Rödbetor är en välsmakande, ljus och hälsosam grönsak som normaliserar ämnesomsättningen och tar bort toxiner från kroppen.
Från denna underbara grönsak kan du göra mycket gott och gott om vitaminer och spårämnen.
Förutom heta och kalla rätter, serverar salater och konserverad rödbetor en mängd olika läckra mellanmål.
Till exempel läckra rödbetor, kokta med tillsats av olika ingredienser på georgiska.
Georgiska betor och andra tilltugg - generella principer för matlagning
Mellanmålet är väldigt intressant både i smak och utseende och är idealiskt inte bara för ett vanligt bord, men även för en festlig fest.
Att laga georgiska betor är väldigt enkelt, baserat på grönsaker, örter, kryddor och pickles. Vitlök, chili peppar ger spiciness till maträtten, rödbetor är en vacker rik färg och andra produkter kompletterar och betonar smaken av varandra.
Georgiska betor recept i mycket. I vissa grönsaker förkokas, i andra används de råa. Förberedda grönsaker gnids, skärs i stora eller små bitar eller vrids i köttkvarn och hälls sedan med saltlösning, som vanligtvis består av vatten, salt och socker.
Biet är beredd på georgiska, beroende på receptet, från 10-15 minuter till 3 dagar. Förvara denna produkt på ett kallt ställe som serveras som mellanmål eller en originalrätt.
Recept 1. Georgisk betor "snabbt"
Det enklaste receptet på köttbetor på georgiska. Behöver inte mycket tid, ansträngning, är uppsättningen produkter minimal. Ett sådant mellanmål kan förberedas i bråttom till någon varmrätt. Ingredienser:
• tre betor;
• Stor rödlök;
• två vitlöksklyftor;
• 3 msk. l. tkemali sås;
• 3 msk. l. vegetabiliska oljor;
• Smaka gröna.
• svartpeppar, salt.
Matlagningsmetod:
1. Skölj betorna bra, sätt grönsakerna i en kastrull med vatten. Koka tills kokt.
2. Så snart bägaren mjukar, ta av pannan från värmen, tappa kokande vatten. Häll kallt vatten, låt betorna svalna direkt i vattnet.
3. Ta bort de kylda grönsakerna från pannan, ta bort skalen. Skär bägarna i tunna skivor. Sätt muggarna i en stor skål.
4. Skölj de valda greken. Vanligtvis för ett så stort antal betor ta 10 kvistar persilja, koriander, dill. Häll de beredda grönsakerna och placera dem i en rödbetorbehållare.
5. Skala lök och vitlök. Skär lök i tunna halvringar, hugg vitlök. Lägg båda ingredienserna till resten.
6. Lägg till sås, salt, peppar till grönsaker och örter. Blanda allt grundligt.
7. Fyll bett med vegetabilisk olja.
8. Innan du serverar, låt sallan stå i 15-20 minuter.
Recept 2. Georgiska betor med "Tre dagar" kryddor
Ingredienser:
• kilo betor
• en och en halv liter vatten;
• 4 msk. l. sockersand;
• 1 msk. l. salt;
• 5 st. laurelblad;
• svartpeppar;
• fyra vitlöksklyftor;
• en massa färska koriander;
• Jordad rödpeppar;
• på en matsked av ucho-suneli, slipad koriander, saffran;
• 4 msk. l. äppelcidervinäger.
Matlagningsmetod:
1. Sätt laurélblad och svarta pepparkorn i en liten kastrull, täck med vatten, koka i 5 minuter efter kokning. Tillsätt salt och socker, blanda. Koka i ytterligare 1-2 minuter, häll i ättika och omedelbart ta bort pannan från värmen. 2. Skölj betor, koka tills det är ömt. Cool, ren. Skär i skivor högst en halv centimeter tjock.
