Jag fick detta recept med arv, men i originalreceptet är mängden ingredienser så, att min inte det minsta kylskåpet knappast skulle innehålla all marinerade kål, så jag reducerade receptet proportionellt. Nu, om du vill göra mycket sylt kål, ökar du bara proportionellt alla ingredienser. Kålhuvudet, taget som en bas, var medelstor och vägde omkring ett och ett halvt kilo.
Förmodligen kan denna kakade kål lagras under lång tid, men jag försökte inte det, för när de förekommer i kylskåpet äter de nästan omedelbart, det är bra att låta dem stå en dag.
De säljer liknande kål på picklesmarknaderna, men de lokala farmödrarna inspirerar mig inte med tillit, och detta recept tar nästan ingen tid: du kan laga kål väldigt snabbt.
- Tillagningstid: 30 minuter.
Ingredienser för snabb marinerad kål
- en kål av medelstorlek;
- en stor morot
- vitlökshuvud;
För marinaden:
- 500 ml vatten;
- 100 gram granulärt socker;
- 100 g 6% ättika;
- 100 ml vegetabilisk olja;
- 20 g salt;
- svartpeppar, enbärsbär, kummin, kryddnejlika, lövblad.
Metod för matlagning Pickled Instant Cabbage
Klipp kålstubben, skära sedan kål i stora rutor. I detta recept, desto mer kål skivas, desto smakligare.
Skär moroten. Om moroten är tillräckligt stor kan du skära den i mellanslagskivor, och från dem skär ut några figurer med en matris. Jag har en uppsättning mögel för Alla hjärtans dag, så hjärtan kom till nytta. Tillsätt hackade morötter till kål.
Gör marinaden. Häll 500 ml varmt vatten i en stor kastrull (marinade kokar i den), tillsätt vinäger, salt, socker, rör om tills salt och socker är helt upplösta, häll i vegetabilisk olja. Från kryddor sätter vi 6 svarta pepparkorn, två vikar, 5-6 enbärsbär, en matsked av kummin, några nejlikor. Sätt marinaden på kaminen, koka, koka i 1-2 minuter. Vi rengör vitlökshuvudet, skär varje skiva i ungefär tre delar, lägg dem till kål och morötter. Fyll grönsakerna med het marinade.
När marinaden är lite kall, blanda alla ingredienser noggrant, och eftersom denna kål inte är avsedd för långvarig förvaring, kan du inte oroa dig för sterilitet, du kan blanda ingredienserna med rena händer samtidigt som du delar upp kollagen små bitar.
När marinaden är helt cool, lägger vi en tallrik på kålen med en belastning så att grönsaker inte ser ut ur marinaden. Vi tar bort disken med inlagd kål på kylskåpets bottenhylla och försök att glömma det ett tag. Det är svårt, eftersom lukten sprider sig mycket aptitretande.
Efter 24 timmar kan inlagd kål ätas, men om du håller den i kylskåpet i tre dagar, kommer jäsningsprocessen att göra sitt jobb, och sylt kål blir så gott att du kan äta allt på en gång. Men det är bättre att sätta dem i banker, äta dem gradvis och hålla dem i kylskåpet i högst en vecka.
