Kål på georgisk - allmänna principer och metoder för matlagning
Kål på georgisk kallas Mzhave, i tillagningen utöver huvudkomponenten (kål) används även betor (kokt eller rå), övriga komponenter (morötter, selleri, paprika) läggs beroende på receptet. Denna maträtt verkar vara sylt, dess smak är salt, inte söt, med en ganska karaktäristisk syrhet och en spetspets. Kål på georgisk, med efterlevnad av matlagningsteknik, är skarp och lite mjuk ute. Genom att använda betor blir skålen röd och kan dekorera ett traditionellt hem- eller semesterbord. Kål innehåller en stor mängd vitaminer och mineraler, liksom kolhydrater och vegetabiliska fetter. Under tiden ska det inte missbrukas av personer som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen. Georgisk kål är en underbar skål och går bra med kött.
Georgisk Kål - Matberedning
När du lagar maträtten, oavsett dess sammansättning, skärs kålen i stora bitar (de ska inte falla ihop under matlagningen). Om du till exempel har ett medelstort huvud, ska du inte klippa det i strimlor, men skära det till 6-8 sektorer.
Rötterna skärs i skivor, remsor eller riven, det kan vara rå eller kokt, allt beror på receptet, som följer med värdinnan.
Skala vitlöket och använd skivor, om de är för stora kan du skära dem i 2 stycken.
Sellerirot skuren i skivor, heta paprika - i två halvor (längs). Salt rekommenderas att välja stort, och ju mer desto längre är kålen kvar och inte surt (men kom ihåg att alltför saltt skål inte är väldigt gott, allt behöver en åtgärd).
Georgisk Kål - Bästa Recept
Recept 1: Georgisk Kål med morötter
Kål med morötter är en underbar skål och aptitretare för fest.
Ingredienser:
- 1 kålkål
- 5 små enheter kokta betor
- 3 morötter
- 1 glas socker
- 2 matskedar salt
- 10 vitlöksklyftor;
- 1 matsked jordad svartpeppar (du kan 15 ärter);
- 5 stycken bladblad
- 1/2 kopp vegetabilisk olja;
- 1 kopp 9% ättika
- 2 liter vatten.
Beredningsförfarande
Kålbitarna somnar med salt och lämnar i 2-3 timmar så att grönsaken är infunderad. Skär de kokta betorna i remsor, gör detsamma med morötter.
Vi tar en stor burk och lägger grönsaker i den:
- 1: a lager - betor
- 2: a lager - lövblad och vitlök
- 3: e lager - kål;
- 4: e lager - morötter.
Lag upprepas flera gånger. Stack grönsakerna tätt.
Brine recept: Koka vatten, tillsätt kryddor och salt, koka framtida saltlösning i 5 minuter över hög värme, gör sedan eld mindre, häll i vegetabilisk olja och ättika. Efter tillsättningen av ättika, koka i ytterligare 1-2 minuter och stäng av den (ingen anledning att koka, det måste finnas en svag eld).
Häll saltlösning i en burk varm, ge det svalt och skicka kålen i georgisk i kylskåpet för en dag.
Recept 2: Georgisk Kål med Hot Peppers
Varm peppar ger kål en speciell smak, och med den här produkten kan du göra den mer mättad eller tunn. Vi erbjuder ett läckert kryddigt kålrecept på georgiska. Ingredienser:
- 1 kålkål
- 1 betor
- 1-5 varmpeppar
- gröna (1 gäng)
- 4 vitlöksklyftor;
- 2 matskedar salt
- 1 liter vatten
- Vinäger (om så önskas, kan du inte lägga till).
Beredningsförfarande
Sätt kålbitarna i grytan eller burken, skär de färska rödbetorna i remsor, lägg dem i ett andra lager, sätt till hackade grönsaker, sätt paprikan (skuren i längdriktningen), hackad vitlök. Vi sprider ett annat lager av kål och betor.
Lös i saltet i vatten och häll innehållet i krukan eller burken i saltlösningen. Kål på georgiska bör stå under ok i 2-3 dagar. När grönsakerna är saltade ska de kylas (den färdiga kålen ska vara rödaktig).
Recept 3: Kål i Georgian med pepparrot
Pepparrotrötter läggs ofta till när marinering av grönsaker, kål på georgiska är inget undantag.
Ingredienser:
- 1,5 kg kål;
- 2-3 pepparrot
- 2 betor
- 2 heta paprika
- en massa persilja.
Ingredienser för saltlösning:
- 1 liter vatten
- 1/2 kopp vegetabilisk olja;
- 1 glas socker
- 1/2 kopp vinäger
- 3 matskedar salt.
Beredningsförfarande
Till bitar av kål tillsätt skivning av pepparrot, rödbetor hackad i ringar, heta paprika. Om så önskas kan du använda vitlök.
Matlagningskoksalt: Vatten uppvärms på elden, lös socker och salt i det, häll i vegetabilisk olja, låt saltlösningen koka.
Kål häll hett pickle och skicka sedan ättika till kruken med grönsaker. När kålen har svalnat i georgiska, måste du lägga den i kylskåpet.
Recept 4: Georgisk Kål med selleri och persilja
På sommaren lagar hemmafruar ofta georgisk kål med gröna, vi erbjuder ett populärt recept för marinering av grönsaker.
Ingredienser:
- 2 kg kål;
- 400 gram selleri
- 3 bunkar persilja;
- 400 gram färska betor
- 1 tsk rödpeppar (varm);
- 2 vitlökar
- Salt (7-8 matskedar).
Beredningsförfarande
Delar av kål, hackade betor, vitlök, örter, selleri sätta i en kruka, hälla salt och peppar.
Fyll kålen i Georgian med kokande vatten så att grönsakerna är helt täckta med vätska. Sätt det stängda locket på en kall plats i tre dagar.
Kål på georgisk - användbara tips från erfarna kockar
- För att salta kål ska källaren eller underhyllan i kylskåpet bli en idealisk plats. Vid höga temperaturer blir kål snabbt surt, inte syltat. Den färdiga produkten bör hållas i saltlake, annars kommer den att försämras.
- Om du väljer att använda ättika i betningskål, är det bäst att använda en naturlig produkt - äpple eller vin.
- Den viktiga punkten är att hugga av kål, du borde inte vara för avundsjuk i denna process, men skickliga hemmafru rekommenderas inte att lämna stora bitar, för i detta fall kommer grönsakerna inte att salta i hög kvalitet. Hemligheten är enkel - ju tjockare på huvudet desto mindre är bitarna.