3. Skala och hugga vitlöket i en murbruk så att slammet dyker upp.
4. Skölj gröna och strimla.
5. Blanda i tallrikens röda peppar, malda koriander, ucho-suneli, saffran.
6. Placera laurelblad och pepparkornar ur marinaden i en steril burk eller någon glasbehållare.
7. Stanna ovanifrån ett lager av hackade betor. Sprid över en bit vitlök, örter, strö allt med kryddor.
8. Fortsätt tampa ned ingredienserna i lager tills alla produkter har löpt ut.
9. Häll den georgiska rödbetor i en cool marinad.
10. Hermetiskt täcka behållaren med lock, sätt salladen i kylskåp i 3 dagar.
Recept 3. Georgian Beet and Cabbage Pkhali
Ingredienser:
• kilo kål;
• 300 gram rötter
• en chili pepper;
• 100 gram valnötkärnor;
• lök
• gäng koriander;
• 3-4 vitlöksklyfta;
• en matsked vinvinäger;
• Malda koriander, salt, humle-suneli - till smak.
Matlagningsmetod:
1. Ta bort de övre löven från kålen, hugga grönsaken i stora bitar, sätt den i kokande vatten. Koka kålen tills den kokas, utan att koka upp den.
2. Koka betorna eller i uniformet eller skär i bitar av godtycklig storlek.
3. Vrid kålen genom köttkvarnens finfilter, tryck ut vätskan som kommer ut ur den, annars kommer phali att bli vattnig.
4. Även nötköttbetor, vitlök, valnötter och chili.
5. Skaka den skalade löken, hugga upp gröna.
6. Blanda de twisted grönsakerna med örter och lök. 7. Lägg till kryddor, salt, vinäger. Rör om.
8. Pkhali från georgiska betor kan redan serveras på bordet, men mellanmålet blir mer aromatiskt och rikare om du håller det i kylskåpet i ett par timmar.
Recept 4. Bietrot och spenat i georgisk stil
Ingredienser:
• ett halvt kilo betor
• halv kilo spenat;
• ett glas krossad valnöt;
• vitlök;
• en tredje kopp hackad persilja;
• på en nypa markhorn och koriander
• en matsked vinolja;
• tre eller fyra vitlöksklyftor;
• en kvart kopp vatten
• Polvina-kärnor av ett stort granatäpple.
Matlagningsmetod:
1. Skölj spenaten, lägg den i en skål, häll den med saltat kokande vatten i 10 minuter.
2. Skal betorna, skurna i flera bitar, koka tills det är ömt.
3. Pressa ut den blancherade spenaten, hugga.
4. Koka de kokta och kylda betorna på ett litet segment av rivaren.
5. Passera den skalade vitlöken genom pressen, hugga löken i små kuber.
6. Kombinera alla grönsaker i en skål med rätt storlek, blanda.
7. Mala valnötter i en murbruk till mjöl.
8. Sätt nötblandningen, salt, kryddor till grönsakerna. Häll i vatten och ättika, blanda.
9. Sätt kryddig vegetabilisk massa i kylskåpet i 30-60 minuter.
10. I slutet av tiden, bilda småstora bollar med lite våta händer och placera dem på en maträtt.
11. Stänk den färdiga pkhali med granatäpplefrön.
Recept 5. Georgisk kål med rödbetor
Ingredienser:
• två kilo vitkål;
• två medelstora betor;
• 10 vitlöksklyftor;
• 6-8 blad av laurel;
• fem ärtor vardera, kryddnejlika och svartpeppar; • en tesked dill, koriander, fänkål frön;
• två och en halv matskedar salt
• ett glas socker;
• 150 ml äppelcidervinäger;
• svartjordpeppar.
Matlagningsmetod:
1. Skär de stora gafflarna av kål i fyra stycken, klipp av stengeln.
2. Klipp varje del av gaffeln i flera bitar så att du får kålkorgar eller diamanter.
3. Skölj betorna, skala och riv på den grova sidan av rivaren.
4. Skala och hugga vitlöket.
5. Lägg i glas, keramik eller emaljad maträtt i lager alla beredda grönsaker i följande ordning: Kål, betor, vitlök. Lägger varje lager, det måste vara lite täppt.
