. Från linserna, spola vattnet, skölj väl igen och lägg det i en skål med grönsaker med fläsk. Lägg till två flera koppar varmt kokt vatten.
7. Ändra matlagningsläget till "Rice, spaghetti" och ta lentilplov från fläsk i långsam spis till beredskap.
Fast plov pilaf i en långsam spis
Ingredienser:
• 500 gram ris;
• 300 gram malet kött (fläsk);
• morötter - 2 st.
• stor lök
• vitlök - 5 kryddnejlika
• tomatpuré - 50 gram;
• en vardera av 1 g humle-suneli och svartpeppar.
Matlagningsmetod:
1. Skär morötterna slumpmässigt i remsor och finhack löken. 2. Steg lökarna med morötter i vegetabilisk olja i grytan i "Frying" -läget tills det är ljust rosigt.
3. Lägg på fyllningen. Vid stekning stannar fyllningen i stora klumpar, bryter dem med en gaffel. Salt det malet köttet med grönsaker till din smak, tillsätt kryddor och rör om, stek i ytterligare tio minuter.
4. Skölj riset och lägg i skålen ovanpå det malet köttet. Torka tomatpuréen i ett halvt glas drickat kokt vatten och häll vätskan i riset. Tillsätt med vatten så att det inte bara täcker riset, men ligger också en och en halv fingrar över sin nivå.
5. Blanda allt bra. På risytan, läggs hela vitlökskruvarna och stänga multikökan med lock, förberedelse i "Rice-Spaghetti" -läget.
6. Efter signalen, skynda inte för att öppna locket, låt pilva stå i tio minuter.
Pork pilaf med svamp i en långsam spis
Ingredienser:
• fläsk - 40 gram;
• 350 gram mushroom
• 200 gram ris, polerat;
• två medellökar;
• tre morötter;
• 60 ml raffinerad olja;
• En blandning av gurkmeja, zira, humle-sunelli, barberbjörn - 2 tsk.
Matlagningsmetod:
1. Ställ "bakning" -läge på flerkökningspanelen i 30 minuter. Häll en matsked olja i kokplattan, när den värms upp, sätt små smörstycken.
2. Steka svampen i en panna i den återstående oljan, hakad slumpmässigt. De kan skäras i skivor, tallrikar eller sugrör.
3. När fukten avdunstar och svampen är lätt stekta, sätt lök och finhackade morötter in i dem med tunna små halva ringar. Simma i tio minuter.
4. Överför grönsakerna till det stekta köttet i skålen på långsam spis. Lägg till tvättat ris och kryddor.
5. Lägg till vatten, saltat till din smak, helt täcker riset och ytterligare en och en halv centimeter ovanför den. 6. Ändra matlagningsläget till "Pilau" och vrid multikökan utan att ändra tiden på timern.
7. Lämna den färdiga pilafen för att insistera på "Uppvärmning" i 25 minuter.
Pork pilaf i en långsam spis - trick och tips
• Ju större köttet är för pilaf, desto längre blir det tillagat, men för små bitar ger för mycket av sin smak till ris, och de blir sig ganska obehagliga.
• Om du vill att pilaf ska ha en rik gul färg, lägg till lite curry i köttet när du steker.
• Skålen kommer inte att ha konsistens av gröt, om proportionerna av vatten och ris är korrekt observerade.
• Pilaf erhålls bäst om det kokas i fettstråle eller majsolja, men i vårt fall med fläsk kan du helt enkelt välja lite feta köttstycken.
• Den färdiga maträtten är speciellt välsmakande om du låt den bryta eller hålla i en lång stund i långsam spis i läget "Uppvärmning".