6. Nu behöver du hälla kålen med betorbeta. För att göra detta, ta med två liter vatten till koka, tillsätt socker, salt, kryddnejlika, laurelblad och pepparkorn.
7. Koka saltlösningen över låg värme i 5 minuter, häll sedan i ättika, lämna i en annan minut i elden och stäng av gasen.
8. Kall saltlösningen till 20 grader, fyll dem med kål och betor till toppen.
9. Ta bort mellanmålet för en dag i kylskåpet och täcka behållaren med lock. Efter den tilldelade tiden fyller du upp saltlösningen.
10. Förtryck, ta bort kål och ros i 5 dagar på gammalt kallt ställe.
11. Därefter kan mellanmålet förbrukas eller rullas upp i sterila burkar.
12. Om du bestämmer dig för att laga kål på georgisk med betor för vintern, lägg till ett glas vegetabilisk olja på 3: e infusionsdagen, vilket ökar snackets hållbarhet.
Recept 6. Georgiska betetoppar
Ingredienser:
• kilo betbetoppar med stammar; • 200 gram skalade valnötter;
• gäng koriander;
• en massa persilja;
• en tesked ucho-suneli, torkad koriander, rödpeppar;
• två vitlöksklyftor;
• lök
• en matsked vinäger;
• salt.
Matlagningsmetod:
1. Tvätta betorstopparna ordentligt, separera grenarna från bladen.
2. Koka vatten i en kastrull, lägg ut kvistarna. Koka i 2-3 minuter, sätt sedan bladen.
3. Koka allt ihop i ca 3 minuter, vika topparna till en kolv.
4. När överskottsvätskan har tappat ut och toppen har svalnat, vrid ut den med händerna och vrid i köttkvarn.
5. Skala löken och grönsakerna, skölj och hugga fint.
6. Häll vitlöken i en mortel eller hoppa genom vitlökspressen.
7. Mala valnötter i köttkvarn.
8. Kombinera alla ingredienser: Bietoppar, vitlök, lök, nötter.
9. Tillsätt salt till smak, tillsätt kryddor, häll i ättika och blanda noggrant.
10. Georgiska betetoppar kan serveras i form av en sallad genom gjutning av bollar eller kakor från massan direkt efter tillagningen.
Recept 7. Kål med rödbetor på georgiska för vintern
Ingredienser:
• kilo kål;
• stora betor;
• morötter;
• 4-6 vitlöksklyftor;
• liter vatten;
• ett glas vinäger;
• två art. l. salt;
• en halv kopp socker;
• en tesked röd paprika.
Matlagningsmetod:
1. Skala alla grönsaker, skivbitar i tunna halvcirklar, kål med medelstora kvadrater och gröt morötter på ett grovt rivjärn.
2. Blanda de beredda grönsakerna i en djup behållare.
3. Lägg till hackad vitlök, rödpeppar.
4. Koka en liter vatten i en liten kastrull, lös salt och socker i vätska, simma i 2-3 minuter över låg värme. 5. Häll i ättika, ta bort marinaden från värmen.
6. Sätt grönsakerna i sterila burkar, häll marinaden.
7. Spänn burkarna med lock, kyla dem upp och ner vid rumstemperatur i 24 timmar och förvara dem på ett svalt, mörkt ställe.
Kött, kål, pkhali på georgiska - hemligheter och tricks
• Om du kokar betor i georgiska i stora mängder, ta inte bort överskottet från saltlösningen, vilket förkortar hållbarheten. Vistas i flytande och i hermetiskt förslutna förpackningar, kan bägare förvaras i kylskåp i upp till ett år om ättika och vegetabilisk olja tillsattes, ättika i 6 månader, upp till 1 månad om dessa ingredienser inte tillsattes.
• Om du använder ättika, ge företräde åt naturprodukter: vin, druv, äppelcidervinäger.
• Om du inte gillar eller inte tolererar ättika, byt ut den med granatäpplejuice.
